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【乳酪咖哩牛仔骨】
用乳酪煮過嘅咖哩特別軟滑，更能帶出當中嘅郁烈香氣，今次我仲加入腰果一齊煮，食起上嚟更有口感，仲好味過出面食嘅咖哩架！
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牛仔骨 4條
腰果 70克
洋蔥 1個
香茅 1支
肉桂 1支
原味乳酪 200克
椰奶 200毫升
蒜 4瓣
咖哩粉 3茶匙
黃薑粉 2茶匙
紅椒粉 1茶匙
黃糖 2茶匙
鹽 適量
黑椒 適量牛仔骨醃料：
鹽 1/2茶匙
生抽 2茶匙
喼汁 2茶匙
胡椒粉 少許
乳酪 2湯匙 - 2
牛仔骨切塊後加入1/2茶匙鹽，2茶匙生抽，2茶匙喼汁，少許胡椒粉，2湯匙乳酪，拌勻醃20分鐘。 - 3
蒜切成茸，香茅切段，洋蔥一半切碎，另一半切塊 - 4
中火，放少許油，煎香腰果。 - 5
加入蒜茸及洋蔥碎，略炒。 - 6
加入200ml 椰奶。煮4分鐘。 - 7
把腰果椰奶放入攪拌器，打15秒。備用。 - 8
中火燒熱鍋，放入洋蔥，香茅，快炒至香氣四溢。 - 9
放入牛仔骨，輕輕煎香兩面。 - 10
加入步驟7之腰果椰奶，肉桂條，乳酪，黃薑粉，咖哩粉，紅椒粉，黃糖，然後拌勻。 - 11
轉細火，加蓋燜8分鐘。 - 12
開蓋後加入適量鹽及黑椒調味，拌勻後即可上碟。 - 13
完成！
資料來源: bigboyrecipe
【泰式黃咖哩牛腩】
| 主要食材 | |
|---|---|
急凍牛腩條1包 薑片數片 冰糖1粒 (1/2個兵乓球大小) 花雕1湯匙 大洋蔥1個切片 薯仔2個 籃象 (Blue Elephant)黃咖哩醬1包 Kara 椰漿約 100ml（隨意） 魚露, 糖, （隨意） |
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用係泰國買返你既黃咖哩醬， 做出完全泰風味的咖哩牛腩， 朋友們都大讚好味
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-牛腩出水(15分鐘) 撈起備用, 燒滾水 (份量要蓋過牛腩條)，加薑片數片 / 冰糖 / 花雕， 放加牛腩約炆一個半小時 + 焗30分鐘 / 或到牛腩淋軟，撈起牛腩， 湯留用（用隔油網網去湯上面的油份） - 2
薯仔蒸20分鐘至8成熟， 襯熱撕去皮， 切成件備用
-易潔鑊燒熱2湯匙油，細火爆香洋蔥爆炒一會，中間撥開一空間，下小許油爆香咖喱醬，
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-下適量之前炆牛腩的湯煮滾，再加入牛腩+薯仔, 同炆20分鐘, 加椰醬煮滾及最後試味，如需要可用魚露，糖調味便完成。
- 小貼士
- **不同牌子咖哩醬辣度／味道都有差異， 建議先用3/4包, 試味後再加.
**我用Kara 椰漿, 較杰身同濃味.
**椰漿可增加香味同減輕辣度, 但不需下太多， 否則顏色變淡， 就會減少泰式風味。
**我用LＣ煲炆牛腩， 用水的份量較少, 用不同煲具, 水及調味份量請自行調整．
資料來源: owenmama
【咖哩牛肚牛展蘿蔔】
| 主要食材 | |
|---|---|
材料：牛肚250g，牛展250g，蘿白1條，薑5片，冰糖1湯匙，花椒1湯匙，八角2粒，椰汁2湯匙 |
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汁料：咖哩醬半樽，蠔油2湯匙，雞湯150ml，蒜頭3粒，辣椒2粒，薑3片 |
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調味：鹽1茶匙，魚露1湯匙，糖少少 |
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做小食又得，配飯食又得！但無論新鮮或急凍嘅牛肚都會有股羶味，一定要消除左先得，咁先好味道架嘛！
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1. 先將牛肚和牛展出水15分鐘，沖洗乾淨
2. 水位要蓋過材料，水滾後放入冰糖，花椒八角，薑片，牛肚牛展，我用壓力煲，水滾起計炆20分鐘至軟身 (如用明火，先炆30分鐘熄火待涼，再次炆30分鐘熄火，重覆多一至兩次，直至用筷子能輕易穿過，牛肚會比較難軟身，所以牛展要先攞起
3. 牛肚牛展沖洗乾淨，切件
4. 蘿白去皮，滾刀切件
5. 依次序炒香汁料中的薑片，蒜頭，辣椒，咖哩醬，蠔油，再加入蘿白，牛肚，牛展，中火炆20分鐘，加入其餘調味，炆至蘿白軟身
6. 食前加入椰汁即可
- 小貼士
- **牛肚一定要預先炆軟先放入汁料，因為牛肚有股羶味，所以一定要分開炆軟左先，令呢個味消左，就唔會影響個汁
**唔用牛展可以改用牛腩，只係我個人覺得牛展和牛肚口感近似爽口，好夾^^
**炆時不用切開，因為會變得好細粒和走樣，炆軟先切就最靚
資料來源: 木瓜廚房