精選咸魚肉餅

精選咸魚肉餅
精選咸魚肉餅

So絲黃食譜: 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可)

So絲黃食譜- 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可)
So絲黃食譜- 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可)
主要食材

材料:半肥瘦梅頭 20~30蚊, 梅香咸魚一塊,蔥花 調味料:老抽,生抽,砂糖,生粉,麻油,水,米酒

看似簡單家常菜,想要蒸得美味,需要時間,耐性的,剁豬肉剁到手軟,減埋手臂拜拜肉。 我家大少添飯撈汁清哂。
1So絲黃食譜: 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可)

做法: 1)將豬肉洗淨,印乾水份,最先切成條狀再開始剁,剁的時候最好同一方向剁完,由底反起再交錯方向剁,直到剁爛,少少膠,手指抓不起,就算剁好,約20分鐘。
2)開始調味~先色:加入生抽,最好用頭抽,生抽最好多少少,因等下攪拌起膠時要落大量水,老抽少許,砂糖1茶匙,拌勻,待30分鐘入味。
3)後味:30分鐘後,加入生粉一茶匙夠了,太多生粉會蒸到實的的。加入麻油,雞粉(可唔加)。開始用筷子攪拌,邊少量加入水,一邊攪一邊加水,直至肉拌起來松軟輕身,筷子夾不起便成功!要慢慢少少加水,不然肉餅蒸出來也是死死實實的。
4)如未蒸要蓋上保鮮紙,以免揮發水份。蒸前再拌入米酒。在深碟上途一層少許麻油。放上咸魚。
5)水滾後大火蒸25-30分鐘。
灑上蔥花焗5分鐘,上桌。
6)蒸得靚的話,會有很多肉汁的,用來撈飯最正!
2So絲黃食譜: 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可)

3So絲黃食譜: 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可)

4So絲黃食譜: 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可)
資料來源: sansan_gugu

咸魚篇(一)咸魚煎肉餅

咸魚篇(一)咸魚煎肉餅
咸魚篇(一)咸魚煎肉餅
主要食材

咸魚

1 片

半肥瘦豬肉

25 元

蔥粒

適量

1 片
調味料

2 茶匙

美極

1 湯匙

生粉

1 1/2 湯匙

雞湯

3 湯匙

一片咸魚可做出兩道菜式(一)咸魚煎肉餅(二)咸魚肉碎炒芥蘭

1咸魚篇(一)咸魚煎肉餅

用薑蒸五分鐘將咸魚挑骨拆肉備用。
2咸魚篇(一)咸魚煎肉餅

可用機絞碎或手啄加調味,生粉和蔥煎前先加
3咸魚篇(一)咸魚煎肉餅

4咸魚篇(一)咸魚煎肉餅

分十一分左右
5咸魚篇(一)咸魚煎肉餅

可加甜豉油吊味
小貼士
留一份煮咸魚篇(二)咸魚肉碎芥蘭

資料來源: 文廸私人廚房


【咸魚馬蹄煎肉餅

咸魚馬蹄煎肉餅
咸魚馬蹄煎肉餅
主要食材

豬脢頭

300 克

咸魚肉

1 湯匙

馬蹄

6 粒

1 湯匙

2 湯匙

1 茶匙

生粉

1 湯匙

外層香口內裡鬆軟又爽脆,
非常下飯的家常小菜,
當成下酒菜也非常不錯!
香脆或鬆軟悉隨尊便,
做出自己最愛的口味~

1 半肥瘦豬肉用手剁爛或攪爛。咸魚加油蒸熟後拆肉並壓碎,與蒸咸魚的油一同備用。馬蹄去皮切碎。
2 豬肉加水、油、糖及生粉拌匀,用手撻至半起膠。
3咸魚馬蹄煎肉餅

加入咸魚茸及馬蹄拌匀,如喜歡彈牙的可再將肉撻至起膠,喜歡鬆軟的拌匀即可。
4咸魚馬蹄煎肉餅

將肉餅搓成球狀。
5咸魚馬蹄煎肉餅

燒熱油鑊放入肉球,先用慢火邊煎邊壓至喜愛的厚度。慢火煎熟後轉中火將兩邊煎至金黄香脆。
小貼士
1. 馬蹄不要用刀拍爛,原粒切碎吃時更爽口。
2. 攪拌時順同一方向拌匀更易起膠。
資料來源: May豬有請

 

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