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綠茶鹽單骨雞翼/麥芽醬油單骨雞翼
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
12 隻 |
醃料： |
|
生抽 |
少量 |
糖 |
少量 |
鹽 |
少量 |
芥末籽粉 |
1 茶匙 |
油 |
1 湯匙 |
| 調味料 | |
綠茶鹽： |
|
綠茶粉 |
1 茶匙 |
幼海鹽 |
1 茶匙 |
麥芽醬油： |
|
麥芽 |
1 湯匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
生抽 |
少量 |
味醂 |
1 湯匙 |
山椒粉或花椒粉 |
少量 |
烤單骨雞翼二食，不經油炸，雞皮脆脆。很惹味。
- 1
洗淨，開邊，完全印乾 - 2
加醃料，略醃（醃料剛包裹雞翼，不要太濕） - 3
印上生粉，拍走多餘，要薄 - 4
預熱焗爐，調校“烤”模式，230度。焗架掃油，雞翼皮先向下。放較上位置，先烤7分鐘，反轉，再烤4-5分鐘 - 5
綠茶鹽可購現成，也可用綠茶粉加幼鹽。大約1:1。但太多綠茶粉會帶苦 - 6
熱pan, 最小火，放半份綠茶鹽，略炒 - 7
放入半份烤雞翼，快速攪勻，上碟再灑少許綠茶鹽 - 8
混合麥芽醬並坐熱水使麥芽溶解 - 9
小火，倒入，見有泡泡 - 10
快速拌入餘下雞翼，上碟，再灑少許山椒粉 - 11
資料來源: Cooking Obsession
<簡易焗紅咖哩單骨雞翼>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
10 -12 隻 |
到泰國旅行，很多時都會吃單骨雞翼，這個~簡易焗紅咖哩單骨雞翼~，方便易做，可以炸亦可以焗，送啤酒一流
1
材料:
雞翼 10 – 12隻
紅咖哩醬 2湯匙
黃糖 2茶匙
魚露 2湯匙
金不換 少許（切絲裝飾用）
雞翼 10 – 12隻
紅咖哩醬 2湯匙
黃糖 2茶匙
魚露 2湯匙
金不換 少許（切絲裝飾用）
2
1. 雞翼解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份；用廚房剪或刀在中間開2，成單骨雞翼；加入紅咖哩 – 黃塘 – 魚露最少醃1-2小時。
2. 預熱焗爐，將雞翼皮向下，180度焗15分鐘。
3. 雞翼反轉，雞翼皮向上，200度焗15分鐘，至雞翼熟透表皮金黃，灑上金不換裝飾，即成。
2. 預熱焗爐，將雞翼皮向下，180度焗15分鐘。
3. 雞翼反轉，雞翼皮向上，200度焗15分鐘，至雞翼熟透表皮金黃，灑上金不換裝飾，即成。
資料來源: 假日厨房～好煮易
<唐楊單骨雞翼>
特脆單骨雞翼！宵夜／小食／送酒一流！
用日本唐楊炸粉醃20分鐘放airfryer190度炸12分鐘就得
資料來源: debby_ck_leu