精選土匪食譜

精選土匪食譜
精選土匪食譜

<土匪雞翼>

土匪雞翼
土匪雞翼
主要食材

解凍了的雞中翼

10~12 隻

孜然粉

2~3 湯匙

黑芝麻(炒香)

1 湯匙
調味料

五香粉、川椒粉 各

1 茶匙

孜然粉

1 湯匙

蒜蓉

2 茶匙

生抽

1 茶匙

蠔油

1 茶匙

紹興酒

1 茶匙

黃糖

1 茶匙

辣椒仔 切碎(可不加)

1 條

麻油或花椒油

1 茶匙

黑芝麻

少量
超愛吃這款雞翼,好喜歡那香料的味呀!
如到餐廳吃總是不夠喉,不妨自己在家做,幾個步驟就有香噴噴的土匪雞翼吃了~^_^
1土匪雞翼

將解凍了的雞中翼洗淨瀝乾,放入保鮮袋並加入調味料拌匀,醃4小時或過一晚夜。
2土匪雞翼

拿出雞翼(如雪過夜需回溫半小時),將孜然粉和黑芝麻拌勻,然後將雞翼遂只沾上,並拍走多餘粉狀。
3土匪雞翼

預熱焗爐200度,將雞翼排在網架上,入爐焗15分鐘即成。
小貼士
在雞翼沾上孜然粉目的是增加香味和令雞翼乾身點,焗出來較脆口。
用網架的目的是令雞翼受熱均勻,也會令其脆身點的~

資料來源: honeymoon

<♡土匪雞翼♡~光波爐食譜>

土匪雞翼 光波爐食譜
土匪雞翼 光波爐食譜
主要食材

雞翼

2 磅

黑芝麻

適量
調味料

孜然粉

3 湯匙

胡椒粉

1 湯匙

蒜鹽

1 湯匙

雞粉

1/2 湯匙

五香粉

1 湯匙

辣椒粉

少量

1♡土匪雞翼♡~光波爐食譜

雞翼先出水

2♡土匪雞翼♡~光波爐食譜

吸乾水分,在雞翼背輕界一刀

3♡土匪雞翼♡~光波爐食譜

將調味料混合後腌雞翼最少兩小時

4♡土匪雞翼♡~光波爐食譜

灑上黑芝麻,光波爐或焗爐200度焗5分鐘,再反轉焗7分鐘

<土匪豬頸肉>

土匪豬頸肉
土匪豬頸肉
主要食材

豬頸肉

2 塊

孜然粉

3 茶匙

五香粉

3/4 茶匙

1/2 茶匙

生抽

2 茶匙

花雕酒

1 1/2 茶匙

老抽

1 茶匙

麻油

1 茶匙

黑芝麻

1 湯匙

蜜糖

2 茶匙

4 茶匙

經常吃土匪雞翼,不如試試做土匪豬頸肉吧!

1【影片】土匪豬頸肉

把豬頸肉洗淨印乾後,加入孜然粉、五香粉、鹽、生抽、花雕酒、老抽及麻油,用手按勻。包好放入雪櫃,醃一個晚上。
2【影片】土匪豬頸肉

把黑芝麻放到鍋中,以中小火把芝麻烘香,間中搖動鍋子。
3【影片】土匪豬頸肉

用磨缽把黑芝麻稍為磨碎,不用磨得太碎,盛起備用。
4【影片】土匪豬頸肉

把蜜糖和水拌勻備用。
5【影片】土匪豬頸肉

以中小火熱鍋子,用廚紙薄薄的抹上一層油後,下豬頸肉煎3分鐘,翻面後多煎3分鐘。
6【影片】土匪豬頸肉

再把豬頸肉翻面,下蜜糖水,調至小火,蓋上煮5分鐘,翻面後再次蓋上,多煮5分鐘。
7【影片】土匪豬頸肉

關火,在豬頸肉兩面平均地灑上黑芝麻碎。
8【影片】土匪豬頸肉

把豬頸肉切片即成。
小貼士
– 豬頸肉 2 塊,約重350克。
– 如想豬頸肉更入味,可於醃肉前用叉子在豬頸肉上戳洞洞。
– 嗜辣的話可於醃肉時加入適量花椒粉。

資料來源: 成波之路

<秘製土匪雞翼>

秘製土匪雞翼
秘製土匪雞翼

雞亦約10隻
醃料:
孜然粉 3湯匙
五香粉 1茶匙
花椒粉 2湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
紹興酒 1湯匙
川椒粉 1茶匙 (如無可改辣椒粉, 份量可加減)
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
雞粉 1茶匙
蒜鹽 1茶匙
麻油 少許
水 少許
*至少醃6小時,最好醃過夜

預熱焗爐200度
先焗雞亦底 20分鐘
再反轉灑上已炒香黑芝麻上面
再焗10分鐘,如想乾身D餘下最後3-4分鐘放上頂格焗。

資料來源: kinki

 

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