1

將解凍了的雞中翼洗淨瀝乾，放入保鮮袋並加入調味料拌匀，醃4小時或過一晚夜。

2

拿出雞翼（如雪過夜需回溫半小時），將孜然粉和黑芝麻拌勻，然後將雞翼遂只沾上，並拍走多餘粉狀。

3

預熱焗爐200度，將雞翼排在網架上，入爐焗15分鐘即成。

小貼士

在雞翼沾上孜然粉目的是增加香味和令雞翼乾身點，焗出來較脆口。
用網架的目的是令雞翼受熱均勻，也會令其脆身點的～

<土匪豬頸肉>

經常吃土匪雞翼，不如試試做土匪豬頸肉吧！

1

把豬頸肉洗淨印乾後，加入孜然粉、五香粉、鹽、生抽、花雕酒、老抽及麻油，用手按勻。包好放入雪櫃，醃一個晚上。

2

把黑芝麻放到鍋中，以中小火把芝麻烘香，間中搖動鍋子。

3

用磨缽把黑芝麻稍為磨碎，不用磨得太碎，盛起備用。

4

把蜜糖和水拌勻備用。

5

以中小火熱鍋子，用廚紙薄薄的抹上一層油後，下豬頸肉煎3分鐘，翻面後多煎3分鐘。

6

再把豬頸肉翻面，下蜜糖水，調至小火，蓋上煮5分鐘，翻面後再次蓋上，多煮5分鐘。

7

關火，在豬頸肉兩面平均地灑上黑芝麻碎。

8

把豬頸肉切片即成。

小貼士

– 豬頸肉 2 塊，約重350克。
– 如想豬頸肉更入味，可於醃肉前用叉子在豬頸肉上戳洞洞。
– 嗜辣的話可於醃肉時加入適量花椒粉。

資料來源: 成波之路