1

雞柳洗淨，抹乾，用 醃料 醃過夜。

2

焗爐170度預熱，放入雞柳烤14分鐘。

3

將餅皮塗上1湯匙蛋黃醬後，排放好羅馬生菜後，再放入椰菜絲及少許芥末醬。

4

將2條雞柳放入。

5

將青瓜條放在雞柳兩旁，加入少許燒烤醬。

6

最後將餅皮捲好，即可。

小貼士

– 可按個人喜好加入不同蔬果。
– 若沒有焗爐，可將雞柳炒熟。
– 利用錫紙可捲好後將雞卷妥好。
– 以上份量可製3條雞卷。

<墨西哥芝士雞肉烤餅 (Chicken Quesadillas)>

1

燒熱平底鑊，放入雞胸，加鹽及黑胡椒 (或其他燒烤味調味料亦可), 用中火把兩面煎至金黃色及熟透, 大概每邊煎 7分鐘

2

用手將雞胸撕成肉絲

3

在一個煎鍋中, 加入洋蔥、番茄、蘑菇，略炒幾分鍾，直到半透明及變軟

4

加入番茜、雞絲及salsa番茄醬 (1-2湯匙夠了)，兜勻後上碟備用

5

將最低溫燒熱平底鑊，放入薄餅，均勻地撒上芝士

6

將第4步的雞肉餡料放滿半邊 (薄薄一層就夠了) 上面可以再撒上芝士

7

待芝士溶化後，把薄餅對摺成半月形，用鑊鏟輕輕壓平

8

當烤餅變成金黃色及香脆便可切開上碟

小貼士

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<自製墨西哥薄餅Tortilla>

這個墨西哥薄餅是用小麥製成，叫麵粉薄餅Flour Tortillas。材料非常簡單，做法也是超容易，搓成麵糰，再放在平底鍋烘至金黃色即成！可以配以墨西哥烘蛋，莎莎醬等享用！超鬆軟，簡單又超美味，必定要試囉！

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1

在一大碗內，將麵粉，鹽，泡打粉拌勻

2

將水及油拌勻，然後快速逐少倒入大碗內，與麵粉拌勻，搓成麵糰（水及油會分開，攪拌後立刻倒入麵粉內便可，如太濕可多加點粉，可能不需用全部的水及油）

3

將麵糰分成16份，搓圓，再壓扁，灑少許麵粉在上，再鋪上保鮮紙，靜置15分鐘

4

在枱上灑上麵粉，把麵糰擀成薄片

5

用中至大火，先燒熱平底鍋，不用下油，直接放麵糰，烘約一分鐘，然後反轉另一面要烘一分鐘左右即成！

6