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【韓式柚子辣墨魚】

主要食材
材料 急凍墨魚頭	12-15隻
紅蔥頭	2粒(切片)
調味料
韓式辣醬	2湯匙
蠔油	1湯匙
柚子蜜	60g

柚子的香氣與濃厚的辣味融合在一起，令每一口墨魚既清新又刺激，再配上冰凍啤酒或韓國真露，定會回味無窮。

1

整理好所有材料。

2

墨魚頭清洗後，去骨，切塊備用。

3

中小火燒熱鑄鐵鍋，將墨魚頭放入鍋中。

4

蓋上蓋子煮墨魚頭2-3分鐘，將墨魚頭水份煮出來。

5

加入韓式辣醬及蠔油，拌勻，蓋上蓋子，繼續燴煮4-5分鐘。

6

加入柚子蜜，拌勻。

7

燴煮至醬汁變稠即可。

小貼士

– 可用易潔鍋烹煮。
– 不下油烹煮，可迫出魷魚內的水份。
– 可按個人口味加減辣醬份量。
– 烹煮時間會因廚具而有所增減，請自行調節烹煮時間，烹煮至收汁即可。

資料來源: 戀上味覺

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【生熟蝦醬蒸鮮魷葛粉條】

主要食材
鮮魷（切片）	適量
蒜（切簿片）	3 粒
辣椒（切粒）	1 隻
日本葛粉條（切半浸凍水15分鐘，隔水）	少量
調味料
蝦醬	1 茶匙
熟蝦醬或XO醬	1 湯匙
老抽	1 茶匙
糖	約1 茶匙
紹興洒（可省減）	1 茶匙

很惹味的混醬配鮮味大尾魷。葛粉條滑滑有彈性，吸收所有味道，好拌飯。

1 葛粉條浸軟隔水，放入碟中

2 下油，爆香一半蒜片，加人生熟蝦醬，小火炒香。下糖，試味後調節鹹甜度。最後加入辣椒粒，略炒，熄火，放涼備用。

3 把以上醬料混合魷魚，加少許老抽及紹興酒，其餘蒜片，醃15分鐘。

4 熱水，放入鮮魷蒸約7分鐘

小貼士

熟蝦醬是蝦醬配其他材，經過烹煮後的現成醬。跟XO醬有點相似。
日本葛粉條可於日式超市購買

資料來源: Cooking Obsession 

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【蒸魷魚】

主要食材
鱿鱼 粉絲 薑絲、芫荽、蔥

1.魷魚用魚露、糖醃、胡椒粉、清酒15分鐘。

2.將粉絲浸軟滴乾水，用少許鹽、蒜蓉、油撈好放在碟上，備用。

3.將魷魚、薑絲放在粉絲上，大火蒸4至5分鐘，放上芫荽、蔥讚熱滾油。done

資料來源: linglam3511

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