精選墨魚魷魚料理

精選墨魚魷魚料理
精選墨魚魷魚料理

【韓式柚子辣墨魚

韓式柚子辣墨魚
韓式柚子辣墨魚
主要食材

材料 急凍墨魚頭

12-15隻

紅蔥頭

2粒(切片)
調味料

韓式辣醬

2湯匙

蠔油

1湯匙

柚子蜜

60g

柚子的香氣與濃厚的辣味融合在一起,令每一口墨魚既清新又刺激,再配上冰凍啤酒或韓國真露,定會回味無窮。

1[韓式柚子辣墨魚]

整理好所有材料。
2[韓式柚子辣墨魚]

墨魚頭清洗後,去骨,切塊備用。
3[韓式柚子辣墨魚]

中小火燒熱鑄鐵鍋,將墨魚頭放入鍋中。
4[韓式柚子辣墨魚]

蓋上蓋子煮墨魚頭2-3分鐘,將墨魚頭水份煮出來。
5[韓式柚子辣墨魚]

加入韓式辣醬及蠔油,拌勻,蓋上蓋子,繼續燴煮4-5分鐘。
6[韓式柚子辣墨魚]

加入柚子蜜,拌勻。
7[韓式柚子辣墨魚]

燴煮至醬汁變稠即可。
小貼士
– 可用易潔鍋烹煮。
– 不下油烹煮,可迫出魷魚內的水份。
– 可按個人口味加減辣醬份量。
– 烹煮時間會因廚具而有所增減,請自行調節烹煮時間,烹煮至收汁即可。

資料來源: 戀上味覺


【生熟蝦醬蒸鮮魷葛粉條

生熟蝦醬蒸鮮魷葛粉條
生熟蝦醬蒸鮮魷葛粉條
主要食材

鮮魷(切片)

適量

蒜(切簿片)

3 粒

辣椒(切粒)

1 隻

日本葛粉條(切半浸凍水15分鐘,隔水)

少量
調味料

蝦醬

1 茶匙

熟蝦醬或XO醬

1 湯匙

老抽

1 茶匙

約1 茶匙

紹興洒(可省減)

1 茶匙

很惹味的混醬配鮮味大尾魷。葛粉條滑滑有彈性,吸收所有味道,好拌飯。

1 葛粉條浸軟隔水,放入碟中
2 下油,爆香一半蒜片,加人生熟蝦醬,小火炒香。下糖,試味後調節鹹甜度。最後加入辣椒粒,略炒,熄火,放涼備用。
3 把以上醬料混合魷魚,加少許老抽及紹興酒,其餘蒜片,醃15分鐘。
4 熱水,放入鮮魷蒸約7分鐘
小貼士
熟蝦醬是蝦醬配其他材,經過烹煮後的現成醬。跟XO醬有點相似。
日本葛粉條可於日式超市購買

資料來源: Cooking Obsession 


【蒸魷魚

蒸魷魚
蒸魷魚
主要食材

鱿鱼 粉絲 薑絲、芫荽、蔥

魷魚剛剛熟,脆脆的,讚熱油的芫荽、蔥十分香,伴住一齊食,正!

1.魷魚用魚露、糖醃、胡椒粉、清酒15分鐘。

2.將粉絲浸軟滴乾水,用少許鹽、蒜蓉、油撈好放在碟上,備用。

3.將魷魚、薑絲放在粉絲上,大火蒸4至5分鐘,放上芫荽、蔥讚熱滾油。done

資料來源: linglam3511


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