
【鲜茄燜牛肋條】

主要食材 | |
---|---|
急凍牛肋條 |
1.5kg |
番茄 |
4個 |
紅蘿蔔 |
2條 |
洋蔥 |
1.5個 |
蒜頭 |
6瓣 |
番茄膏 |
2湯匙 |
白酒 |
1杯 |
香葉 |
2片 |
調味料 | |
鹽 |
適量 |
糖 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
用壓力煲燜一大煲材料豐富的牛肋條,只需35分鐘,方便又美味,就算臨時要請客也能輕鬆應付!
- 1牛肋條徹底解凍,放入滾水中,加少許酒,汆燙10分鐘。把湯的雜質隔去,留湯兩碗備用。
- 2把牛肋條取出,用水沖洗。
- 3
洋蔥、紅蘿蔔和番茄切成大塊,蒜頭去皮備用。
- 4鍋中下一湯匙油,下洋蔥爆香,再下蒜頭和牛肋條,把牛肋條煎到略為金黃後,加入番茄膏炒勻。
- 5加入紅蘿蔔,下鹽、糖、黑胡椒調味,再加壓炆10分鐘,完成。
- 6加入紅蘿蔔,再加壓炆10分鐘,完成。
- 小貼士
- 如果不用壓力煲,燜煮的時間要加1倍,牛肉湯要多加1碗。
資料來源: 米太廚房手記
外婆紅燒肉(壓力煲快捷版)
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主要食材 | |
---|---|
連皮梅頭 |
1 斤 |
豆卜 |
200 克 |
薑片 |
20 克 |
蒜頭 |
4 粒 |
葱段 |
1 棵 |
酒 |
2 湯匙 |
生抽 |
200 毫升 |
老抽 |
40 毫升 |
胡椒粉 |
1/2 茶匙 |
冰糖 |
200 克 |
水 |
500 毫升 |
上海名菜紅燒肉的簡易家常版。
上海媽媽從小手巧,
廚藝比嬌生慣養的外婆好太多~
也許我更應稱這道菜式為「媽媽紅燒肉」~XD
入口即化的豬肉配上香甜湯汁,
一定要煮多點飯呀!
上海媽媽從小手巧,
廚藝比嬌生慣養的外婆好太多~
也許我更應稱這道菜式為「媽媽紅燒肉」~XD
入口即化的豬肉配上香甜湯汁,
一定要煮多點飯呀!
- 1先把豬皮上的毛拔掉,用刀來回將豬皮刮淨後,用水沖淨、切件。
- 2燒熱油鑊,爆香薑片至金黄,再放入蒜頭爆炒。加入豬肉炒至轉色,加入葱段略炒。
- 3先放酒,再放生抽、老抽、胡椒粉和冰糖,炒匀。
- 4將豬肉連所有調味倒進壓力煲內,加水。
- 5關蓋後待紅色安全閥上升、蒸氣持續排出起計,小火燜30分鐘。(參考:90kPa/30分鐘)
- 6待壓力完全釋放後開蓋,加入豆卜或其他配料,關蓋後再以小火燜5分鐘即可。(參考:60kPa/5分鐘)
- 小貼士
- 1. 為安全起見,使用壓力煲時確保水量超過最低水量要求,請依比例自行調整材料份量。開蓋時必需等候所有壓力完全釋放再打開加配料或菜。
2. 如使用Carl Schmidt Sohn的壓力煲,放豆卜時可同時將蔬菜放於隨機附送的蒸隔內,一同放壓力煲內蒸熟。
3. 配料亦可選擇百頁結、冬筍、白蘿蔔或豆乾等,請自行調整烹煮時間。
4. 除了連皮梅頭,亦可用連皮的玻璃肉。
資料來源: May豬有請
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