精選壽司料理

精選壽司
精選壽司

《青龍卷》牛油果炸蝦壽司卷

牛油果炸蝦壽司卷
牛油果炸蝦壽司卷
主要食材

日本米

150 克

220 克

壽司酢

10 毫升

1 茶匙

1/4 茶匙

急凍炸蝦

2 隻

青瓜切條 (約1/4炸蝦的粗度)

1 條

壽司用海苔

1 片

鯡魚子

1 茶匙

牛油果

1/2 個

黑芝麻

1 茶匙

自從小時候跟媽媽卷壽司之後,長大後也沒有再做了,在香港要吃到好吃的壽司卷物也不太難吧。

有一天在一位日籍blogger 的食譜看到這個,被它的鮮艷顏色吸引著,也照著影片的技巧,一步一步做到了,雖然壽司飯沒有日本餐廳的那麼好吃,但外觀吸引,飛魚子,牛油果和天婦羅的不同味道質感crossover,也是一道很有滿足感及一定會再做的料理。

1 預備壽司飯

按材料所示之水和米的比例,煮成白飯並放涼 在小鍋中放入壽司酢,鹽及糖煮均 把煮好的酢沖放涼並加到白飯中,拌均

2 預備炸蝦(烤焗)

焗爐預熱至180度, 急凍炸蝦掃上油,放進焗爐焗20分鐘 ,反至另一面再焗20分鐘

3 做成壽司卷

把牛油果切成約2MM厚之薄片 在壽司海苔上平均地鋪上酢飯
4 把海苔及飯放到保鮮紙上,注意是飯的一面貼在保鮮紙上而海苔向上 

5 用竹具把料捲成壽司卷

放上牛油果片,用竹具再捲一次
6 把捲好的壽司卷切成小份,放上鯡魚子及黑芝麻做裝飾便成
資料來源: EAT AT HOME 食·家

【韓式紫菜飯卷】

韓式紫菜飯卷
韓式紫菜飯卷
主要食材

牛柳肉

菠菜

紅蘿蔔

雞蛋

紫菜

蒜茸

調味料

麻油

生抽

這是一道經典的韓國家常菜式,十分容易做,但每樣材料都要分別處理得好才是美味與否的關鍵!
1韓式紫菜飯卷

飯:煲熟後趁熱放些少鹽和麻油撈勻。
2

牛柳肉:切條,用蒜茸、生抽、麻油、糖醃10分鐘,然後煎香。
3韓式紫菜飯卷

菠菜:洗淨去根,放滾水烚30秒左右,放入一盤冰水?把菜冷卻,之後放筲箕把水隔去,再用手把菜的水分揸乾;放入少許蔴油、鹽和蒜茸撈勻。
4韓式紫菜飯卷

紅蘿蔔:切幼絲,放筲箕裡,用少許鹽把蘿蔔絲撈勻,待約10分鐘,把水分揸乾,在鑊中下少許油把蘿蔔絲炒約30秒。
5韓式紫菜飯卷

雞蛋:放少許鹽把蛋打勻,放平底鑊煎成很薄的蛋餅,待涼後切成粗條。
6韓式紫菜飯卷

醃蘿蔔:切成粗條即可。圖中是做2條飯卷材料的份量。
7韓式紫菜飯卷

紫菜放小火上,底面烘幾下,讓紫菜更香脆。
8韓式紫菜飯卷

把竹蓆放在枱上,紫菜光身的一面向下,放在竹蓆上,再鋪上薄薄的一層飯(紫菜最上1寸不要鋪),飯的下方放上已準備好的材料。
9韓式紫菜飯卷

雙手捉實材料的部分向上卷,然後左手繼續卷,右手一邊把竹蓆上方提起,完成飯卷後,在飯卷上用少許蔴油來回塗抹。 最後用刀把飯卷切成想要的大細,食得!
資料來源: 米太廚房手記

【韓式壽司卷 김밥 Kimbap】

韓式壽司卷 김밥 Kimbap
韓式壽司卷 김밥 Kimbap
主要食材

紫菜

4-5 塊

白米

250 克

蟹柳

5 條

紅蘿蔔

1 條

午餐肉

適量

菠菜

250 克

雞蛋

2 隻
非常受歡迎的韓式紫菜包飯,跟日式壽司卷相似,但韓國人就用香油調味。做韓國風味,可加入菠菜,泡菜等,簡簡單單加入自己喜歡的材料,用紫菜包好,充滿麻油香,簡單又美味!
簡單易做,有菜有肉又有飯,很健康呢!可當便當午餐,下午茶或野餐小食很不錯!
1韓式壽司卷 김밥 Kimbap

先將白米煮熟(水的份量按自己平常的做法),下一茶匙鹽及2茶匙麻油拌勻,待涼備用
2韓式壽司卷 김밥 Kimbap

將雞蛋打發,放在平底鑊上煎成蛋餅,切粗條狀。紅蘿蔔切幼絲,放在鑊內炒數分鐘至軟身,下鹽調味。將午餐肉煎至金黃色,然後切條
3韓式壽司卷 김밥 Kimbap

將菠菜放入沸水內煮30秒至一分鐘,用冷開水沖一沖,瀝乾水份,下鹽及1/2茶匙蒜蓉及1茶匙麻油拌勻
4韓式壽司卷 김밥 Kimbap

將紫菜較光滑的一面向下,放在卷簾上,將飯平均鋪在上面,紫菜前方將3厘米位置不要鋪飯
5韓式壽司卷 김밥 Kimbap

然後各種材料放在飯面上
6韓式壽司卷 김밥 Kimbap

用雙手把卷簾先捲一圈,雙手壓實,然後再由下推上,捲起整卷,再大力壓實
7韓式壽司卷 김밥 Kimbap

在飯卷上再塗一層薄薄的麻油,然後切件享用
資料來源: mrspskitchen
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