1

貝柱解凍後，用酒，鹽，胡椒粉醃15分鐘，然後用水煮至僅僅熟，
撈起備用

2

煙肉切條，然後炒熟備用。

3

將雞蛋，水和已篩好的麵粉調成一個冇粉粒的粉漿

4

低筋然後把所有材料和芝士碎放入粉漿入面，徹底撈匀

5

燒熱鑊落一陣薄薄的油，然後落一半的粉醬，用鏟整成圓形，中火煎大約5分鐘到

6

然後反面煎多5分鐘，上碟後唧上交錯沙律醬，和燒餅汁，然後撒上木魚絲，喜歡可以撒上海苔粉。

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【日式簡易食譜 – 大阪燒】

大阪燒又稱為關西風御好燒，御好燒的意思為隨意把喜歡的東西烤來吃，其實是不太講究的東西。用這個食譜做基礎，配搭任何自己喜歡的東西，做出自己專屬的御好燒吧！

1

把青椰菜切成 1 – 2 cm 邊長方塊。

2

把洋蔥切成小粒。

3

把中筋麵粉、鰹魚素和鹽先以手動打蛋器拌勻並拌散粉粒。加入雞蛋和水，拌至順滑。

4

把青椰菜和洋蔥加入至步驟 3 中，拌勻成粉漿。

5

平底鍋中，以中大火燒熱油，調至中小火，加入粉漿弄成圓形，放上豬腩片，煎 4 分鐘。

6

把燒餅翻面，多煎 4 分鐘。

7

上碟，掃上大阪燒醬。

8

唧上日式蛋黃醬。

9

灑上海苔粉。

10

最後放上柴魚片即成。

小貼士

可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中，可以減輕蛋黃醬的味道，而且唧起來會比較順。

資料來源: 成波之路

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【大阪豚平燒】

主要食材
青椰菜	70 克
豬腩片	70 克
鹽	1/8 茶匙
雞蛋	2 隻
砂糖	1/2 茶匙
牛油溶液	15 克
水	1 湯匙
鰹魚素	1/4 茶匙
大阪燒醬	適量
日式蛋黃醬	適量
海苔粉	適量
柴魚片	適量

除了大阪燒，大阪還有那邊獨有的「豚平燒」！比大阪燒更容易做，來試做做看吧！

1

把青椰菜切絲。

2

把豬腩片切成方塊，兩面平均灑上鹽備用。

3

把雞蛋、砂糖和牛油溶液拌勻備用。

4

把水和鰹魚素拌勻備用。

5

以中大火燒熱鍋子，不用下油，下豬腩片煎兩面至出油。

6

加入青椰菜炒 1 分鐘後，加入已拌勻的水和鰹魚素，多炒約 2 分鐘至豬肉熟透和椰菜變軟即成餡料，盛起備用。

7

抹淨鍋子後，以小火燒熱油，下蛋漿，以筷子攪拌約 30 秒。然後搖動鍋子讓蛋漿佈滿鍋底。煎至雞蛋半熟，即底部完全凝固，表面仍未熟的狀態。

8

把餡料平放在中間。

9

把雞蛋兩邊向內摺好壓實。

10

用碟子一邊反轉蓋在鍋上，一邊翻轉鍋子上碟。依次掃上大阪燒醬、唧上日式蛋黃醬、灑上海苔粉和放上柴魚片即成。

小貼士

可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中，可以減輕蛋黃醬的味道，而且唧起來會比較順。

資料來源: 成波之路