精選大阪燒

精選大阪燒
精選大阪燒

【芝士煙肉帶子大阪燒

芝士煙肉帶子大阪燒
芝士煙肉帶子大阪燒
主要食材

煙肉

3 塊

椰菜絲

1/2 個

帶子粒

15 粒

芝士碎

1/2 碗

1 隻

70 毫升

低筋麵粉

140 克

燒餅醬

適量

蛋黃醬

適量

木魚碎

適量
今次是加了海鮮,趁熱食邊位脆脆,而且切開會見到芝士拉絲。煙肉和芝士和醬料已夠味,不用下鹽了。
1芝士煙肉帶子大阪燒

貝柱解凍後,用酒,鹽,胡椒粉醃15分鐘,然後用水煮至僅僅熟,
撈起備用
2芝士煙肉帶子大阪燒

煙肉切條,然後炒熟備用。
3芝士煙肉帶子大阪燒

將雞蛋,水和已篩好的麵粉調成一個冇粉粒的粉漿
4芝士煙肉帶子大阪燒

低筋然後把所有材料和芝士碎放入粉漿入面,徹底撈匀
5芝士煙肉帶子大阪燒

燒熱鑊落一陣薄薄的油,然後落一半的粉醬,用鏟整成圓形,中火煎大約5分鐘到
6芝士煙肉帶子大阪燒

然後反面煎多5分鐘,上碟後唧上交錯沙律醬,和燒餅汁,然後撒上木魚絲,喜歡可以撒上海苔粉。
資料來源: 小煮婦littlewife

【日式簡易食譜 – 大阪燒

日式簡易食譜 - 大阪燒
日式簡易食譜 – 大阪燒

大阪燒又稱為關西風御好燒,御好燒的意思為隨意把喜歡的東西烤來吃,其實是不太講究的東西。用這個食譜做基礎,配搭任何自己喜歡的東西,做出自己專屬的御好燒吧!

1【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

把青椰菜切成 1 – 2 cm 邊長方塊。

2【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

把洋蔥切成小粒。
3【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

把中筋麵粉、鰹魚素和鹽先以手動打蛋器拌勻並拌散粉粒。加入雞蛋和水,拌至順滑。
4【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

把青椰菜和洋蔥加入至步驟 3 中,拌勻成粉漿。
5【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

平底鍋中,以中大火燒熱油,調至中小火,加入粉漿弄成圓形,放上豬腩片,煎 4 分鐘。

6【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

把燒餅翻面,多煎 4 分鐘。
7【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

上碟,掃上大阪燒醬。
8【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

唧上日式蛋黃醬。
9【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

灑上海苔粉。
10【影片】日式簡易食譜 - 大阪燒

最後放上柴魚片即成。
小貼士
可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中,可以減輕蛋黃醬的味道,而且唧起來會比較順。

資料來源: 成波之路


【大阪豚平燒

大阪豚平燒
大阪豚平燒
主要食材

青椰菜

70 克

豬腩片

70 克

1/8 茶匙

雞蛋

2 隻

砂糖

1/2 茶匙

牛油溶液

15 克

1 湯匙

鰹魚素

1/4 茶匙

大阪燒醬

適量

日式蛋黃醬

適量

海苔粉

適量

柴魚片

適量

除了大阪燒,大阪還有那邊獨有的「豚平燒」!比大阪燒更容易做,來試做做看吧!

1【影片】大阪豚平燒

把青椰菜切絲。
2【影片】大阪豚平燒

把豬腩片切成方塊,兩面平均灑上鹽備用。
3【影片】大阪豚平燒

把雞蛋、砂糖和牛油溶液拌勻備用。
4【影片】大阪豚平燒

把水和鰹魚素拌勻備用。
5【影片】大阪豚平燒

以中大火燒熱鍋子,不用下油,下豬腩片煎兩面至出油。
6【影片】大阪豚平燒

加入青椰菜炒 1 分鐘後,加入已拌勻的水和鰹魚素,多炒約 2 分鐘至豬肉熟透和椰菜變軟即成餡料,盛起備用。
7【影片】大阪豚平燒

抹淨鍋子後,以小火燒熱油,下蛋漿,以筷子攪拌約 30 秒。然後搖動鍋子讓蛋漿佈滿鍋底。煎至雞蛋半熟,即底部完全凝固,表面仍未熟的狀態。
8【影片】大阪豚平燒

把餡料平放在中間。
9【影片】大阪豚平燒

把雞蛋兩邊向內摺好壓實。
10【影片】大阪豚平燒

用碟子一邊反轉蓋在鍋上,一邊翻轉鍋子上碟。依次掃上大阪燒醬、唧上日式蛋黃醬、灑上海苔粉和放上柴魚片即成。
小貼士
可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中,可以減輕蛋黃醬的味道,而且唧起來會比較順。

資料來源: 成波之路


 

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