
【芝士煙肉帶子大阪燒】

主要食材 | |
---|---|
煙肉 |
3 塊 |
椰菜絲 |
1/2 個 |
帶子粒 |
15 粒 |
芝士碎 |
1/2 碗 |
蛋 |
1 隻 |
水 |
70 毫升 |
低筋麵粉 |
140 克 |
燒餅醬 |
適量 |
蛋黃醬 |
適量 |
木魚碎 |
適量 |
今次是加了海鮮,趁熱食邊位脆脆,而且切開會見到芝士拉絲。煙肉和芝士和醬料已夠味,不用下鹽了。
- 1貝柱解凍後,用酒,鹽,胡椒粉醃15分鐘,然後用水煮至僅僅熟,
撈起備用 - 2煙肉切條,然後炒熟備用。
- 3將雞蛋,水和已篩好的麵粉調成一個冇粉粒的粉漿
- 4低筋然後把所有材料和芝士碎放入粉漿入面,徹底撈匀
- 5燒熱鑊落一陣薄薄的油,然後落一半的粉醬,用鏟整成圓形,中火煎大約5分鐘到
- 6然後反面煎多5分鐘,上碟後唧上交錯沙律醬,和燒餅汁,然後撒上木魚絲,喜歡可以撒上海苔粉。
資料來源: 小煮婦littlewife
【日式簡易食譜 – 大阪燒】

大阪燒又稱為關西風御好燒,御好燒的意思為隨意把喜歡的東西烤來吃,其實是不太講究的東西。用這個食譜做基礎,配搭任何自己喜歡的東西,做出自己專屬的御好燒吧!
- 1
把青椰菜切成 1 – 2 cm 邊長方塊。
- 2把洋蔥切成小粒。
- 3把中筋麵粉、鰹魚素和鹽先以手動打蛋器拌勻並拌散粉粒。加入雞蛋和水,拌至順滑。
- 4把青椰菜和洋蔥加入至步驟 3 中,拌勻成粉漿。
- 5
平底鍋中,以中大火燒熱油,調至中小火,加入粉漿弄成圓形,放上豬腩片,煎 4 分鐘。
- 6把燒餅翻面,多煎 4 分鐘。
- 7上碟,掃上大阪燒醬。
- 8唧上日式蛋黃醬。
- 9灑上海苔粉。
- 10最後放上柴魚片即成。
- 小貼士
- 可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中,可以減輕蛋黃醬的味道,而且唧起來會比較順。
資料來源: 成波之路
【大阪豚平燒】

主要食材 | |
---|---|
青椰菜 |
70 克 |
豬腩片 |
70 克 |
鹽 |
1/8 茶匙 |
雞蛋 |
2 隻 |
砂糖 |
1/2 茶匙 |
牛油溶液 |
15 克 |
水 |
1 湯匙 |
鰹魚素 |
1/4 茶匙 |
大阪燒醬 |
適量 |
日式蛋黃醬 |
適量 |
海苔粉 |
適量 |
柴魚片 |
適量 |
除了大阪燒,大阪還有那邊獨有的「豚平燒」!比大阪燒更容易做,來試做做看吧!
- 1把青椰菜切絲。
- 2把豬腩片切成方塊,兩面平均灑上鹽備用。
- 3把雞蛋、砂糖和牛油溶液拌勻備用。
- 4把水和鰹魚素拌勻備用。
- 5以中大火燒熱鍋子,不用下油,下豬腩片煎兩面至出油。
- 6加入青椰菜炒 1 分鐘後,加入已拌勻的水和鰹魚素,多炒約 2 分鐘至豬肉熟透和椰菜變軟即成餡料,盛起備用。
- 7抹淨鍋子後,以小火燒熱油,下蛋漿,以筷子攪拌約 30 秒。然後搖動鍋子讓蛋漿佈滿鍋底。煎至雞蛋半熟,即底部完全凝固,表面仍未熟的狀態。
- 8把餡料平放在中間。
- 9把雞蛋兩邊向內摺好壓實。
- 10用碟子一邊反轉蓋在鍋上,一邊翻轉鍋子上碟。依次掃上大阪燒醬、唧上日式蛋黃醬、灑上海苔粉和放上柴魚片即成。
- 小貼士
- 可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中,可以減輕蛋黃醬的味道,而且唧起來會比較順。
資料來源: 成波之路