<南洋客家粽>

今天我教大家包粽子.我是印尼華僑，祖籍客家，所以我們家的粽子是糅合了南洋風味與客家鄉情的Fushion粽，在肉，鹹蛋黃，冬菇以外，我加了花生，大量的紅蔥酥，蝦米，和胡椒粉，辣辣的很惹味！由於我父親有三高，我玩健身，我們兩人都視肥油如臨大敵，因此我不用五花腩，我改用梅頭瘦肉，一樣美味。

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1. 竹葉，鹹水草用熱水燙過，泡冷水1小時，用布逐片抹乾淨。
2. 糯米與花生分開用水泡1小時。
3. 梅頭瘦肉切大塊，用適量酒，鹽，糖，生抽，老抽，胡椒粉醃1小時。
4. 蝦米浸軟備用。
5. 冬菇浸軟切塊備用。
6. 紅蔥頭切片備用。
7. 咸蛋黃每個切成半。

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燒熱1湯匙油，爆香紅蔥頭，下蝦米冬菇爆香。以適量生抽，老抽，糖，1湯匙胡椒粉調味，盛起備用。

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取兩塊竹葉，折成斗形，放入糯米，花生，1湯匙紅蔥蝦米冬菇料，1塊豬肉，半個鹹蛋黃，再放花生，再以糯米蓋頂。把粽子包成三角形，以鹹水草綁緊。

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包好的粽子用水慢火烚2至2.5小時至熟即成。

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請慢用。

小貼士

自己包粽啦！包25只都系用咗幾十蚊買材料，幾十蚊出面只買到一隻粽！

資料來源: sue蔡

<水粿（鹹粄）>

1.粘米粉先用冷開水調勻。然後加入熱水，邊加邊攪拌。
2.預備4-8個小碗，在碗內抹上一層油，把米漿倒在小碗裡，注入八分滿即可。
3.臨蒸前用筷子在碗裡再攪拌一下，防止米漿沉澱，然後大火蒸15分鐘至熟。
4.燒熱1湯匙油，把所有配料炒香炒熟（除蔥花外）。
5.下調味料與蔥花，拌勻即成。
6.把炒好的配料平均鋪在蒸好的水粿上即成。

資料來源: sue蔡

<鹹茶粿>

1.糯米粉與粘米粉拌勻，加適量水攪拌，用手揉至軟柔不黏手的粉團，把粉團平均分成8份。
2.白蘿蔔刨絲，揸乾水份，用白鑊烘乾。
3.蝦米浸軟切碎。
4.燒熱1湯匙油，爆香肉碎，蝦米，菜脯碎，然後加入蘿蔔絲，下調味拌勻即成餡料，放涼後把餡料分成8份。
5.取一份粉團搓圓壓扁，在中間放入一份餡料，把周圍的邊收攏到中間捏緊，再輕輕搓圓。
6.取一大碟，抹上一層油，把做好的茶粿分開排在碟上。
7.大火隔水蒸12-15分鐘即成。

資料來源: sue蔡

<花生糍粑>

1.花生去衣，白鑊炒香，然後搗碎。
2.白芝麻白鑊炒香搗碎，與花生和砂糖拌勻。
3.糯米粉加適量水攪拌，用手揉至軟柔不黏手的粉團，把粉團搓成魚蛋大小的圓形，置抹了油大碟上，隔水蒸15分鐘至熟。
4.趁糯米團還熱，撒下花生糖，翻來覆去，使每個糯米團的表面都沾滿花生糖即成。

資料來源: sue蔡