精選宮保雞丁

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精選宮保雞丁
精選宮保雞丁

宮保雞丁 【簡易家常菜】

宮保雞丁 【簡易家常菜】
宮保雞丁 【簡易家常菜】
主要食材

雞胸或雞腿肉

 300 克

蒜頭

 3 瓣

薑

 3 片

蔥

 2 條

辣椒乾

 20 克

花椒粒

 1 茶匙

辣椒粉

 1 茶匙

熟花生

 少許

[醃料]生抽

 1 湯匙

[醃料]糖

 1 茶匙

[醃料]生粉/粟粉

 1 茶匙

[醃料]米酒

 1 茶匙

[醃料]麻油

 1 茶匙
調味料

生抽

 2 湯匙

米酒

 1 湯匙

糖

 1 茶匙

生粉/粟粉

 1 茶匙

白醋

 1 茶匙
這個非常受歡迎的經典家常菜，充滿麻辣香，夠勁度又夠香，雞肉沾滿濃濃醬汁，超級美味！
做法超容易，新手不敗，宴客的好菜式。自己做可加減辣/咸度，美味又下飯，必定要試喔！
1宮保雞丁 【簡易家常菜】

雞肉切丁（像手指頭般大），用醃料醃30分鐘
2宮保雞丁 【簡易家常菜】

先將青蔥切段，薑片切絲，蒜頭切片，辣椒乾切半及去籽。將調味料拌勻備用
3宮保雞丁 【簡易家常菜】

熱鑊後下油，先煎雞肉至全熟，盛起備用
4宮保雞丁 【簡易家常菜】

然後下辣椒乾，辣椒粉及花椒粒，炒一分鐘，令辣味散發
5宮保雞丁 【簡易家常菜】

再下蔥段，薑絲及蒜片，再炒一分鐘
6宮保雞丁 【簡易家常菜】

下所有調味料及雞丁，快炒均勻，最後下花生拌勻即成！
7宮保雞丁 【簡易家常菜】

8宮保雞丁 【簡易家常菜】

資料來源: mrspskitchen

住家菜 – 宮保雞丁

住家菜 – 宮保雞丁
住家菜 – 宮保雞丁
主要食材

雞丁200克，薑數片，蒜頭2粒拍扁，麻辣花生100克
調味料

生抽1湯匙，陳醋1湯匙，糖2茶匙，花椒1茶匙，辣椒乾1支，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生粉芡適量
1.燒熱1湯匙油，爆香薑，蒜，花椒，辣椒乾，加入雞丁爆炒至熟。
2.加入餘下的調味料爆炒片刻。
3.加入花生，翻炒拌勻即成。
小貼士
備註：
麻辣花生可以去超市買任何牌子即食的，有些牌子裡面就有花椒與辣椒乾，就不用浪費，放進去一起炒。

資料來源: sue蔡

<宮保雞丁>

宮保雞丁
宮保雞丁
主要食材

雞胸肉

 適量

黃飛鴻麻辣花生

 數粒
調味料

「醃料」醬油

 2 湯匙

「醃料」米酒

 1 湯匙

「醃料」太白粉

 1 湯匙

沙拉油

 適量

蒜瓣

 5 個

生朝天椒

 1 個

乾辣椒

 5 個

花椒粒

 1 湯匙

蔥

 2 條

「醬汁」醬油

 2 湯匙

「醬汁」米酒

 1 湯匙

「醬汁」砂糖

 1 湯匙

「醬汁」太白粉水

 1 湯匙

「醬汁」白醋

 1/2 湯匙
煮完這道菜心裡直吶喊～來人呀～我的酒勒～
1宮保雞丁

雞胸肉切丁放入醃料中抓醃，冷藏30分鐘備用
2宮保雞丁

醬汁調勻備用
蒜瓣、朝天椒切碎，乾辣椒切段，蔥切大段備用
3宮保雞丁

熱鍋放三大匙油，醃好的雞胸肉半煎炸至變色（不用到全熟），撈出備用
4宮保雞丁

倒出多餘的油，加入蒜、生辣椒、乾辣椒、花椒粒拌炒
5宮保雞丁

加入雞胸肉，加入調好的醬汁，加入蔥段拌炒
6宮保雞丁

關火趁熱拌入花生即完成
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