
<宵夜系列之 可樂滷水雞脾>

主要食材 | |
---|---|
雞脾 |
4 隻 |
薑片 |
6 片 |
調味料 | |
生抽 |
1/2 杯 |
老抽 |
3 湯匙 |
鹽 |
適量 |
可樂 |
1/2 罐 |
冰糖碎粒 |
10 克 |
八角 (可不加) |
1-2 粒 |
水 |
6 杯 |
飲剩半罐可樂又不想浪費倒掉
於是用來做了可樂滷水
我喜愛雞脾比雞翼更啖啖肉啊 (^-^)/
- 1 雞脾加2片薑煮一會,去除雪味,隔走水分和血污,瀝乾備用。
- 2 拿一鍋子,加少許油放4片薑爆香,然後加入調味料煮沸汁料,再加入雞脾煮30~40分鐘即成。
- 小貼士
- 烹煮時間因應雞脾大小而有所增減。
資料來源: Honeymoon
< 宵夜系列之 咖哩豬皮魚蛋>

主要食材 | |
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急凍豬皮 |
1 包 |
陳皮魚旦 |
150 克 |
牛丸 |
數粒 |
雞中翼 |
數隻 |
薑片 |
數塊 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
蒜頭拍碎 |
8-10 粒 |
調味料 | |
咖哩醬 |
1~2 湯匙 |
海鮮醬 |
2 湯匙 |
生抽 |
少許 |
蠔油 |
1 湯匙 |
水 |
1 杯 |
糖 |
少許 |
充滿街頭風味 辣得過癮
把冰箱裡的材料一拼拿來煮
順便清清雪櫃(^-^)/
- 1一鍋水,加入少許鹽和薑片煮開,然後下材料煮10分鐘,去除雪味。
然後瀝乾,備用。 - 2燒熱油獲,下蒜頭爆香,加入調味料一同炒香,然後加入瀝乾好的材料和水拌勻。
蓋上蓋子燘煮10~15分鐘左右。 - 3打開蓋子,檢查汁料的濃稠度和試味道。
(如不夠,可再增加並煮一會) - 4打開獲蓋煮至收汁即可。
- 小貼士
- 如不喜辣,可先減少部分的咖哩醬
如嗜辣者,可在爆炒蒜頭同時加入指天椒碎。
資料來源: Honeymoon
<宵夜系列之 B仔雞翼>

主要食材 | |
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雞翼 |
12 隻 |
蒜 |
1 個 |
指天椒 |
5 隻 |
薑 |
數片 |
水 |
適量 |
調味料 | |
紹慶酒 |
300 毫升 |
紹慶酒 |
50 毫升 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
雞粉 |
少許 |
糖 |
2 湯匙 |
夜深想吃個宵夜小吃 想到老遠的元朗特色小吃 心血來潮不如動手做吧!
蒜香加上酒香 辣辣的味道 好吃停不了!
- 1
雞翼用適量鹽醃15分鐘後,出水去雪味,備用。
蒜和指天椒切粒,備用。
薑切片,備用。 - 2下少許油爆香薑片
下紹興酒300ml 到鍋中煮沸
加入蒜、指天椒粒、糖、鹽、雞粉、雞翼、水拌勻。
(水分蓋過雞翼面即可)。 - 3關上蓋子煮大概15~20分鐘,此時雞翼顏色已變深,水分也濃稠了。試味,不夠味此時可再增加。
再加入50ml 紹興酒再煮5分鐘,關火燘5分鐘,即成!
- 小貼士
- 我不能吃辣,所以指天椒只用2只。原味應該是5~8只指天椒!
資料來源: Honeymoon