精選宵夜食譜

精選宵夜食譜
精選宵夜食譜

 

<宵夜系列之 可樂滷水雞脾>

可樂滷水雞脾
可樂滷水雞脾
主要食材

雞脾

4 隻

薑片

6 片
調味料

生抽

1/2 杯

老抽

3 湯匙

適量

可樂

1/2 罐

冰糖碎粒

10 克

八角 (可不加)

1-2 粒

6 杯

飲剩半罐可樂又不想浪費倒掉
於是用來做了可樂滷水
我喜愛雞脾比雞翼更啖啖肉啊 (^-^)/

雞脾加2片薑煮一會,去除雪味,隔走水分和血污,瀝乾備用。
拿一鍋子,加少許油放4片薑爆香,然後加入調味料煮沸汁料,再加入雞脾煮30~40分鐘即成。
小貼士
烹煮時間因應雞脾大小而有所增減。

資料來源: Honeymoon


< 宵夜系列之 咖哩豬皮魚蛋>

咖哩豬皮魚蛋
咖哩豬皮魚蛋
主要食材

急凍豬皮

1 包

陳皮魚旦

150 克

牛丸

數粒

雞中翼

數隻

薑片

數塊

1/2 茶匙

蒜頭拍碎

8-10 粒
調味料

咖哩醬

1~2 湯匙

海鮮醬

2 湯匙

生抽

少許

蠔油

1 湯匙

1 杯

少許

充滿街頭風味 辣得過癮
把冰箱裡的材料一拼拿來煮
順便清清雪櫃(^-^)/

1宵夜系列之 咖哩豬皮魚蛋

一鍋水,加入少許鹽和薑片煮開,然後下材料煮10分鐘,去除雪味。
然後瀝乾,備用。
2宵夜系列之 咖哩豬皮魚蛋

燒熱油獲,下蒜頭爆香,加入調味料一同炒香,然後加入瀝乾好的材料和水拌勻。
蓋上蓋子燘煮10~15分鐘左右。
3宵夜系列之 咖哩豬皮魚蛋

打開蓋子,檢查汁料的濃稠度和試味道。
(如不夠,可再增加並煮一會)
4宵夜系列之 咖哩豬皮魚蛋

打開獲蓋煮至收汁即可。
小貼士
如不喜辣,可先減少部分的咖哩醬
如嗜辣者,可在爆炒蒜頭同時加入指天椒碎。

資料來源: Honeymoon


<宵夜系列之 B仔雞翼>

宵夜系列之 B仔雞翼
宵夜系列之 B仔雞翼
主要食材

雞翼

12 隻

1 個

指天椒

5 隻

數片

適量
調味料

紹慶酒

300 毫升

紹慶酒

50 毫升

1/2 茶匙

雞粉

少許

2 湯匙

夜深想吃個宵夜小吃 想到老遠的元朗特色小吃 心血來潮不如動手做吧!
蒜香加上酒香 辣辣的味道 好吃停不了!

1

雞翼用適量鹽醃15分鐘後,出水去雪味,備用。
蒜和指天椒切粒,備用。
薑切片,備用。
2宵夜系列之 B仔雞翼

下少許油爆香薑片
下紹興酒300ml 到鍋中煮沸
加入蒜、指天椒粒、糖、鹽、雞粉、雞翼、水拌勻。
(水分蓋過雞翼面即可)。
3宵夜系列之 B仔雞翼

關上蓋子煮大概15~20分鐘,此時雞翼顏色已變深,水分也濃稠了。試味,不夠味此時可再增加。
再加入50ml 紹興酒再煮5分鐘,關火燘5分鐘,即成!
小貼士
我不能吃辣,所以指天椒只用2只。原味應該是5~8只指天椒!

資料來源: Honeymoon


 

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