精選家常菜食譜: <油麵筋塞肉(上海家常菜) >, <蝦仁豆腐蒸蛋>, <麻婆茄子>, <黃薑蒜味脆脆雞翼>

<油麵筋塞肉(上海家常菜) >

只要買到沒有油耗味的油麵筋,做出來的菜會好好吃
主要食材 | |
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豬肉,油麵筋,薑,白菜 | |
調味料 | |
醃料: 生抽,糖,鹽,生粉,胡椒粉 |
1 豬肉剁碎,用醃料醃好。
2 油麵筋用筷子開個洞,醃入豬肉,放入滾水中煮熟,取出。然後放入白菜灼熟,取出放碟上 , 油麵筋放在白菜上面。
3 鑊內放少許水,放入鹽糖調味,埋茨,淋在油麵筋上。
資料來源: Sanita
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16291
<蝦仁豆腐蒸蛋>
![蝦仁豆腐蒸蛋 [簡易家常菜] 蝦仁豆腐蒸蛋 [簡易家常菜]](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2018/01/蝦仁豆腐蒸蛋-[簡易家常菜].jpg?resize=600%2C600&ssl=1)
蒸水蛋時,用少啲蛋、加啲豆腐,滑啲又少啲膽固醇。滑嘟嘟最啱撈飯。
主要食材 | |
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百福®蒸煮滑豆腐350毫升 1盒 、雞蛋 3隻 、蝦 150克 、葱花少許 (4人份) | |
(2人份可用蛋兩隻、半盒豆腐) | |
調味料 | |
油 1 湯匙 、鹽 3/4茶匙 、白胡椒粉少許 、3隻雞蛋份量的水 (4人份) |
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- 1 蝦除去殻、切粒,加入半湯匙油,少許胡椒粉,1/4茶匙鹽拌勻。
- 2 雞蛋3隻,加入半湯匙油,半茶匙鹽,加入3只雞蛋分量的水打勻。
- 3 豆腐切細粒,把豆腐粒、蝦仁放入蒸碟中,加入蛋漿及除泡。
- 4 以中火蒸10-12分鐘,灑上葱花即成。
- 小貼士
- 想蒸水蛋更滑溜,倒入蛋漿時使用茶隔隔走雜質,並於蒸前包上保鮮紙隔水蒸。
資料來源: Jan Jan Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15929
<黃薑蒜味脆脆雞翼>
![黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式] 黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2018/01/黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式].jpg?resize=600%2C600&ssl=1)
炸物係人都鍾意啦,睇波下酒夠香口,食下唔覺一件又一件。據講黃薑粉含有好高嘅抗氧化物,延緩衰老同防止老人痴呆症㗎!
主要食材 | |
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雞中翼10隻、市售炸粉3/4碗 | |
醃料: | |
生抽2 湯匙、 黃薑粉1 湯匙、 五香粉0.5 茶匙 (無可省)、 蒜鹽2 茶匙 (或用海鹽+蒜粉代替)、 糖1 茶匙、 粟粉1.5 茶匙 | |
炸槳: | |
即用市售炸粉100克、油少許、 冷開水50毫升 |
- 1 雞翼洗淨抹乾,下醃料醃數小時。
- 2 開勻炸槳,每隻雞翼先沾上炸槳,再撲上乾炸粉,騰出多餘的乾粉,閒置5-10分鐘。
- 3 暖油中火炸7-8分鐘,最後大少少火炸一會迫出雞翼中多餘的油份,放於通孔的架上待涼一會即脆脆可口。
- 小貼士
- 1. 開炸槳不要太稀,否則很難黏著雞翼,水要逐步下,適可而止。若太稀可再添些粉。
2. 黃薑行氣活血,孕婦忌食。
資料來源: Jan Jan kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13442
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13442
<麻婆茄子>

麻婆豆腐都是經常吃的家常菜,這次將豆腐改作茄子,也同樣好吃!香辣的醬汁加茄子豬肉,超開胃又下飯。
15分鐘上桌,新手也容易做到,一定多吃碗白飯~
主要食材 | |
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茄子 | 2 條 |
免治豬肉 | 150 克 |
薑蓉 | 1 茶匙 |
蒜蓉 | 1 茶匙 |
調味料 | |
豆瓣醬 | 2 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
糖 | 1 茶匙 |
雞湯 | 150 毫升 |
- 1 先將茄子切小塊,然後在鑊內下油(下多一點),炒茄子將2-3分鐘,盛起備用。也可將茄子直接放入油鑊炸一分鐘。*這步驟可令茄子顏色保持紫色,也可省略此步驟
- 2 熱鑊下油,炒豬肉至變色,盛起備用
- 3 在同一個鍋,下少許油,下豆瓣醬,炒半分鐘,然後下蒜末,薑末
- 4 下所有醬汁 調味料 ,用中火煮沸
- 5 然後下免治豬肉
- 6 最後下茄子,煮至茄子變軟,最後可加粟粉水,令醬汁更濃稠即成~
資料來源: Mrs P’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/12451
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