精選家常菜食譜

精選家常菜食譜: <油麵筋塞肉(上海家常菜) >,  <蝦仁豆腐蒸蛋>, <麻婆茄子>, <黃薑蒜味脆脆雞翼>

家常菜食譜
家常菜食譜

<油麵筋塞肉(上海家常菜) >

油麵筋塞肉(上海家常菜)
油麵筋塞肉(上海家常菜)

 

只要買到沒有油耗味的油麵筋,做出來的菜會好好吃
主要食材
豬肉,油麵筋,薑,白菜
調味料
醃料: 生抽,糖,鹽,生粉,胡椒粉

豬肉剁碎,用醃料醃好。
油麵筋用筷子開個洞,醃入豬肉,放入滾水中煮熟,取出。然後放入白菜灼熟,取出放碟上 , 油麵筋放在白菜上面。
鑊內放少許水,放入鹽糖調味,埋茨,淋在油麵筋上。

資料來源: Sanita
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16291


<蝦仁豆腐蒸蛋>

蝦仁豆腐蒸蛋 [簡易家常菜]
蝦仁豆腐蒸蛋 [簡易家常菜]

 蒸水蛋時,用少啲蛋、加啲豆腐,滑啲又少啲膽固醇。滑嘟嘟最啱撈飯。

主要食材
百福®蒸煮滑豆腐350毫升 1盒 、雞蛋 3隻 、蝦 150克 、葱花少許 (4人份)
(2人份可用蛋兩隻、半盒豆腐)
調味料
油 1 湯匙 、鹽 3/4茶匙 、白胡椒粉少許 、3隻雞蛋份量的水 (4人份)  

 

 

蝦除去殻、切粒,加入半湯匙油,少許胡椒粉,1/4茶匙鹽拌勻。
雞蛋3隻,加入半湯匙油,半茶匙鹽,加入3只雞蛋分量的水打勻。
豆腐切細粒,把豆腐粒、蝦仁放入蒸碟中,加入蛋漿及除泡。
以中火蒸10-12分鐘,灑上葱花即成。
小貼士
想蒸水蛋更滑溜,倒入蛋漿時使用茶隔隔走雜質,並於蒸前包上保鮮紙隔水蒸。

資料來源: Jan Jan Kitchen 
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15929


<黃薑蒜味脆脆雞翼>

黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]
黃薑蒜味脆脆雞翼[簡易菜式]

炸物係人都鍾意啦,睇波下酒夠香口,食下唔覺一件又一件。據講黃薑粉含有好高嘅抗氧化物,延緩衰老同防止老人痴呆症㗎!

主要食材
雞中翼10隻、市售炸粉3/4碗
醃料:
生抽2 湯匙、 黃薑粉1 湯匙、 五香粉0.5 茶匙 (無可省)、 蒜鹽2 茶匙 (或用海鹽+蒜粉代替)、 糖1 茶匙、 粟粉1.5 茶匙
炸槳:
即用市售炸粉100克、油少許、 冷開水50毫升
雞翼洗淨抹乾,下醃料醃數小時。
開勻炸槳,每隻雞翼先沾上炸槳,再撲上乾炸粉,騰出多餘的乾粉,閒置5-10分鐘。
暖油中火炸7-8分鐘,最後大少少火炸一會迫出雞翼中多餘的油份,放於通孔的架上待涼一會即脆脆可口。
小貼士
1. 開炸槳不要太稀,否則很難黏著雞翼,水要逐步下,適可而止。若太稀可再添些粉。
2. 黃薑行氣活血,孕婦忌食。
資料來源: Jan Jan kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13442

<麻婆茄子>

麻婆茄子 (新手不敗家常菜)
麻婆茄子 (新手不敗家常菜)

麻婆豆腐都是經常吃的家常菜,這次將豆腐改作茄子,也同樣好吃!香辣的醬汁加茄子豬肉,超開胃又下飯。
15分鐘上桌,新手也容易做到,一定多吃碗白飯~

主要食材
茄子 2 條
免治豬肉 150 克
薑蓉 1 茶匙
蒜蓉 1 茶匙
調味料
豆瓣醬 2 湯匙
生抽 1 湯匙
1 茶匙
雞湯 150 毫升

 

先將茄子切小塊,然後在鑊內下油(下多一點),炒茄子將2-3分鐘,盛起備用。也可將茄子直接放入油鑊炸一分鐘。*這步驟可令茄子顏色保持紫色,也可省略此步驟
熱鑊下油,炒豬肉至變色,盛起備用
在同一個鍋,下少許油,下豆瓣醬,炒半分鐘,然後下蒜末,薑末
下所有醬汁 調味料 ,用中火煮沸
然後下免治豬肉
最後下茄子,煮至茄子變軟,最後可加粟粉水,令醬汁更濃稠即成~

資料來源: Mrs P’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/12451

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