精選小炒食譜3

精選小炒3
精選小炒3

<菜遠炒牛肉 附正確洗菜步驟分享>

菜遠炒牛肉
菜遠炒牛肉
主要食材

菜心

1 斤

牛肉

200 克

4 片

蒜頭

4 粒

1/2 茶匙

1/2 茶匙

醃料:

生抽

1 湯匙

1/2 湯匙

紹興酒

1/2 湯匙

1/2 茶匙

胡椒粉

1/4 茶匙

粟粉

1/2 湯匙

超級家常的家常菜,
只要牛肉買得好,
根本沒有不好吃的可能。
這是我家的做法,
和你家的一樣嗎?

1

菜心先浸水1分鐘(去沙),過清水後再浸鹽水30分鐘(去菜蟲及農藥),再過水後逐棵洗淨並去除被蟲蛀過的菜葉和枯葉。
2菜遠炒牛肉 附正確洗菜步驟分享

牛肉先用生抽、油、紹興酒、糖和胡椒粉醃10分鐘後加入粟粉再醃10分鐘。
3菜遠炒牛肉 附正確洗菜步驟分享

燒熱油鑊,爆香半份薑和蒜。放入牛肉大火快炒至半熟,撈起。
4菜遠炒牛肉 附正確洗菜步驟分享

再燒熱油鑊,爆香剩下的薑和蒜。放入菜心炒至略軟身後加入鹽和糖,炒至熟透後加入牛肉炒匀即可。
小貼士
菜花藏有比較多的農藥殘留,建議摘去菜花。但也有人喜愛菜花帶甜味,又從小吃到大沒什麼大礙,所以這點按家人口味就好。
資料來源: May豬有請

養生小炒-《豉香茶樹菇豆角炒肉絲》

豉香茶樹菇豆角炒肉絲
豉香茶樹菇豆角炒肉絲
主要食材

鮮茶樹菇

半 磅

短豆角

半 斤

豬柳

1/4 條

紅椒

半 條

豆豉

2 湯匙

蒜頭

3 瓣

芝麻

1 茶匙

花椒粒

半 半茶匙
調味料

紹酒

半 茶匙

白胡椒粉

少許

生抽

1 茶匙

半 茶匙

1 湯匙

食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維;中醫話佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛添!米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味,可以俾家人一些新鮮感!

1 豬柳切幼絲,用紹酒和白胡椒粉醃10分鐘。

2 豆豉拍扁略切,蒜頭剁成茸,加入芝麻、1茶匙生油、半茶匙糖,撈匀成豆豉醬,備用。

3 豆角汆水1分鐘,放筲箕瀝乾水備用。

4 用小刀把鮮茶樹菇的根部切去,洗淨瀝乾水備用。

5 紅椒洗淨去籽,切幼絲備用。

6 用1茶匙油起鑊,放茶樹菇炒至菇收縮和軟身,放碟上備用。

7 用1湯匙油起鑊,下花椒粒爆香,撈起花椒粒,不用關火。

8 把之前做好的豆䜴醬放入有花椒油的鑊中用中火炒香後,放入醃好的豬肉絲拌炒。

9 把豬肉絲炒至八成熟後,放入茶樹菇和豆角,續炒,灒酒,放入生抽丶糖和水,關鑊蓋煮2分鐘。

10 開鑊蓋,放入紅椒絲、少許蔴油兜勻,關火,食得!

資料來源: 米太廚房手記


<沙葛咸酸菜炒豬頸肉>

沙葛咸酸菜炒豬頸肉
沙葛咸酸菜炒豬頸肉
主要食材

豬頸肉

約250克(切片)

沙葛

1個(約400克) (撕去皮及切條)

鹹酸菜

1包(約150克) (浸水大約10分鐘後取出切條)

韮菜花

1札(約150克) (切段)

長紅椒

1隻(切絲)

薑片

4片

蒜頭

2瓣(切片)
調味料

3/4茶匙

黃糖

2茶匙

生粉

1茶匙

蠔油

2茶匙

1湯匙

胡椒粉

少許

 

正所謂「愛要及時,食也要合時」
依家沙葛當造,梗係要及時食吓啦
呢個餸用咗沙葛同豬頸肉一起炒,完全沒有了油膩的感覺,再加埋咸酸菜同吃,酸酸地,辣辣地,爽爽地,過癮好下飯哩~~~

1 豬頸肉洗淨後抺乾切片,加入醃料備用。

2 燒熱鑊後下油,先爆香2片薑及蒜片,之後放入豬頸肉兜炒至7成熟左右取出備用。

3 另再燒熱鑊後下油,爆香2片薑及紅椒絲後加入韮菜花、鹹酸菜及沙葛兜炒一會,再將豬頸肉回鑊炒至熟透後試味(視情況酌量加鹽及黃糖調味),炒勻後,即可上碟。

資料來源: rebearbear


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