
<菜遠炒牛肉 附正確洗菜步驟分享>

主要食材 | |
---|---|
菜心 |
1 斤 |
牛肉 |
200 克 |
薑 |
4 片 |
蒜頭 |
4 粒 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
糖 |
1/2 茶匙 |
醃料: |
|
生抽 |
1 湯匙 |
油 |
1/2 湯匙 |
紹興酒 |
1/2 湯匙 |
糖 |
1/2 茶匙 |
胡椒粉 |
1/4 茶匙 |
粟粉 |
1/2 湯匙 |
超級家常的家常菜,
只要牛肉買得好,
根本沒有不好吃的可能。
這是我家的做法,
和你家的一樣嗎?
- 1
菜心先浸水1分鐘(去沙),過清水後再浸鹽水30分鐘(去菜蟲及農藥),再過水後逐棵洗淨並去除被蟲蛀過的菜葉和枯葉。
- 2牛肉先用生抽、油、紹興酒、糖和胡椒粉醃10分鐘後加入粟粉再醃10分鐘。
- 3燒熱油鑊,爆香半份薑和蒜。放入牛肉大火快炒至半熟,撈起。
- 4再燒熱油鑊,爆香剩下的薑和蒜。放入菜心炒至略軟身後加入鹽和糖,炒至熟透後加入牛肉炒匀即可。
- 小貼士
- 菜花藏有比較多的農藥殘留,建議摘去菜花。但也有人喜愛菜花帶甜味,又從小吃到大沒什麼大礙,所以這點按家人口味就好。
資料來源: May豬有請
養生小炒-《豉香茶樹菇豆角炒肉絲》

主要食材 | |
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鮮茶樹菇 |
半 磅 |
短豆角 |
半 斤 |
豬柳 |
1/4 條 |
紅椒 |
半 條 |
豆豉 |
2 湯匙 |
蒜頭 |
3 瓣 |
芝麻 |
1 茶匙 |
花椒粒 |
半 半茶匙 |
調味料 | |
紹酒 |
半 茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生抽 |
1 茶匙 |
糖 |
半 茶匙 |
水 |
1 湯匙 |
食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維;中醫話佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛添!米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味,可以俾家人一些新鮮感!
1 豬柳切幼絲,用紹酒和白胡椒粉醃10分鐘。
2 豆豉拍扁略切,蒜頭剁成茸,加入芝麻、1茶匙生油、半茶匙糖,撈匀成豆豉醬,備用。
3 豆角汆水1分鐘,放筲箕瀝乾水備用。
4 用小刀把鮮茶樹菇的根部切去,洗淨瀝乾水備用。
5 紅椒洗淨去籽,切幼絲備用。
6 用1茶匙油起鑊,放茶樹菇炒至菇收縮和軟身,放碟上備用。
7 用1湯匙油起鑊,下花椒粒爆香,撈起花椒粒,不用關火。
8 把之前做好的豆䜴醬放入有花椒油的鑊中用中火炒香後,放入醃好的豬肉絲拌炒。
9 把豬肉絲炒至八成熟後,放入茶樹菇和豆角,續炒,灒酒,放入生抽丶糖和水,關鑊蓋煮2分鐘。
10 開鑊蓋,放入紅椒絲、少許蔴油兜勻,關火,食得!
資料來源: 米太廚房手記
<沙葛咸酸菜炒豬頸肉>

主要食材 | |
---|---|
豬頸肉 |
約250克(切片) |
沙葛 |
1個(約400克) (撕去皮及切條) |
鹹酸菜 |
1包(約150克) (浸水大約10分鐘後取出切條) |
韮菜花 |
1札(約150克) (切段) |
長紅椒 |
1隻(切絲) |
薑片 |
4片 |
蒜頭 |
2瓣(切片) |
調味料 | |
鹽 |
3/4茶匙 |
黃糖 |
2茶匙 |
生粉 |
1茶匙 |
蠔油 |
2茶匙 |
水 |
1湯匙 |
胡椒粉 |
少許 |
正所謂「愛要及時,食也要合時」
依家沙葛當造,梗係要及時食吓啦
呢個餸用咗沙葛同豬頸肉一起炒,完全沒有了油膩的感覺,再加埋咸酸菜同吃,酸酸地,辣辣地,爽爽地,過癮好下飯哩~~~
1 豬頸肉洗淨後抺乾切片,加入醃料備用。
2 燒熱鑊後下油,先爆香2片薑及蒜片,之後放入豬頸肉兜炒至7成熟左右取出備用。
3 另再燒熱鑊後下油,爆香2片薑及紅椒絲後加入韮菜花、鹹酸菜及沙葛兜炒一會,再將豬頸肉回鑊炒至熟透後試味(視情況酌量加鹽及黃糖調味),炒勻後,即可上碟。
資料來源: rebearbear
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