1 木耳用水浸至完全發大、軟身，切去底部硬的部分，切絲備用。

2 冬菇用水浸至完全發大丶軟身，去蒂，揸去水分，切絲後用冬菇調味料醃10分鐘備用。

3 紅蘿蔔切幼絲，用少許鹽撈勻，放筲箕，待蘿蔔出水變軟身後，揸掉水分，備用。

4 豬柳切絲，放豬肉調味料醃10分鐘。

5 椰菜洗淨，去芯，切幼絲。

6 用1湯匙油起鑊，放蘿蔔略炒，再放一半蒜茸、椰菜續炒，放上湯、滾水各半碗，關蓋煮1分鐘，上碟備用。

7 用1湯匙油起鑊，放冬菇爆至有香味，放豬肉、餘下的蒜茸續炒至豬肉八成熟，灒酒，放入調味料(A)丶已煮過的椰菜和紅蘿蔔絲兜勻煮1分鐘，下少許蔴油，上碟，灑上芝麻，食得！

小貼士

要上班的朋友可在早上把冬菇和木耳浸定，下班回家半小時內可以上菜喇！

資料來源: 米太廚房手記

<蔥爆杏鮑菇梅花肉>

家常的菜式，但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩，食材都先要分開處理，再調較汁料煮至入味。

1

豬肉用刀拍扁，再用刀背剁薄，切成小塊。

2

豬肉用醬油和麻油各1茶匙，少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。

3

京蔥和杏鮑菇斜切成片，蒜頭切碎。

4

平底鑊燒熱，不要下油，下京蔥鋪平，把蔥的兩面烤香，撈起備用。

5

鍋中燒熱1湯匙油，下杏鮑菇炒至差不多軟身，灒酒，炒至軟身，撈起備用。

6

鍋中燒熱1湯匙油，把豬肉煎成兩面金黃，下蒜茸炒勻。

7

下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾，完成。