
【大熱煉乳小餐包】

主要食材 | |
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材料A |
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高筋麵粉(昭和) |
250 克 |
牛奶 |
150 克 |
煉奶 |
20 克 |
材料B |
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砂糖 |
30 克 |
酵母 |
4 克 |
材料C |
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牛油 |
30 克 |
幼鹽 |
2 克 |
最近流行這款煉乳餐包和流淚粉
我買不到凱薩粉 但用昭和粉一樣流淚
食譜參考玉桂打噴嚏 我用上了水合直接法去做 好鬆軟好有彈性 (^-^)/
- 1材料A混合成團,靜置30分鐘。
再加入材料B 混合好。
然後加入材料C 搓成光滑麵團。
把麵團放回搓麵盤中,用保鮮紙覆蓋著,作第一次發酵。(大概60分鐘) - 2麵團發酵至2~3倍大。
把麵團排氣,分割成9~12份。(視乎喜好) - 3然後滾圓後放到容器上,作第二次發酵大概90分鐘。
在發酵至75分鐘時
預熱焗爐180度15分鐘。 - 4然後在麵團表面灑上麵粉後送入焗爐焗。
以160度焗15分鐘後,降低至150度焗12分鐘。 - 5
焗好拿出攤涼後即可享用。
- 小貼士
- 吃不完要入儲物盒,不然麵包水分流失,會硬掉不好吃。
各麵粉的受水性不同,原食譜是190牛奶,昭和粉我只放150牛奶。
資料來源: honeymoon
【蕃茄小餐包】

主要食材 | |
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高筋麵粉 |
250 克 |
新鮮蕃茄汁 |
140 克 |
砂糖 |
20 克 |
鹽 |
3 克 |
橄欖油 |
20 克 |
速發酵母 |
3 克 |
用新鮮蕃茄代替水份做麵包, 又靚又有益~
- 1麵團材料混合好, 搓至光滑不黏手及可撐出薄膜, 取出滾圓放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
- 2完成第1次發酵後的麵團
- 3取出平均分成8等份(每份約56g)
- 4麵團分好後桿平排氣滾圓放入焗盤內, 蓋上濕布或保鮮紙靜置30分鐘-第2次發酵
- 5之後可按喜好掃上雞蛋(我掃了牛奶但同無掃無分別~)放入己預熱180°c 焗爐焗15分鐘
- 小貼士
- 個包其實無乜蕃茄味, , 當多個途徑比我呢d 唔食蕃茄既人吸收蕃茄營養吧……
資料來源: vlovecooking
【 *超鬆軟*牛油蜂蜜小餐包🐝】

主要食材 | |
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高筋麵粉 |
190 克 |
牛油 |
25 克 |
蜂蜜 |
45 克 |
豆奶(視乎受水性 |
60-75 克 |
砂糖 |
1 茶匙 |
鹽 |
1 茶匙 |
酵母 |
3 克 |
老麵種 |
70 克 |
湯種 |
65 克 |
一向好中意用蜂蜜做甜品,因為中意個陣清香和甜度。所以就研究做啲小餐包,特意用牛油,因為想襯托個陣蜂蜜味,一次半次放縱下啦
- 1
- 2
- 3先將所有材料放進麵包機 ,除了牛油外,然後用搓包模式搓十五分鐘然後加入牛油,再搓三十至四十五分鐘, 直至見到薄膜形成。然後係保鮮袋塗上小小油,將麵團滾圓放進綁實,放雪櫃來冷藏發酵一至兩天攞出嚟室溫半小時,然後排氣按出多餘的空氣。
- 4可以加牛油了已經成型
- 5然後分割成為9個相等的面團,將他們按平,不幾把收口摺下,光滑面向外,滾圓。
- 63×3排開在焗盤,蓋上保鮮紙,放入焗爐用35-40度發酵40分鐘,然後拎出黎,焗爐預熱至180度。
- 7掃上蛋液,焗15至18分鐘即可。
資料來源: 小煮婦littlewife