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【風沙馬拉盞炒小帶子】
| 主要食材 | |
|---|---|
急凍小帶子、乾蔥、指天椒、馬拉盞 （各） |
適量 |
| 調味料 | |
蒜鹽或雞粉、五香粉或香茅粉、麻油、粟粉 （各） |
少許 |
唔使10分鐘，超快但又好惹味！
指天椒、乾蔥頭切粒，帶子解凍去腸洗淨印乾水，略醃。沾上生粉炸熟或煎熟盛起，下油爆香乾蔥及指天椒，下馬拉盞炒出香味，帶子回鑊炒勻即可。
* 馬拉盞即類似炸蒜蓉，不過較惹味，超市有售。
* 馬拉盞即類似炸蒜蓉，不過較惹味，超市有售。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【香香煎松露帶子配牛油果醬】
| 主要食材 | |
|---|---|
帶子 |
3隻 |
牛油果 |
半個 |
車厘茄 |
2粒 |
乾蔥 |
1大粒 |
青檸 |
半個 |
芫荽 |
2條 |
蛋黃醬 |
2湯匙 |
鹽 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
松露醬 |
適量 |
簡單的煎帶子，只要花點心思，也可以成為精緻前菜！牛油果醬香濃惹味，配上帶子十分夾呢！
- 1
乾蔥及芫荽切碎、車厘茄切粒備用 - 2
牛油果用叉壓碎，隨喜好決定碎的程度 - 3
牛油果加入乾蔥、芫荽及車厘茄拌勻 - 4
再加入蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃半小時備用 - 5
帶子每邊煎香1分半鐘後灑上鹽及黑胡椒調味 - 6
鋪上牛油果醬、帶子及黑松露醬即可享用
- 小貼士
- – 帶子緊記要吸乾水份，中大火煎完一邊再反轉另外一邊（不要反來反去），最後才加調味，就能煎出金黃帶子
資料來源: 志在煮大全
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