精選忌廉濃湯

精選忌廉濃湯
精選忌廉濃湯

【Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯】

Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯
Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯
主要食材

紅蘿蔔

300 克

蒜頭

1-2 粒

乾蔥頭

1 粒

牛油

10 克

忌廉

60 克

暖水或雞湯

250 毫升
調味料

少量

白胡椒粉

少量

西式湯比人較膩的感覺,呢個carrot Veloute 相對清新健康,口感非常creamy,如想健康的,可減少忌廉份量!

1《Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯 》

1. 先將紅蘿蔔洗淨去皮,切薄片備用,留起2片用作切小粒

2《Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯 》

2. 小火牛油起鑊,爆香蒜頭,乾蔥頭約2分鐘
3《Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯 》

3. 加入紅蘿蔔略煮5分鐘
4《Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯 》

4. 再加入水或雞湯及月桂葉煮約分鐘至紅蘿蔔片淋身,熄火
5《Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯 》

5. 將留起的2片紅蘿蔔切小粒,放入滾水灼3分鐘,撈起備用
6《Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯 》

6. 將月桂葉拎走,用手提攪拌捧將煮(4)打成糊狀,離火加入忌廉,少許盬及白胡椒粉調味,最後加上少許紅蘿蔔粒裝飾便成!
小貼士
沒有攪拌捧,可以用攪拌機打成糊狀

資料來源: kerokitchen


【栗子忌廉濃湯】

栗子忌廉濃湯
栗子忌廉濃湯
主要食材

栗子肉 1磅 甘筍 细半條 洋蔥 1/4 個 忌廉 小許 上湯 750 ml

甘筍,洋蔥 切粒
栗子去衣
炒香洋蔥、甘筍、栗子, 加上湯同煮
當栗子開始變淋, 可加盬、胡椒調味
用攪拌機將湯打爛, 加入忌廉拌均。

資料來源: shiekyluk


【西蘭花忌廉濃湯】

西蘭花忌廉濃湯
西蘭花忌廉濃湯
主要食材

西蘭花

2 個

洋蔥(中型)

2 個

蒜頭

3 粒

乾蒽

2 粒

羊奶芝士

數片

忌廉

6 湯匙
調味料

適量

黑胡椒

適量
這道菜是在you tube 上跟名廚Gordon Ramsay 學的,但方法超簡單,十分鐘內可完成的一道湯
1 西蘭花切開,只要花部,唔要莖
2 牛油爆香洋蔥,乾蒽至半軟,再落蒜頭
3 落西蘭花炒香,再加水至剛蓋過西蘭花面煮5分鐘或至軟身
4 以攪拌機打成蓉,落鹽,胡椒調味,再加忌廉
5 最後上碟時先放數片羊奶芝士,後加湯,最後可再加檻欖油作點綴
小貼士
如沒有或不喜歡羊奶芝士味道的人,可改落其他芝士。
相信我,放了芝士的口感跟味道與沒放的差很多

資料來源: chewchew


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