
【Carrot Veloute 紅蘿蔔忌廉濃湯】

主要食材 | |
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紅蘿蔔 |
300 克 |
蒜頭 |
1-2 粒 |
乾蔥頭 |
1 粒 |
牛油 |
10 克 |
忌廉 |
60 克 |
暖水或雞湯 |
250 毫升 |
調味料 | |
盬 |
少量 |
白胡椒粉 |
少量 |
西式湯比人較膩的感覺,呢個carrot Veloute 相對清新健康,口感非常creamy,如想健康的,可減少忌廉份量!
- 1
1. 先將紅蘿蔔洗淨去皮,切薄片備用,留起2片用作切小粒
- 22. 小火牛油起鑊,爆香蒜頭,乾蔥頭約2分鐘
- 33. 加入紅蘿蔔略煮5分鐘
- 44. 再加入水或雞湯及月桂葉煮約分鐘至紅蘿蔔片淋身,熄火
- 55. 將留起的2片紅蘿蔔切小粒,放入滾水灼3分鐘,撈起備用
- 66. 將月桂葉拎走,用手提攪拌捧將煮(4)打成糊狀,離火加入忌廉,少許盬及白胡椒粉調味,最後加上少許紅蘿蔔粒裝飾便成!
- 小貼士
- 沒有攪拌捧,可以用攪拌機打成糊狀
資料來源: kerokitchen
【栗子忌廉濃湯】

主要食材 | |
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栗子肉 1磅 甘筍 细半條 洋蔥 1/4 個 忌廉 小許 上湯 750 ml |
甘筍,洋蔥 切粒
栗子去衣
炒香洋蔥、甘筍、栗子, 加上湯同煮
當栗子開始變淋, 可加盬、胡椒調味
用攪拌機將湯打爛, 加入忌廉拌均。
資料來源: shiekyluk
【西蘭花忌廉濃湯】

主要食材 | |
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西蘭花 |
2 個 |
洋蔥(中型) |
2 個 |
蒜頭 |
3 粒 |
乾蒽 |
2 粒 |
羊奶芝士 |
數片 |
忌廉 |
6 湯匙 |
調味料 | |
鹽 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
這道菜是在you tube 上跟名廚Gordon Ramsay 學的,但方法超簡單,十分鐘內可完成的一道湯