精選忌廉食譜

精選忌廉食譜
精選忌廉食譜

<20分鐘蘑菇忌廉湯>

20分鐘蘑菇忌廉湯
20分鐘蘑菇忌廉湯

 

主要食材

鮮蘑菇 1盒

洋蔥 1/3 個

牛奶 1杯

雞上湯或素菜上湯

麵粉 1湯羹

突然想飲蘑菇湯但又想喝得健康一點, 跟罐頭湯bye-bye, 大家可以參照以下的食譜.

請參照有關視頻

資料來源: 鹹蝦燦食之旅


<鮮忌廉粟米湯>

鮮忌廉粟米湯
鮮忌廉粟米湯
主要食材

粟米

1 條

粟米水

400 毫升

洋蔥

1/4 個

適量 適量 黑椒 適量

黑椒

適量

麵包

1 片

忌廉

100 毫升

用鮮粟米自己做濃湯,
比罐頭湯好喝又健康,
一起向防腐劑Say No!

1鮮忌廉粟米湯

粟米去衣放入沸水煮約10分鐘至熟。撈起瀝乾放涼,粟米水留用。
2鮮忌廉粟米湯

粟米起肉,洋蔥切粒。留起少許粟米。
3鮮忌廉粟米湯

鍋中放少許油,爆香洋蔥然後加入粟米、粟米水、鹽和黑椒,煮沸。
4鮮忌廉粟米湯

加入撕碎麵包,煮至麵包完全軟腍。
5鮮忌廉粟米湯

離火用手提攪拌器將鍋內的材料全部打爛。
6

加入粟米粒後再次煮滾,最後加入忌廉拌匀並煮至冒煙即可。
小貼士
1. 粟米水可用雞湯部分或完全取代。如用雞湯則減少放鹽。
2. 加入麵包可令湯更濃稠。可用任何原味麵包,隔夜麵包亦可。我用的是隔夜法包。
3. 最後加入粟米粒可增加口感,可同時加入切碎的熟雞肉,做成忌廉雞蓉粟米湯。

資料來源:  May豬有請


<酥皮忌廉雞湯食譜>

酥皮忌廉雞湯食譜
酥皮忌廉雞湯食譜

 

主要食材

雞脾肉/雞扒 3塊(450克)

鹽 1/2 茶匙

黑胡椒碎 1/4 茶匙

洋蔥 1個

紅蘿蔔 1/2條

蒜蓉 1湯匙

中筋麵粉 50克

無鹽牛油 30克

雞湯/清湯 400毫升

水 200毫升

淡忌廉 200毫升

黑胡椒碎

酥皮 1片

破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯!
香濃的味道,好幸福呀~

1酥皮忌廉雞湯食譜

洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。
2酥皮忌廉雞湯食譜

雞脾肉/雞扒去皮切粒,加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。
3酥皮忌廉雞湯食譜

中火加熱鑊,倒入油,再放入雞脾肉爆香3-4分鐘,取出備用。
4酥皮忌廉雞湯食譜

原鑊加入油,爆香洋蔥約1分鐘至金黃,再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙,以中火炒2-3分鐘。
5酥皮忌廉雞湯食譜

加入無鹽牛油炒至溶化,再加入麵粉快速炒拌。
6酥皮忌廉雞湯食譜

逐少加入水和雞湯/清湯,拌勻,加入雞肉,蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。
7酥皮忌廉雞湯食譜

逐少加入淡忌廉,拌勻,試味,可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。
8酥皮忌廉雞湯食譜

將忌廉湯倒入焗杯,切出相應大少的酥皮。
9酥皮忌廉雞湯食譜

於焗杯邊緣掃上蛋液,蓋上酥皮,再薄薄掃上蛋液。

10

預熱焗爐200’C,焗15-20分鐘,完成!
11酥皮忌廉雞湯食譜

資料來源:Happy Amy
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