
<20分鐘蘑菇忌廉湯>

主要食材 | |
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鮮蘑菇 1盒 |
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洋蔥 1/3 個 |
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牛奶 1杯 |
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雞上湯或素菜上湯 |
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麵粉 1湯羹 |
突然想飲蘑菇湯但又想喝得健康一點, 跟罐頭湯bye-bye, 大家可以參照以下的食譜.
請參照有關視頻
資料來源: 鹹蝦燦食之旅
<鮮忌廉粟米湯>

主要食材 | |
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粟米 |
1 條 |
粟米水 |
400 毫升 |
洋蔥 |
1/4 個 |
鹽 |
適量 適量 黑椒 適量 |
黑椒 |
適量 |
麵包 |
1 片 |
忌廉 |
100 毫升 |
用鮮粟米自己做濃湯,
比罐頭湯好喝又健康,
一起向防腐劑Say No!
- 1粟米去衣放入沸水煮約10分鐘至熟。撈起瀝乾放涼,粟米水留用。
- 2粟米起肉,洋蔥切粒。留起少許粟米。
- 3鍋中放少許油,爆香洋蔥然後加入粟米、粟米水、鹽和黑椒,煮沸。
- 4加入撕碎麵包,煮至麵包完全軟腍。
- 5離火用手提攪拌器將鍋內的材料全部打爛。
- 6
加入粟米粒後再次煮滾,最後加入忌廉拌匀並煮至冒煙即可。
- 小貼士
- 1. 粟米水可用雞湯部分或完全取代。如用雞湯則減少放鹽。
2. 加入麵包可令湯更濃稠。可用任何原味麵包,隔夜麵包亦可。我用的是隔夜法包。
3. 最後加入粟米粒可增加口感,可同時加入切碎的熟雞肉,做成忌廉雞蓉粟米湯。
資料來源: May豬有請
<酥皮忌廉雞湯食譜>

主要食材 | |
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雞脾肉/雞扒 3塊(450克) |
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鹽 1/2 茶匙 |
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黑胡椒碎 1/4 茶匙 |
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洋蔥 1個 |
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紅蘿蔔 1/2條 |
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蒜蓉 1湯匙 |
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中筋麵粉 50克 |
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無鹽牛油 30克 |
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雞湯/清湯 400毫升 |
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水 200毫升 |
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淡忌廉 200毫升 |
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鹽 |
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黑胡椒碎 |
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酥皮 1片 |
破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯!
香濃的味道,好幸福呀~
- 1洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。
- 2雞脾肉/雞扒去皮切粒,加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。
- 3中火加熱鑊,倒入油,再放入雞脾肉爆香3-4分鐘,取出備用。
- 4原鑊加入油,爆香洋蔥約1分鐘至金黃,再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙,以中火炒2-3分鐘。
- 5加入無鹽牛油炒至溶化,再加入麵粉快速炒拌。
- 6逐少加入水和雞湯/清湯,拌勻,加入雞肉,蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。
- 7逐少加入淡忌廉,拌勻,試味,可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。
- 8將忌廉湯倒入焗杯,切出相應大少的酥皮。
- 9
於焗杯邊緣掃上蛋液,蓋上酥皮,再薄薄掃上蛋液。
- 10
預熱焗爐200’C,焗15-20分鐘,完成!
- 11
資料來源:Happy Amy