<20分鐘蘑菇忌廉湯>

突然想飲蘑菇湯但又想喝得健康一點, 跟罐頭湯bye-bye, 大家可以參照以下的食譜.

請參照有關視頻

資料來源: 鹹蝦燦食之旅

<鮮忌廉粟米湯>

用鮮粟米自己做濃湯，
比罐頭湯好喝又健康，
一起向防腐劑Say No！

1

粟米去衣放入沸水煮約10分鐘至熟。撈起瀝乾放涼，粟米水留用。

2

粟米起肉，洋蔥切粒。留起少許粟米。

3

鍋中放少許油，爆香洋蔥然後加入粟米、粟米水、鹽和黑椒，煮沸。

4

加入撕碎麵包，煮至麵包完全軟腍。

5

離火用手提攪拌器將鍋內的材料全部打爛。

6

加入粟米粒後再次煮滾，最後加入忌廉拌匀並煮至冒煙即可。

小貼士

1. 粟米水可用雞湯部分或完全取代。如用雞湯則減少放鹽。
2. 加入麵包可令湯更濃稠。可用任何原味麵包，隔夜麵包亦可。我用的是隔夜法包。
3. 最後加入粟米粒可增加口感，可同時加入切碎的熟雞肉，做成忌廉雞蓉粟米湯。

資料來源:  May豬有請

<酥皮忌廉雞湯食譜>

破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯！
香濃的味道，好幸福呀～

1

洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。

2

雞脾肉／雞扒去皮切粒，加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。

3

中火加熱鑊，倒入油，再放入雞脾肉爆香3-4分鐘，取出備用。

4

原鑊加入油，爆香洋蔥約1分鐘至金黃，再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙，以中火炒2-3分鐘。

5

加入無鹽牛油炒至溶化，再加入麵粉快速炒拌。

6

逐少加入水和雞湯／清湯，拌勻，加入雞肉，蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。

7

逐少加入淡忌廉，拌勻，試味，可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。

8

將忌廉湯倒入焗杯，切出相應大少的酥皮。

9

於焗杯邊緣掃上蛋液，蓋上酥皮，再薄薄掃上蛋液。

10

預熱焗爐200’C，焗15-20分鐘，完成！

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影片教學：https://youtu.be/dnRdN8b_a1c