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【煙花女意大利麵】
| 主要食材 | |
|---|---|
乾意大利粉/扁意粉200克 |
|
洋蔥一個切粒 |
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意大利緹魚（Anchovy) 切碎六條 |
|
蒜頭切碎兩瓣 |
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黑橄欖(black olive) 切片30克 |
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酸豆(capers)，切碎，一湯匙 |
|
辣紅椒碎 （chilli flakes）， 一湯匙 |
|
罐頭蕃茄一罐約400克 |
|
巴馬臣芝士碎30克 |
|
橄欖油兩湯匙 |
|
黑椒碎少許 |
|
這個意粉的材料配搭也非常特別，有意大利緹魚，酸豆，黑橄欖，紅辣椒粉等，這些較少用的材料，配上最喜愛的番茄醬，香辣的味道非常醒胃，加上蒜蓉意大利緹魚的咸香，還有酸豆的酸味，辣、咸、酸、甜都嘗得到，味道也出乎預料般和諧。
這個意粉凖備的時間只需十五分鐘左右, 放工後回家煮也可以。不如讓自己和家人開心一下, 買齊材料回家煮吧！
1 在約1公升水內，加入鹽一茶匙煲滾，放入扁意粉，按包裝指示煮大約煮7分鐘
2 在煮意粉的時候，在煎鑊內加入橄欖油，開中火，當油煮熱後，放入洋蔥炒香，再加入蒜蓉，黑橄欖，酸豆，意大利緹魚，辣椒碎炒香，之後加入罐頭蕃茄，煮至滾起
3 當意粉煮熟後，即放入醬汁拌勻便可上碟
4 在意粉上撒上芝士碎及黑椒碎便可
資料來源: EAT AT HOME 食·家
【homemade羅勒醬帶子意大利粉】
| 主要食材 | |
|---|---|
帶子 |
數粒 |
自制羅勒醬 |
1.5 湯匙 |
意大利麵(1人份) |
適量 |
淡忌廉 |
2 湯匙 |
☆☆☆鮮制羅勒醬材料(1罐): |
|
羅勒/九層塔/金不換(摘葉) |
40~50 克 |
崧子仁(預先烘過) |
30~35 克 |
巴馬臣芝士 pamesan cheese |
25 克 |
橄欖油 |
70 克 |
蒜頭 |
1~2 瓣 |
salt & pepper |
適量 |
| 調味料 | |
海鹽 |
少量 |
黑胡椒碎 |
少量 |
带子和羅勒醬真是一個既有鮮味又有清新香味的好配搭。
羅勒醬(青醬) Pesto sauce 用途不單止可用來伴意大利粉，還可用來做 pizza 及 risotto。 所以一次可做定多點份量放入雪櫃備用。
羅勒醬(青醬) Pesto sauce 用途不單止可用來伴意大利粉，還可用來做 pizza 及 risotto。 所以一次可做定多點份量放入雪櫃備用。
- 1
羅勒醬做法:
將材料放入攪拌機打匀，倒出, 最後加入salt & pepper 調味。 - 2
帶子洗淨抹乾。 煱红后加入油煎至两面金黄，灑入海鹽及胡椒碎調味，煎好拿起備用 - 3
原煱(不用洗)，加入已烚熟的意大利麵略炒。 如意粉太黐在一起，可加入一湯匙水份令其分開。 - 4
此時加入羅勒醬炒匀，加入少許鹽及黑胡椒粉調味，最后加入淡忌廉及新鮮羅勒葉略炒，熄火上碟。
資料來源: jovyku
【自家蝦汁燴意大利麵】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.生 |
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2.海蝦八隻 |
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3.乾牛肝蕈菇（Funghi Porcini Secchi) |
|
4.蒜蓉兩茶匙 |
|
5.牛至香草(Oregano) |
|
6.蕃茄膏兩湯匙 |
|
7.橄欖油兩湯羹 |
|
| 調味料 | |
蝦醃料： 1.鹽、蒜鹽、黑胡椒，橄欖油醃20分鐘。 |
|
生蝦殼絕對係好嘢嚟架，千祈唔好浪費，我今日就用咗佢嚟煮咗個蝦汁配意大利麵！yum yum……
-
1.將牛肝蕈菇洗淨，浸水，備用。
-
2.蝦殼、蝦頭洗乾淨，滴乾水，備用。
- 3.白鑊加熱，放薑、乾蔥頭，蒜頭炒30秒，再加入蝦殼、蝦頭煎香，鍋邊讚兩湯羹紹興酒，炒勻，再＋3至四碗水、茄膏、糖一茶匙，中火煮15分鐘，格渣備用。鹽、黑胡椒調味。
- 4.熱油（橄欖油兩湯羹），將大蝦煎至兩面金黃色，加入菇炒均後再＋3湯羹水煎至全熟。
- 5.滾水，將意大利粉煮至7成熟，攞起，再放入蝦汁中煮至自己喜歡嘅軟硬度後，再將蝦同菇放入，鹽、黑胡椒調味，拌勻，就食得啦！
- 小貼士
- 心得交流：
1.蝦汁煮意大利粉嘅時候，蝦汁煮至8成乾就要熄火啦！
2.呢個意粉係濕濕地架，有大蝦汁嘅濃味，又有oregano嘅清香感覺，雙重打擊，正！
3.平時有蝦殼，可以直接放入冰箱，要煮嘅時候攞返出嚟，解凍，洗乾淨就又可以做煮汁底啦。
~Enjoy~
資料來源: linglam3511
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