精選意大利飯

精選意大利飯
精選意大利飯

【健康有營~紫薯意大利飯】

紫薯意大利飯
紫薯意大利飯
主要食材

意大利米 1杯

紫薯 3個

牛奶 200ml

雞湯/ 魚湯 750ml

芝士碎 適量

大蝦 幾隻

蜆肉 半碗

乾蔥 2顆切粒

一向都喜歡吃意大利飯, 但平時去餐廳多數都係用忌廉, 南瓜, 黑松露等作為主要配料, 想吃出點心思, 又有營養, 不妨試下加入好多人都好喜歡的紫薯, 而且用牛奶代替忌廉, 無咁肥又好岩小朋友食, 而且意大利飯比較軟身, 給1歲以上既小朋友食都無乜題. 配料可以隨意選擇, 以雞肉, 魚柳代替大蝦也可以, 牛奶則可以配方奶代替, 更適合年紀小既小朋友食用呢.
1健康有營~紫薯意大利飯

大蝦先煎熟, 加上黑椒, 鹽調味
2健康有營~紫薯意大利飯

紫薯蒸熟去皮, 取2隻壓力茸, 另一隻則切小粒, 可增加口感
3健康有營~紫薯意大利飯

加入150ml牛奶混合紫薯茸中, 攪拌成creamy狀態.
4健康有營~紫薯意大利飯

先爆香乾蔥, 加入意大利米, 然後倒入一半雞湯/ 魚湯加蓋煮4-5分鐘至軟身.
5健康有營~紫薯意大利飯

米粒煮軟, 再加入剩餘的湯再煮4-5分鐘, 汁收到7成乾.
6健康有營~紫薯意大利飯

米粒煮軟, 再加入剩餘的湯再煮4-5分鐘, 汁收到7成乾.
7健康有營~紫薯意大利飯

之後加入芝士碎煮溶
8健康有營~紫薯意大利飯

加入紫薯粒抄勻
9健康有營~紫薯意大利飯

加入預先恰熟的蜆肉煮2-3分鐘
10健康有營~紫薯意大利飯

最後加上少許黑椒和鹽調味, 鋪上大蝦和少量香草, 即可上碟.
小貼士
詳細食譜: http://shallricetalk.blogspot.hk/2018/03/blog-post_15.html

資料來源: Mini Bubble Corner


【紅菜頭意大利燴飯]】

紅菜頭意大利燴飯
紅菜頭意大利燴飯
主要食材

即用紅菜頭

1個(切粒)

即用銀杏

半包

鮮冬菇

12個(切絲)

五香豆乾

1個(切粒)

即用蘆薈粒

半碗

冷飯

1碗

果仁

少許(壓碎)
調味料

黑椒碎

1茶匙

半茶匙

牛肝菌粉

半茶匙

淡忌廉

100ml

蕃茜碎

少許

傳統意大利燴飯要將生米燴煮成飯,烹煮的時間較長久,而改用冷飯則可縮短烹煮時間,同時可按個人喜好加入食材,便可烹煮出具個人口味的意大利飯。

1簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

準備好所有材料,備用。
2簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

燒熱油鍋,將鮮冬菇炒至金黃。
3簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

加入豆乾炒香。
4簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

再加入銀杏炒一會。
5簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

加入冷飯炒至飯粒散開。
6簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

加入紅菜頭炒勻。
7簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

加入調味料炒勻。
8簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

將忌廉加入拌勻至每粒飯都吸收忌廉汁。
9簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

加入蘆薈粒拌勻。
10簡易版 -- [紅菜頭意大利燴飯]

最後加入果仁拌勻即可。
小貼士
– 即用紅菜頭及蘆薈可於大型超市購買。
– 紅菜頭的汁液會較難清洗,故小心汁液不要沾染到衣服之上。
– 即用銀杏使用前先將銀芯去除,否則會有苦澀味。
– 便用冷飯燴煮會減低烹煮時間。
– 可用任何果仁加入燴飯中,以增加口感。

資料來源: 戀上味覺


【虎蝦墨汁意大利飯】

虎蝦墨汁意大利飯
虎蝦墨汁意大利飯
主要食材

意大利米

3/4 杯

虎蝦

6 隻

墨魚汁

2 大匙

小香蔥

適量

紅椒

1 個

魚湯

500 毫升

洋蔥

半個

白酒

適量

牛油

適量

紅椒絲

適量

意大利蕃荽

適量

芫荽子

適量

檸檬

1 個

油浸鯷魚

1 片

Squid Ink Risotto with Tiger Prawn 用魚湯和蝦殼餚湯再煮的意大利飯,充滿海鮮味。加上彈牙的虎蝦,吃完會點?成個口同棚牙都黑晒囉。

如果有時間可以自己餚個魚湯,無的話買現成都可以。最後我都係唔記得整埋個 Aioli,下次要整返。

1虎蝦墨汁意大利飯

準備所有材料
2虎蝦墨汁意大利飯

虎蝦去殼,留下尾部。切開背部取出蝦腸,蝦殼備用。
3虎蝦墨汁意大利飯

蝦殼先用橄欖油炒香,加魚湯煮滾後,轉慢火煨十五分鐘。之後用隔篩過濾蝦殼,保溫備用。
4虎蝦墨汁意大利飯

紅椒切粒。
5虎蝦墨汁意大利飯

洋蔥切細粒,放牛油,橄欖油炒2分鐘。加入意大利米炒1分鐘。倒入白酒,慢火煮至收水。
6虎蝦墨汁意大利飯

加入兩大匙墨汁,搞勻。再加入一勺熱魚湯,慢慢搞拌。轉慢火讓米煨煮至湯完全被吸收。再加入一勺。如此類推。過程大約二十分鐘左右,直至米變軟身。最後加少許牛油,加鹽作調味。
7虎蝦墨汁意大利飯

混合芫荽子、檸檬皮、檸檬汁、一片鯷魚和牛油。用摏搞勻。
8虎蝦墨汁意大利飯

紅椒用橄欖油粉三至四分鐘至炒熟。用少許鹽調味。
9虎蝦墨汁意大利飯

虎蝦加鹽和黑胡椒調味。用鯷魚牛油中火煎香兩邊,每邊大約一分半鐘左右。最後加少許檸檬汁。
10虎蝦墨汁意大利飯

墨汁意大利飯用圓模放上碟中間。
11虎蝦墨汁意大利飯

再放上紅椒粒、小香蔥、虎蝦和紅椒絲,完成。
資料來源: truman_k
%d bloggers like this: