精選意粉食譜

精選意粉食譜
精選意粉食譜

<忌廉磨菇雞肉意粉>

忌廉磨菇雞肉意粉
忌廉磨菇雞肉意粉
主要食材

意粉/長通粉

150 克

雞肉

200 克

磨菇

150 克

洋蔥

1/4 個

牛奶

100 毫升

雞湯

400 毫升

忌廉

150 毫升

芝士碎

適量

巴西里碎

適量

Creamy 又香濃的醬汁,加入雞肉和磨菇,香濃美味!材料和做法都超簡單,15分鐘就做到,快速意粉,開胃又美味!

1

按包裝指示煮意粉,瀝乾水份備用
2忌廉磨菇雞肉意粉

燒熱鑊後下油,先炒雞肉,下鹽和黑胡椒粉調味,盛起備用
3忌廉磨菇雞肉意粉

再下少許油,炒洋蔥和磨菇至軟身,下鹽和黑胡椒粉調味
4忌廉磨菇雞肉意粉

加入雞肉、雞湯、牛奶和忌廉,煮沸後下意粉,拌勻(如想多點醬汁,可加多點牛奶)
5忌廉磨菇雞肉意粉

最後下芝士碎和巴西里碎即成!
6忌廉磨菇雞肉意粉


<牛肝菌蘑菇扁意粉>

牛肝菌蘑菇扁意粉
牛肝菌蘑菇扁意粉

 

主要食材

扁意粉

500克

牛肝菌

約50克

啡/白蘑菇

約220克

乾葱

4粒(切碎)

淡忌廉

400毫升
調味料

適量

黑椒碎

適量

這個「牛肝菌蘑菇扁意粉」真係好好味kar

愛菇嘅朋友一定會愛上哩~~~

1

牛肝菌用清水約略沖一沖,然後用熱水浸大約30分鐘後,取出擠乾水份切大粒備用,記得將浸過牛肝菌的水留用。另外,用濕布抺去蘑菇表面的泥塵,然後切片備用。
2

燒滾一大鍋水,下適量鹽(份量可以令到水有少許咸味即可)及少許橄欖油,然後放入意粉,根據包裝建議的煮麵時間早大約2分鐘左右熄火備用。
3

煮麵期間,另外燒熱鑊,下適量橄欖油,先將乾葱碎爆香,放入蘑菇及牛肝菌粒並保持用中大火將菇菌粒炒至軟身,倒入浸過牛肝菌的水(大約200毫升),滾起後再多滾約3分鐘(至湯汁開始變濃後),倒入淡忌廉煮滾,並加入適量鹽及黑椒碎調味,然後將意粉從鍋內直接撈起放入鑊內伴勻,再試味,待醬汁煮至自已喜歡的濃稠度即可上碟享用。
小貼士
1. 蘑菇可選其他自己喜歡的菇菌代替。
2. 剩下的浸牛肝菌水不要棄掉,可以拿來代替清水煲飯,會很美味喔。

資料來源: Rebearbear’s Little Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16616



<卡邦拿意粉(Carbonara)>

卡邦拿意粉(Carbonara)
卡邦拿意粉(Carbonara)
主要食材

意大利粉

100 克

意式煙肉

20 克

橄欖油

5 毫升

蛋黃

1 隻

巴馬臣芝士碎

15 克

新鮮磨黑椒

1 茶匙

 

這個是源於羅馬的傳統食譜,用上簡單的材料,只需要四種配料,包括蛋黃、煙肉、芝士及黑椒,加上意粉便成,只需要10分鐘,也沒有什麼需要準備的,放工後回家煮也可以。

從前覺得用生雞蛋煮醬汁,心理上總有點不舒服,但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

雖然只用上四種配料,但簡單美味,灑上黑椒更可令意粉提味不少呢!

1卡邦拿意粉(Carbonara)

將蛋黃及芝士碎用蛋拂拌勻

2

在一煲大滾水中,放入少許鹽,將意粉依包裝紙煮熟

同時在另一個煎鑊內,放入橄欖油及意式煙肉以中火爆香,待意粉做好了,將意粉直接放入煎鑊內,熄火

3卡邦拿意粉(Carbonara)

準備一個大碗(大約七至八倍意粉的容量)加入蛋黃芝士醬,然後一邊用木匙搞拌,一邊加入意粉 (不用放涼)及30毫升煮意粉用的水,快速拌勻

4卡邦拿意粉(Carbonara)

最後將意粉放回煎鑊,用中火煮一分鐘
上碟,加上鮮磨黑椒碎便完成


<香蒜肉絲意粉>

香蒜肉絲意粉
香蒜肉絲意粉
主要食材

意粉

300g

火腿

2-3片

洋蔥

半個

免治豬肉

180克

蘑菇

1盒

急凍雜豆

3湯匙

牛油

2湯匙

芝士粉

隨意

醃肉材料:

1茶匙

橄欖油

2茶匙

胡椒粉

隨意

蒜鹽

半湯匙
調味料

1茶匙

黑胡椒碎

1茶匙

蒜粉

2湯匙

 

一向對Pizza Hut嘅香蒜肉絲意粉情有獨鍾… 每次都俾佢濃郁嘅蒜味吸引住! 原來要整得似… 唔係落大量蒜蓉… 而係要加蒜粉!

呢款食材唔貴… 做法又簡單快捷嘅意粉… 基本上都好難失手… 有冇朋友仔想試吓整?

1. 免治豬肉加醃料略醃!
2. 洋蔥切粒、菇切片、火腿切條!
3. 煲一鍋水… 加少許鹽和油… 烚意粉7分鐘… 取出… 過冷河… 瀝乾!
4. 牛油起鑊… 中火將肉炒鬆… 略轉白色!
5. 加入洋蔥、菇和雜豆… 下調味… 轉大火炒至水份收乾!
6. 放入意粉… 快手兜勻上碟!(有需要可以再撒少許蒜粉及芝士粉)



 

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