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<慢煮叉燒配滑蛋多士>
| 主要食材 | |
|---|---|
梅頭豬肉 500g |
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| 調味料 | |
五香粉1茶匙 |
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沙薑粉1/2茶匙 |
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鹽1茶匙 |
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柱侯醬1湯匙 |
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生抽1湯匙 |
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玫瑰露酒1湯匙 |
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雞蛋1隻 |
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蜜汁: |
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麥芽糖200g |
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叉燒醬2湯匙 |
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熱水40ml |
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鹽 1茶匙 |
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厚方包2片 |
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滑蛋: |
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蛋2隻 |
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忌廉100ml |
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鹽少許 |
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天寒地凍,肚餓也不願意出街吃, 所以前一晚準備叉燒, 第二朝起身用10分鐘便可以享受美味又豐富早餐~ 當早餐下午茶享用也可以啊!
1 將豬肉洗淨,抺乾水份
2 將所以醃料拌勻
3 豬肉醃6小時-1晚, 可以的話得閒反一反, 醃得均勻D
4 醃後, 取出放入袋抽真空
5 放入已預熱63度水, 慢煮7小時,
6 預熱焗爐240度
7 麥芽糖,叉燒醬,熱水,鹽拌勻, 隔水座溶
8 每邊焗5分鐘,塗上蜜汁.再焗2-3分鐘. 完成
9 準備2片厚多士
10 將蛋,忌廉,鹽拌勻! 中火燒熱平底鑊,
11 倒入蛋液, 熄火, 用餘溫炒至理想滑度.
12 把叉燒放上多士上, 再放上滑蛋. 完成!!
資料來源: cooknight 我煮
<慢煮牛肋條>
| 主要食材 | |
|---|---|
牛肋條白8條 （15 cm長） |
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蒜3粒、乾蔥1粒（拍扁、去衣） |
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很有韓燒的感覺！
「慢煮」真是十分方便，出錯機會近乎「零」。
「慢煮」真是十分方便，出錯機會近乎「零」。
- 1
醃汁
韓國燒汁、鹽、麻油、黑胡椒各適量 - 2
將所有醃料、牛肋條放入袋中逼出多餘的空氣，鎖好密實袋。
- 3
60度，煮四小時，取出，切粒，放入鑊中，用火槍將牛肋粒四周燒至微焦即可。
- 小貼士
- 1.慢煮完成後，再用火槍燒至微焦，再加上用燒汁做醃料，真是像在吃韓燒呢！
2.這支慢煮棒真是十分方便，真的要放在Christmas list裏面! 相信到時它真的會幫上大忙。
資料來源: 林愛煮
<超滑慢煮豉油雞>
| 主要食材 | |
|---|---|
冰鮮雞一隻 |
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花雕紹興酒一湯匙半 |
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老抽三湯匙 |
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生抽三湯匙 |
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豉油雞汁八湯匙 |
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冰糖1蚊咁上下大細 |
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蒜頭三片 |
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老姜五片 |
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花椒1/3茶匙 |
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八角一正粒 |
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青茐段兩棵 |
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清水200ml |
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從來都唔鍾意食雞胸嘅我食咗都唔知道係雞胸，隻雞真係滑到出奇，冇諗過自己都可以整到大廚級嘅水準
- 1
以上材料為一只雞份量，我整兩只雞所以要X2，將雞洗凈後印乾水，然後用花雕紹興酒查勻雞隻內外備用 - 2
所有醬料加清水冰糖煮溶便可放涼 - 3
到少少醬汁，查勻雞隻內外 - 4
然後連漿料一齊到入密實袋內 - 5
然後抽真空 - 6
加水開慢煮棒70度，兩個鐘，食時冇血水滑到你唔信
- 小貼士
- 大雞如果即食就2小時15分鐘，如果煮好浸到水凍就2個鐘啦
資料來源: ellinor_lai