精選懷舊白糖糕

精選懷舊白糖糕
精選懷舊白糖糕

懷舊白糖糕 (免臭粉)

懷舊白糖糕 (免臭粉)
懷舊白糖糕 (免臭粉)
主要食材

沾米粉

150 克

300 毫升

80 克

乾酵母

5 克

小時候在酒樓必會點的白糖糕,甜甜又帶點酸味,非常鬆軟,現在已很難找到了。自己做非常簡單,不用臭粉,將材料拌勻待發酵,再蒸便成!當早餐或下午茶也不錯呢~

1懷舊白糖糕 (免臭粉)

先用3湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘
2懷舊白糖糕 (免臭粉)

用150毫升水與沾米粉拌勻
3懷舊白糖糕 (免臭粉)

再將另外的150毫升水與糖拌勻,用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻,待粉漿完全冷卻後,加入酵母拌勻 (*必定要待粉漿冷卻少下酵母,否則酵母會死掉)
4懷舊白糖糕 (免臭粉)

用保鮮紙封口,放在室溫發酵一至兩小時,發酵後會有很多泡沫在表面 (*如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時)
5懷舊白糖糕 (免臭粉)

在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成!
6懷舊白糖糕 (免臭粉)
資料來源: mrspskitchen

【白糖糕】

白糖糕
白糖糕
1白糖糕

少許暖水加酵母及泡打粉
2白糖糕

將粘米粉,暖水加糖撈勻再加入酵母水
3

靜置6小時
4白糖糕

鋼碟搽油,倒入粉漿蒸25分鐘
小貼士
如果天氣25度或以上發酵時間可以縮短

資料來源: 大少奶


【懷舊白糖糕】

懷舊白糖糕
懷舊白糖糕
主要食材

粘米粉

150 g

白沙糖

100 g

暖水

320 g

泡打粉

2 g

酵母

2 g

生油

少許

9吋盆

1 個
好掛住白糖糕
1)粘米粉同白沙糖混合後加入暖水
有少少稠身即離火

2)用個大鑊燒滾水後轉細火;然後將1)放入隔水一邊煮一邊攪,直至

3)將米漿放涼後,用10g的開水溶左酵母再加泡打粉攪拌,再一同放入已涼的米漿內發酵

4)將米漿用保鮮紙蓋好,發酵2小時

5)9吋盆掃油,再將已經發酵的米漿倒入

6)放入Miele蒸爐/大鑊蒸15分鐘,待涼後可切件即可

資料來源: Lovekellyskitchen
%d bloggers like this: