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<懷舊紅豆砵仔糕>

主要食材
紅豆	150 克
沾米粉	300 克
澄麵	15 克
黃糖	180-200 克
水	900 毫升

傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食。以黃糖，沾米粉等造成，香軟Q韌，加上綿綿的紅豆，陣陣黃糖香，非常美味！

先將紅豆泡浸數小時，然後將紅豆煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （＊不要加糖煮紅豆）

2

將300毫升水與澄麵和沾米粉拌勻

3

在鍋內煮沸600毫升水和糖，煮至糖完全溶化

4

慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌至沒有粉粒

5

先將碗隔水蒸熱數分鐘

6

然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆

7

用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成

8

待涼後才將缽仔糕脫模

小貼士

＊這個食譜可做約18個砵仔糕
＊如想做白糖缽仔糕，可將糖的份量改成白糖即可
＊可用庶糖，黃糖，紅糖等做砵仔糕

資料來源: mrspskitchen

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<懷舊椰汁馬豆糕>

主要食材
馬豆	3 湯匙
水	220 毫升
椰汁	200 毫升
粟粉	3.5 湯匙（約42克）
糖	3 湯匙
鹽	少許

每次看到馬豆糕，
總令我想起中學時代上家政課，
我猜馬豆糕是烹飪課的必備菜式吧～
易做又好吃的懷舊小點心，
完全是充滿回憶的味道～

1

馬豆先洗淨然後用清水浸至少4小時或過夜至發大。再洗淨後與清水一同放入鍋中煮約30分鐘至腍，或根據個人喜好調節時間，撈起瀝乾備用。

2

椰汁與粟粉先拌勻至沒有顆粒。煲滾220毫升水，椰汁混合物過篩加入滾水中，拌勻後加糖和鹽，煮滾至如火山岩漿般濃稠。

3

熄火後倒入已煮好的馬豆拌勻。將粉漿倒入模具，拿起模具在桌上輕敲數下將粉漿搖平，待涼然後放入雪櫃冷藏約2小時或至凝固。

小貼士

1. 若想馬豆更易煮腍，可用鎖水功能較好的鍋具。馬豆和凍水同放煲內，煮滾後轉小火加蓋煮約20分鐘，熄火先燜10分鐘，若發現不夠腍再開小火續煮。
2. 做這類椰汁糕的液體（如水和椰汁）和粟粉的比例大約是10：1。這樣的比例會令豆類平均凝固於糕中，不會沉底。
3. 椰汁類液體混合粟粉後先過篩再和水份混合，口感會比較順滑。另外加少許鹽可令椰汁味道更香更突出。

資料來源: May豬有請

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【港式】懷舊香蕉糕

主要食材
糯米粉 60克
粘米粉 30克
白糖 40克
水 90克
香蕉香油 1/3茶匙
（糕粉） 糯米粉 20克

真正嘅香蕉糕係無香蕉架！哈哈
不過係懷舊嘅味道呀～ 即整即食好軟熟＾＾

1

做法 （先製作糕粉）：
用小火，白鑊烘熟 20克 糯米粉約一分鐘，其間不斷炒攪，盛起備用。

2

做法 （製作香蕉糕）： 4件
混合糯米粉、粘米粉和白糖。

3

加入水攪拌成細滑粉漿

4

加入香蕉香油，拌勻。

5

準備一隻碟，於碟內塗抹少許油，可防黏。

6

倒入麵糊，水滾後以中火蒸14-15分鐘。

7

取出，馬上用膠刮剷起麵糰。

8

於桌上撒上少許糕粉，放上麵糰。

9

碌成長條形，再切成4件，完成！

10

Enjoy～
影片教學： https://youtu.be/bpQ7Rqk5j_0

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