精選手工料理

手工料理
手工料理

【手工刀切麵

手工刀切麵
手工刀切麵
主要食材

中筋麵粉

200 克

2 克

90 毫升

不想吃飯時 就來個手工麵吧
材料簡單 只用麵粉和水就成了
麵很有嚼勁 配上自己喜愛的材料和湯 就成為好吃的湯麵了
(食譜參考自Carlo 老師的做法)

1手工刀切麵

把材料攪和成光滑麵團,然後用濕布蓋上麵團休息40分鐘。
2手工刀切麵

把麵團捍成薄長方型。
3手工刀切麵

然後左右對折,在每折中灑上麵粉防沾黏。
然後用刀切成自己喜歡的粗幼。
4手工刀切麵

水滾下麵條煮幾分鐘就可以吃了。
資料來源: honeymoon

【自家製手打烏冬 【3種材料 免機】

自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】
自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】
主要食材

中筋麵粉

300 克

15 克

130 毫升

自己做的烏冬麵特別美味,新鮮無防腐劑,健康又彈牙。材料只有麵粉,水及鹽,更平宜更美味!不需要機器,超容易做!大人小孩都會喜歡,快試試喔!

1自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

先將水及鹽拌勻,然後逐少倒入麵粉內拌勻
2自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

用手搓成麵團,不用大力搓,表面不需要平滑,成麵團便可。用保鮮紙包好,放在室溫靜置兩小時
3自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

將麵團搓圓,放入密實袋內,放出空氣 (如沒有大的密實袋,可將麵團分成兩份)
4自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

然後用腳將麵團踩平
5自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

拿出麵團,將麵團周邊向中間摺,搓圓,再放入密封袋內,踩平麵團。重複此步驟五次,麵團會變得較平滑及有彈性。將麵團放入密實袋內,在室溫靜置一小時
6自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

將麵團擀成約2毫米(mm)厚的長方形,在麵團上灑上麵粉
7自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

將1/3的麵團向中間摺,在表面灑麵粉
8自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

然後從另一面的1/3麵團向中間摺,再灑上麵粉
9自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

用刀將麵團切成約2公厘mm的麵條
10自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

將麵條放在灑有麵粉的盤上,如麵條很黏,再灑點麵粉在麵條上
11自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

將烏龍麵放入沸水內煮十分鐘即成!
12自家製手打烏冬 【3種材料 免機器】

小貼士
要灑多點麵粉,免麵條黏在一起
可將麵條分成小份,約100克一份,放入實實袋內,然後存放在冰箱一至兩星期

資料來源:mrspskitchen


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