
【手工刀切麵】

主要食材 | |
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中筋麵粉 |
200 克 |
鹽 |
2 克 |
水 |
90 毫升 |
不想吃飯時 就來個手工麵吧
材料簡單 只用麵粉和水就成了
麵很有嚼勁 配上自己喜愛的材料和湯 就成為好吃的湯麵了
(食譜參考自Carlo 老師的做法)
資料來源: honeymoon
【自家製手打烏冬 【3種材料 免機】

主要食材 | |
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中筋麵粉 |
300 克 |
鹽 |
15 克 |
水 |
130 毫升 |
自己做的烏冬麵特別美味,新鮮無防腐劑,健康又彈牙。材料只有麵粉,水及鹽,更平宜更美味!不需要機器,超容易做!大人小孩都會喜歡,快試試喔!
- 1先將水及鹽拌勻,然後逐少倒入麵粉內拌勻
- 2用手搓成麵團,不用大力搓,表面不需要平滑,成麵團便可。用保鮮紙包好,放在室溫靜置兩小時
- 3將麵團搓圓,放入密實袋內,放出空氣 (如沒有大的密實袋,可將麵團分成兩份)
- 4然後用腳將麵團踩平
- 5拿出麵團,將麵團周邊向中間摺,搓圓,再放入密封袋內,踩平麵團。重複此步驟五次,麵團會變得較平滑及有彈性。將麵團放入密實袋內,在室溫靜置一小時
- 6將麵團擀成約2毫米(mm)厚的長方形,在麵團上灑上麵粉
- 7將1/3的麵團向中間摺,在表面灑麵粉
- 8然後從另一面的1/3麵團向中間摺,再灑上麵粉
- 9用刀將麵團切成約2公厘mm的麵條
- 10將麵條放在灑有麵粉的盤上,如麵條很黏,再灑點麵粉在麵條上
- 11將烏龍麵放入沸水內煮十分鐘即成!
- 12
- 小貼士
- 要灑多點麵粉,免麵條黏在一起
可將麵條分成小份,約100克一份,放入實實袋內,然後存放在冰箱一至兩星期
資料來源:mrspskitchen