【手工刀切麵】

不想吃飯時 就來個手工麵吧
材料簡單 只用麵粉和水就成了
麵很有嚼勁 配上自己喜愛的材料和湯 就成為好吃的湯麵了
(食譜參考自Carlo 老師的做法)

1

把材料攪和成光滑麵團，然後用濕布蓋上麵團休息40分鐘。

2

把麵團捍成薄長方型。

3

然後左右對折，在每折中灑上麵粉防沾黏。
然後用刀切成自己喜歡的粗幼。

4

水滾下麵條煮幾分鐘就可以吃了。

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【自家製手打烏冬 【3種材料 免機】

主要食材
中筋麵粉	300 克
鹽	15 克
水	130 毫升

自己做的烏冬麵特別美味，新鮮無防腐劑，健康又彈牙。材料只有麵粉，水及鹽，更平宜更美味！不需要機器，超容易做！大人小孩都會喜歡，快試試喔！

1

先將水及鹽拌勻，然後逐少倒入麵粉內拌勻

2

用手搓成麵團，不用大力搓，表面不需要平滑，成麵團便可。用保鮮紙包好，放在室溫靜置兩小時

3

將麵團搓圓，放入密實袋內，放出空氣 （如沒有大的密實袋，可將麵團分成兩份）

4

然後用腳將麵團踩平

5

拿出麵團，將麵團周邊向中間摺，搓圓，再放入密封袋內，踩平麵團。重複此步驟五次，麵團會變得較平滑及有彈性。將麵團放入密實袋內，在室溫靜置一小時

6

將麵團擀成約2毫米(mm)厚的長方形，在麵團上灑上麵粉

7

將1/3的麵團向中間摺，在表面灑麵粉

8

然後從另一面的1/3麵團向中間摺，再灑上麵粉

9

用刀將麵團切成約2公厘mm的麵條

10

將麵條放在灑有麵粉的盤上，如麵條很黏，再灑點麵粉在麵條上

11

將烏龍麵放入沸水內煮十分鐘即成！

12

小貼士

要灑多點麵粉，免麵條黏在一起
可將麵條分成小份，約100克一份，放入實實袋內，然後存放在冰箱一至兩星期

資料來源:mrspskitchen