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<五香手撕雞>
| 主要食材 | |
|---|---|
冰鮮雞 |
1 隻 |
粗鹽 |
2 湯匙 |
五香粉 |
2 茶匙 |
睇gigi 姐學的
1
鹽及五香粉撈勻
2
冰鮮雞抹乾水，用鹽及五香粉搽勻隻雞，封好放雪櫃一晩
3
將雞略為沖一沖水再抹乾，蒸25分鐘，放涼撕成手撕雞
資料來源: 大少奶
<懶人手撕鹹雞>
| 主要食材 | |
|---|---|
去骨雞腿肉 |
3件 |
薑汁 |
1茶匙 |
粗鹽 |
1茶匙 |
花椒(炒過壓碎) |
10粒 |
玫瑰露 |
1茶匙 |
熟芝麻 |
少許 |
| 調味料 | |
蒜茸 |
1茶匙 |
蔥花1湯匙 |
1湯匙 |
意大利陳醋/烏醋 |
1.5湯匙 |
醬油 |
1茶匙 |
魚露 |
1茶匙 |
黃糖 |
半茶匙 |
麻油(香油) |
2茶匙 |
蒸雞水2湯匙 |
2湯匙 |
指天椒(可省略) |
1條 |
想食鹹雞但又怕花時間和繁複工序，做個快捷懶人版，很容易就可以完成！雞肉鹹香配帶酸辣的汁料，用來拌麵就最棒！
1
雞腿肉洗淨，把水充分抹乾。以玫瑰露、薑汁、粗鹽和花椒碎醃2小時。
2
把雞肉取出，用水洗淨，隔水或入蒸焗爐(雞面用碟子或鋁紙蓋好)，大火蒸12分鐘。蒸雞水留用。
3
把調味汁料拌勻。
4 待雞稍涼後，用手撕雞，淋上調味汁，撒上芝麻，完成。
資料來源: 米太廚房手記
<銀芽霸王手撕雞>
| 主要食材 | |
|---|---|
黃油新鮮雞髀兩隻 |
|
醃料鹽1.5茶匙, 花雕酒1湯匙 |
|
銀芽4蚊 |
|
| 調味料 | |
霸王汁料: 3湯匙生抽及1 – 1.5湯匙糖調勻備用(糖別姬的份量按喜好調節) ， 油1湯匙 |
|
蒜頭8粒 |
|
青蔥數棵 |
|
芫荽數棵 |
|
黄油雞脾每隻用3/4茶匙鹽和花雕醃數小時，隔水蒸15分鐘至熟，攤凍再手撕成絲。
霸王汁料: 碗中放3湯匙生抽及1 – 1.5湯匙糖調勻備用(糖的份量按喜好調節)
-易潔鑊煮熱2湯匙油下蒜粒略為爆香，熄火，放進青葱粒及芫荽，立即把蔥蒜油淋在生抽內成汁料備用
以芽菜墊底 (用水煮半分鐘捞起瀝乾備用) ，再舖上雞絲，再將霸王汁淋在雞肉上，就成了一道美味菜式了。
資料來源: owenmama
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