精選手撕雞食譜1

精選手撕雞1
精選手撕雞1

<五香手撕雞>

五香手撕雞
五香手撕雞

 

主要食材

冰鮮雞

1 隻

粗鹽

2 湯匙

五香粉

2 茶匙
睇gigi 姐學的

1五香手撕雞

鹽及五香粉撈勻

2五香手撕雞

冰鮮雞抹乾水,用鹽及五香粉搽勻隻雞,封好放雪櫃一晩

3

將雞略為沖一沖水再抹乾,蒸25分鐘,放涼撕成手撕雞
資料來源: 大少奶

<懶人手撕鹹雞>

懶人手撕鹹雞
懶人手撕鹹雞
主要食材

去骨雞腿肉

3件

薑汁

1茶匙

粗鹽

1茶匙

花椒(炒過壓碎)

10粒

玫瑰露

1茶匙

熟芝麻

少許
調味料

蒜茸

1茶匙

蔥花1湯匙

1湯匙

意大利陳醋/烏醋

1.5湯匙

醬油

1茶匙

魚露

1茶匙

黃糖

半茶匙

麻油(香油)

2茶匙

蒸雞水2湯匙

2湯匙

指天椒(可省略)

1條

想食鹹雞但又怕花時間和繁複工序,做個快捷懶人版,很容易就可以完成!雞肉鹹香配帶酸辣的汁料,用來拌麵就最棒!

1《懶人手撕鹹雞》

雞腿肉洗淨,把水充分抹乾。以玫瑰露、薑汁、粗鹽和花椒碎醃2小時。

2《懶人手撕鹹雞》

把雞肉取出,用水洗淨,隔水或入蒸焗爐(雞面用碟子或鋁紙蓋好),大火蒸12分鐘。蒸雞水留用。

3《懶人手撕鹹雞》

把調味汁料拌勻。

4 待雞稍涼後,用手撕雞,淋上調味汁,撒上芝麻,完成。

資料來源: 米太廚房手記

<銀芽霸王手撕雞>

銀芽霸王手撕雞
銀芽霸王手撕雞

 

主要食材

黃油新鮮雞髀兩隻

醃料鹽1.5茶匙, 花雕酒1湯匙

銀芽4蚊

調味料

霸王汁料: 3湯匙生抽及1 – 1.5湯匙糖調勻備用(糖別姬的份量按喜好調節) , 油1湯匙

蒜頭8粒

青蔥數棵

芫荽數棵

黄油雞脾每隻用3/4茶匙鹽和花雕醃數小時,隔水蒸15分鐘至熟,攤凍再手撕成絲。

霸王汁料: 碗中放3湯匙生抽及1 – 1.5湯匙糖調勻備用(糖的份量按喜好調節)
-易潔鑊煮熱2湯匙油下蒜粒略為爆香,熄火,放進青葱粒及芫荽,立即把蔥蒜油淋在生抽內成汁料備用

以芽菜墊底 (用水煮半分鐘捞起瀝乾備用) ,再舖上雞絲,再將霸王汁淋在雞肉上,就成了一道美味菜式了。

資料來源: owenmama


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