
<五香手撕雞>

主要食材 | |
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冰鮮雞 |
1 隻 |
粗鹽 |
2 湯匙 |
五香粉 |
2 茶匙 |
睇gigi 姐學的
資料來源: 大少奶
<懶人手撕鹹雞>

主要食材 | |
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去骨雞腿肉 |
3件 |
薑汁 |
1茶匙 |
粗鹽 |
1茶匙 |
花椒(炒過壓碎) |
10粒 |
玫瑰露 |
1茶匙 |
熟芝麻 |
少許 |
調味料 | |
蒜茸 |
1茶匙 |
蔥花1湯匙 |
1湯匙 |
意大利陳醋/烏醋 |
1.5湯匙 |
醬油 |
1茶匙 |
魚露 |
1茶匙 |
黃糖 |
半茶匙 |
麻油(香油) |
2茶匙 |
蒸雞水2湯匙 |
2湯匙 |
指天椒(可省略) |
1條 |
想食鹹雞但又怕花時間和繁複工序,做個快捷懶人版,很容易就可以完成!雞肉鹹香配帶酸辣的汁料,用來拌麵就最棒!
雞腿肉洗淨,把水充分抹乾。以玫瑰露、薑汁、粗鹽和花椒碎醃2小時。
把雞肉取出,用水洗淨,隔水或入蒸焗爐(雞面用碟子或鋁紙蓋好),大火蒸12分鐘。蒸雞水留用。
把調味汁料拌勻。
4 待雞稍涼後,用手撕雞,淋上調味汁,撒上芝麻,完成。
資料來源: 米太廚房手記
<銀芽霸王手撕雞>

主要食材 | |
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黃油新鮮雞髀兩隻 |
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醃料鹽1.5茶匙, 花雕酒1湯匙 |
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銀芽4蚊 |
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調味料 | |
霸王汁料: 3湯匙生抽及1 – 1.5湯匙糖調勻備用(糖別姬的份量按喜好調節) , 油1湯匙 |
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蒜頭8粒 |
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青蔥數棵 |
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芫荽數棵 |
黄油雞脾每隻用3/4茶匙鹽和花雕醃數小時,隔水蒸15分鐘至熟,攤凍再手撕成絲。
霸王汁料: 碗中放3湯匙生抽及1 – 1.5湯匙糖調勻備用(糖的份量按喜好調節)
-易潔鑊煮熱2湯匙油下蒜粒略為爆香,熄火,放進青葱粒及芫荽,立即把蔥蒜油淋在生抽內成汁料備用
以芽菜墊底 (用水煮半分鐘捞起瀝乾備用) ,再舖上雞絲,再將霸王汁淋在雞肉上,就成了一道美味菜式了。
資料來源: owenmama
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