精選扒豆腐

精選扒豆腐
精選扒豆腐

【雪菜毛豆扒豆腐

雪菜毛豆扒豆腐
雪菜毛豆扒豆腐
主要食材

硬豆腐,毛豆,雪菜,甘笋

調味料

蠔油,鹽,糖,麻油,鹽麴

1 甘笋切絲,用鹽麴拌勻。

2 雪菜洗净,用鹽水浸一下,去鹹味,切碎,備用。

3 硬豆腐瀝乾水份,切件,煎至金黃色,放蠔油,鹽,糖調味,用生粉勾芡,盛起。

4 鑊放油燒熱,放入毛豆和雪菜炒一下,加水煮至毛豆熟,用鹽糖調味,拌入麻油,放在豆腐上面。

5 甘笋絲拌碟。

資料來源: sanita

【蟹粉扒豆腐

蟹粉扒豆腐
蟹粉扒豆腐

 

蟹粉扒豆腐:~
材料:
蟹粉大半飯碗(可買現成蟹粉,也可以用紫蘇葉蒸熟2隻大閘蟹,然後拆出蟹膏蟹肉,注意蟹蓋內臟尤其白色的腸臟棄除,最好用1公1乸,因蟹膏口感不同)
百福豆腐1盒(倒去水份,切片排放在碟上)
調味:
蒜末1.5茶匙
薑米1.5茶匙
酒2茶匙
浙醋/蟹醋2茶匙
鹽少許
豆瓣醬的油1茶匙(只要油)
芡料:
生粉半茶匙加2湯匙水拌勻
做法:
1)豆腐先以大火蒸二分鐘,倒去水份。
2)燒熱油鑊,爆香薑米蒜末及豆瓣油,下蟹粉炒勻,灒少許酒,下點鹽及蟹醋,炒至聞到香氣,下芡料炒炒略調,淋在豆腐上即成。
**炒過的蟹粉香氣倍增,用來伴法包,扒豆苗也很美味啊!

資料來源: shum.vivian


【XO醬肉碎扒豆腐

XO醬肉碎扒豆腐
XO醬肉碎扒豆腐
主要食材

秀珍菇

約100 g

珍珠筍

約100 g

免治豬肉

約150 g

豆腐

1 盒(細)

蒜頭

1 瓣

1 條

2 片

醃料

半 茶匙

半 茶匙

胡椒粉

半 茶匙

生抽

半 茶匙

老抽

半 茶匙

麻油

1 茶匙

生粉

1 茶匙
調味料

XO 醬

1 湯匙

紹興酒

半 湯匙

簡單易煮又惹味, 送飯啱哂~

1XO醬肉碎扒豆腐

免治豬肉用 醃料 醃30分鐘, 秀珍菇及珍珠筍洗乾淨後瀝乾, 蔥蒜薑切好備用
2XO醬肉碎扒豆腐

用一湯匙油爆香蔥蒜薑
3XO醬肉碎扒豆腐

下肉碎炒熟
4XO醬肉碎扒豆腐

贊入紹興酒炒香
5XO醬肉碎扒豆腐

加入xo 醬, 秀珍菇及珍珠筍炒至菇類變軟身
6XO醬肉碎扒豆腐

最後加入豆腐輕力拌炒(以免豆腐太碎), 之後蓋上鑊蓋煮3分鐘
資料來源: vlovecooking
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