精選拿破崙食譜

拿破崙食譜
拿破崙食譜

法式千層酥(拿破崙)

法式千層酥(拿破崙)
法式千層酥(拿破崙)
主要食材

急凍酥皮 1塊 忌廉吉士: A) 牛奶 250g,雲呢拿油 5g,砂糖 30g B) 蛋黃 2個,砂糖 30g,粟粉 25g C) 淡忌廉 150g,砂糖 15g D) 糖霜 適量

#簡易 #烘焙 #拿破崙 #甜品 #米米樂廚

沒有名貴的食材,沒有名貴的包裝,只有一份心意。這就是Homemade的原意,簡單、美味、無添加。

其實每個屋企也可以成為《米芝蓮》,我就係家人的《米芝蓮》食店啦!

1【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

1) 酥皮用叉剌滿孔,180C度焗15分鐘。(等候時準備忌廉吉士)
2) 出爐,在酥皮上放上牛油紙,然後放上另一個焗盤壓住酥皮,再焗15分鐘。
3) 出爐,拿走上面的焗盤,焗爐調高240度,在酥皮表面灑滿糖霜,焗3-4分鐘至表面糖霜溶掉。重複做三次。
4) 放涼後切走四邊,再切12或16小件。忌廉吉士:
1) 把C打起存雪櫃備用
2) 把A煮滾
3) 把B拌勻
4) 把熱奶倒入蛋黃糊內拌勻,再回鍋煮滾,要不停攪拌,放暖後拌入忌廉,入唧袋存雪櫃備用。
5) 將忌廉吉士與酥皮組合即成
2【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

3【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

4【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

5【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

6【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

7【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

8【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

9【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

10【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

11【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

12【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】

13【聯品deBuyer - 法式千層酥(拿破崙)】
資料來源: 米米樂廚

【芒果拿破崙】

芒果拿破崙
芒果拿破崙

芒果拿破崙】

材料 :
現成酥皮 1 片
雞蛋 1 隻
糖霜適量
芒果 1 個
吉士醬適量

吉士醬材料 :
吉士粉      25g
白砂糖      25g
鮮奶        150g

煮吉士醬方法 :
1. 鮮奶加入吉士粉和沙糖中攪勻
2. 用慢火邊煮邊攪拌,攪至有輕微阻力
3. 立即離火,再不停攪勻至傑身,然後攤暖

拿破崙步驟 :
1. 芒果起肉切粒,備用。
2. 把酥皮裁成 3片約8cmx15cm。
3. 用叉子於酥皮上刺上小孔。
4. 掃上蛋漿,放入預熱至180度焗爐焗15至20分鐘至微金黃色。
5. 在烘好的酥皮平排擠上吉士醬及芒果。
6. 再鋪上第二層酥皮,再擠上吉士醬及芒果。
7. 然後鋪上第三層酥皮,最後灑上糖霜即成。

資料來源: Pinkful KitchenWorld

【芒果吉士拿破崙】

芒果吉士拿破崙
芒果吉士拿破崙
主要食材

現成酥皮兩片

芒果兩粒

吉士醬材料:蛋黃兩只

鮮奶200克

砂糖30克

低筋粉20克

吉士粉10克

自己特別鍾意食芒果拿破崙,有人講過會係我生日嗰陣時送俾我,但咁多年都冇收過,為由自己學整

1芒果吉士拿破崙

蛋黃加糖攪勻,然後加入低筋粉及吉士粉攪勻後
2芒果吉士拿破崙

再加入50克鮮奶攪勻
3芒果吉士拿破崙

另外150克的鮮奶用最細火煮至70度左右熄火
4芒果吉士拿破崙

然後將蛋黃將慢慢倒入攪勻,開最細火一路煮一路搞,約10分鐘
5芒果吉士拿破崙

攪拌至漿糊程度,杰杰地便可離火,緊記一定要不斷搞以免癡底
6芒果吉士拿破崙

趁熱倒入唧袋內,用橡筋綁好不要有空氣,然後放入雪櫃內,雪凍後隨時可以用
7芒果吉士拿破崙

芒果切粒放雪櫃備用,酥皮我放於v仔機內v5分鐘或放焗爐焗至趣便可,要目測
8芒果吉士拿破崙

酥皮焗後攤凍,放一層再底,唧上一層吉士醬然後鋪上一層芒果粒,再放一片酥皮重複以上步驟,最後一層可鋪上芒果或者灑上糖粉
資料來源: ellinor_lai
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