精選拿破崙食譜

法式千層酥（拿破崙）

主要食材
急凍酥皮 1塊忌廉吉士： A) 牛奶 250g，雲呢拿油 5g，砂糖 30g B) 蛋黃 2個，砂糖 30g，粟粉 25g C) 淡忌廉 150g，砂糖 15g D) 糖霜適量

#簡易 #烘焙 #拿破崙 #甜品 #米米樂廚

沒有名貴的食材，沒有名貴的包裝，只有一份心意。這就是Homemade的原意，簡單、美味、無添加。

其實每個屋企也可以成為《米芝蓮》，我就係家人的《米芝蓮》食店啦！

1) 酥皮用叉剌滿孔，180C度焗15分鐘。（等候時準備忌廉吉士）
2) 出爐，在酥皮上放上牛油紙，然後放上另一個焗盤壓住酥皮，再焗15分鐘。
3) 出爐，拿走上面的焗盤，焗爐調高240度，在酥皮表面灑滿糖霜，焗3-4分鐘至表面糖霜溶掉。重複做三次。
4) 放涼後切走四邊，再切12或16小件。忌廉吉士：
1) 把C打起存雪櫃備用
2) 把A煮滾
3) 把B拌勻
4) 把熱奶倒入蛋黃糊內拌勻，再回鍋煮滾，要不停攪拌，放暖後拌入忌廉，入唧袋存雪櫃備用。
5) 將忌廉吉士與酥皮組合即成

資料來源: 米米樂廚

【芒果拿破崙】

芒果拿破崙】

材料 :
現成酥皮 1 片
雞蛋 1 隻
糖霜適量
芒果 1 個
吉士醬適量

吉士醬材料 :
吉士粉    25g
白砂糖      25g
鮮奶    150g

煮吉士醬方法 :
1. 鮮奶加入吉士粉和沙糖中攪勻
2. 用慢火邊煮邊攪拌，攪至有輕微阻力
3. 立即離火，再不停攪勻至傑身，然後攤暖

拿破崙步驟 :
1. 芒果起肉切粒，備用。
2. 把酥皮裁成 3片約8cmx15cm。
3. 用叉子於酥皮上刺上小孔。
4. 掃上蛋漿，放入預熱至180度焗爐焗15至20分鐘至微金黃色。
5. 在烘好的酥皮平排擠上吉士醬及芒果。
6. 再鋪上第二層酥皮，再擠上吉士醬及芒果。
7. 然後鋪上第三層酥皮，最後灑上糖霜即成。

資料來源: Pinkful KitchenWorld