<日式水波蛋牛肉飯>

美味又營養的日式牛肉飯，配軟滑溏心水波蛋，幸福就係咁簡單！

1 把牛肉片叠起，切成約1-2寸寬的小塊；洋蔥切幼絲。

2 燒一鍋滾水，用筷子在水中打圈形成旋渦，把雞蛋逐隻打在中央，小火煮4-5分鐘，把蛋撈起。(如想每隻蛋煮出來的外形完美些，一次做一隻蛋會比較易控制)

3 洋蔥炒至透明軟身，下蒜泥和牛肉續炒至牛肉半熟，下汁料兜勻，見汁滾起，關火。

4 把煮好的飯放入大碗中，把煮好的牛肉、雞蛋放在用珍珠米煮的飯面上，撒上蔥花，趁熱吃！

資料來源: 米太廚房手記

<滷水溏心蛋>

1

蛋(室溫)，隨冷水煲至水滾(水要過蛋)

2

水滾後開始計5分鐘繼續大火煮蛋 (其間用鑊剷輕力移動雞蛋，不要蓋煲蓋)，

3

之後立即撈起浸在冷水中30分鐘.

4

完全冷卻後去蛋殼放入一大碗， 將蛋放進，倒入滷水汁（要浸過蛋）浸過夜便可進食。,滷水中浸1-2天就得喇。

＊我用o既係大蛋，時間應按蛋大/小調節一下。

<日式溏心蛋>

主要食材
蛋	5 隻
調味料
薑 3片	3 片
蒜蓉	2 湯匙
豉油	50 毫升
糖	1 湯匙
紹興酒	1 湯匙
蠔油	1 湯匙
水	200 毫升

網上太多食譜教整溏心蛋，也不知跟那個好….今天找到日本人做溏心蛋的食譜, 效果真的不錯！

腌料湯底：
把腌材料放入煲, 煲至滾便可, 待冷郤隔渣後待用

2

煲水, 水滾後放雞蛋(水浸過雞蛋面), 並放醋1湯匙, 滾6分鐘後將蛋取出並放進冰水內

3

雞蛋完全冷卻, 然後剝殻, 將雞蛋放入腌料湯底內(步驟1), 浸3小時或以上便可食用

4

3小時！完成了！
腌後外觀有點像滷水蛋但內裡是溏心，非常好味✪ω✪

小貼士

*想溏心蛋濃味一點可以腌過3小時但如果腌過夜本人覺得太咸了
**腌好的溏心蛋與腌料湯底分開儲存, 湯底可放盒中保存放冰櫃留待下次用
**加醋可減低爆蛋榖的可能性，放雞蛋入滾水時要用湯勺輕輕放入

資料來源: 泡菜愛蜜莉

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