1 凍豆腐隔水取出，明太子去衣備用

2 將明太子及海膽鋪上豆腐，淋上鰹魚汁即可享用

小貼士

– 鰹魚汁可用日本豉油代替，但注意咸度不要落太多

資料來源: 志在煮大全

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明太子「厚多士」烤吐司

 

主要食材
明太子	1 條
丹麥吐司	3 片
蛋黃醬	1 茶匙
牛油	30 g
黑胡椒	適量

這一道明太子烤吐司，只能說真是做法超簡易，但想不到會是如此太美味，令人忍不住一口一個的吃，好危險。

1. 先把牛油煮融，放涼一下

2. 把明太子的薄膜剪開，明太子挖出

3. 將牛油、蛋白醬加入

4. 拌成一個明太子醬，先試試味道，看看要不要調整一下（明太子醃過本身已鹹，所以不用下鹽）

5. 吐司切邊、再分切成小正方形

6. 烤箱預熱180C，把吐司每邊烤三分鐘（如果沒有烤箱，可以用平底煎鍋每邊略煎一下）

7. 烤至吐司兩邊都香脆就可以了
8. 把明太子醬抹上，灑一點黑胡椒

9. 然後用火槍把明太子醬火炙一下，把明太子醬烤香微焦

美味的明太子「厚多士」烤吐司完成啦！

準備所有材料

沿著雞搥和中翼中間的軟骨部份，輕易切開。

雞中翼入面有兩根骨，一粗一幼。用較剪，剪開骨同肉連住的筋膜，一直剪到底部。用手把雞肉退底，露出骨頭。一手按著雞翼尖和中翼之間的較位，另一隻手輕扭，旋轉骨頭，然後輕力取出。

雞翼用一大匙醬油、一大匙味醂、一大匙清酒、加白胡椒粉少許、一小撮一味唐辛子、兩大匙蜜糖。醃十五分鐘。

用刀背挖取出明太子。用一小匙清酒，和一小匙味醂，混合明太子，去除腥味。

把明太子釀入雞翼。注意不要釀太滿，大約七成已經足夠。因為烤焗時雞翼會收緊，脹起。然後用竹籤穿起缺口。

放入焗盤再搽上醃雞翼用的醬油。入焗爐200度焗8分鐘。反轉底部重覆搽上醃雞翼用的醬油，焗多8分鐘。再反回來，再搽上醃雞翼用的醬油，焗5分鐘。

焗好放涼一會，取出竹籤，上碟。

切開雞翼見到中間釀入的明太子。

上碟

資料來源: truman_k

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【明太子鮭魚飯團】

主要食材
明太子鮭魚飯團

1

2

3

4

5

資料來源: mokosau

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