
【胡椒蟹】

主要食材 | |
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1.肉蟹一隻 2.洋蔥半個切大件 3.蒜頭三粒 4.姜四片 5.䓤段適量 |
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6.胡椒碎一茶匙 7.生粉一茶匙加少量水/獻汁 8.清雞湯一碗半 9.牛油少許 |
最近喺星加坡食咗一次胡椒鞋,食得唔夠盡情(食蟹真係要係屋企食先至夠放),所以返嚟之後,又試下自己煮,超容易,只要蟹新鮮,都好難煮到唔好食啦。
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1.蟹洗乾淨切件備用。
- 2.將一茶匙胡椒粒中碎
- 3.牛油起鑊,加入胡椒碎炒香,再加入洋蔥、蒜頭蒜頭、薑片翻炒2至3分鐘。
- 4.加入蟹均勻炒拌,加入清雞湯,生抽,老抽,糖煮至蟹熟後,加入䓤段、生粉獻均勻再炒數下,即成。
- 小貼士
- 心得交流:
1.用原粒新鮮黑椒再中碎,味道更出色,放一茶匙胡椒,對我來講剛剛好, 10分野味。~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【新加坡式炒粿條】

主要食材 | |
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河粉 |
1/2 斤 |
魚旦片 |
1 條 |
銀芽 |
$5 |
蟶子肉(最好用獅鉗) |
數粒 |
蛋 |
1 隻 |
臘腸 |
1 條 |
蔥 |
數條 |
調味料 | |
黑醬油 |
1 湯匙 |
豆辦醬 |
適量 |
用新加坡黑醬油炒,是新加坡吃的味道
資料來源: 大少奶
【肉骨茶】

主要食材 | |
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一字排骨 |
1斤 |
蒜 |
2大個 |
水 |
2公升 |
肉骨茶湯包 |
1個 |
調味料 | |
黑醬油 |
1湯匙 |
肉骨茶是用新鮮排骨,加入各種佐料及藥材熬成,可以邊吃肉骨邊飲茶湯。新加坡海南派的肉骨茶則較重胡椒味,在市面上可買到不同風味的肉骨茶方便包,只要將湯包及材料加入,便能輕易又快捷地烹煮出一鍋別具風味的肉骨茶。
- 1將肉排汆水,備用。
- 2水滾後,將所有 材料 及 調味 放入鍋中。
- 3煮滾後,轉中小火,烹40分鐘,關火焗一夜。
- 4第二天,大火煮滾後,轉中小火,烹煮15分鐘,再關火焗1小時,煮熱後,以油條伴湯來吃即可。
- 小貼士
- – 市面上有不同口味的肉骨茶方便包,可按個人口味選擇。
– 是次選用「星架坊黃亞細」肉骨茶,茶湯沒有藥材味,而有濃濃胡椒味。
– 使用蒜時再原個放入鍋中,會更具風味。
– 一字排骨汆水會令雜質去除。
資料來源 : 戀上味覺
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