【肉骨茶】

肉骨茶是用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成，可以邊吃肉骨邊飲茶湯。新加坡海南派的肉骨茶則較重胡椒味，在市面上可買到不同風味的肉骨茶方便包，只要將湯包及材料加入，便能輕易又快捷地烹煮出一鍋別具風味的肉骨茶。

1

將肉排汆水，備用。

2

水滾後，將所有 材料 及 調味 放入鍋中。

3

煮滾後，轉中小火，烹40分鐘，關火焗一夜。

4

第二天，大火煮滾後，轉中小火，烹煮15分鐘，再關火焗1小時，煮熱後，以油條伴湯來吃即可。

小貼士

– 市面上有不同口味的肉骨茶方便包，可按個人口味選擇。
– 是次選用「星架坊黃亞細」肉骨茶，茶湯沒有藥材味，而有濃濃胡椒味。
– 使用蒜時再原個放入鍋中，會更具風味。
– 一字排骨汆水會令雜質去除。