【星洲炒米】

這個星洲炒米並不是來自星加坡的，在香港的茶餐廳和酒樓都會有，加入咖哩粉炒香，帶點黃色。加入叉燒，鮮蝦和其他蔬菜，炒一 炒便成。非常簡單又美味的炒米粉，15分鐘就做到，方便又開胃！

1

用開水先將米粉浸軟，瀝乾水份備用。 熱鍋後下油，先炒鮮蝦，下鹽和胡椒粉調味，盛起備用

2

再下點油，下打發的雞蛋，煎成蛋餅，再切絲備用

3

再下洋蔥和甜椒，炒兩分鐘至軟身

4

下叉燒和米粉，炒一分鐘，再下所有調味料，炒勻

5

最後加入鮮蝦和雞蛋絲，炒均即成！（如太乾，可加點水）

6

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【星洲炒米粉】

主要食材
天鵝牌米粉	1 個
蝦仁、叉燒 、青紅椒、芽菜 、蒜蓉 1茶匙
調味料
咖哩醬 2湯匙 、 生抽 0.5茶匙 、黃薑粉 1茶匙 、糖 1茶匙 、清雞湯或水40毫升

去茶記必點，如果想要少油多料，就緊係要自己煮喇！

1

青紅椒及叉燒切絲，蝦用酒、麻油、胡椒粉醃10分鐘。調味料先用杯混合好。米粉放入熱水發散，盛起備用剪短。

2

蝦仁炒熟盛起備用。白鑊小火先將芽菜、青紅椒輕炒，再下油開中火炒至軟身，加入蒜蓉炒香。

3

放入米粉炒一會，最好用筷子發散米粉，於鑊邊加入調味料，炒至米粉均勻上色後，蝦仁回鑊多炒一會便成。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

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