1

急凍蝦肉解凍吸乾水份，將蝦肉和醃料放入攪拌杯中，加蓋按壓幾下打成蝦膠。

2

麵粉和清水拌勻成麵粉膠水用來封口。

3

急凍春卷皮。

4

取1塊春卷皮切一半。

5

在底部放上蝦膠，放上粟米粒和乾蕃茜碎，上左右3邊都塗上麵粉膠水。

6

由下捲上，再用手指壓平左右邊開口。

7

可做10-12條。

8

在鍋內熱5湯匙油，放春卷條炸2分鐘至香脆。

9

完成！！！

小貼士

1. 春卷皮可以在超級市場買得到。取出春卷放在室溫5分鐘回暖，便可以輕易撕開。
2. 配自選醬料食更好味！
3. 不油炸可以用焗爐焗180度6-7分鐘至金黃色便可。

資料來源: Missta愛下廚

【煙肉椰菜粟米春卷】

1

椰菜先切絲，洗淨瀝乾水，肉碎用鹽和胡椒粉醃半小時。粟米瀝乾水備用

2

然後全部一同炒熟和炒軟，加入一湯匙蠔油炒。然後瀝乾水分半小時，備免春卷過濕

3

然後拎料放在自己個邊，放上一塊小煙肉。先左右摺然後向上摺，最後用生粉水黏口

4

用已預熱了200度焗爐焗至脆和金黃色即可，我焗了15分鐘

5

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【粟米春卷】

主要食材
粟米粒	380 克
無鹽牛油	60 克
中筋麵粉	60 克
牛奶	400 毫升
片裝芝士	3 片
鹽	1 茶匙
糖	1 茶匙
黑胡椒醉	適量
粟粉	1 茶匙
水	1 茶匙
春卷皮	20-22 塊

啖啖香甜粟米，加上香濃幼滑的醬汁，派對做這個創意小食最適合不過了！

1

粟米粒隔水備用。

2

鍋中加入牛油，以小火煮溶。

3

下中筋麵粉，以打蛋器拌勻至沒有乾粉粒後保持攪動多煮約 3 分鐘。

4

每次下 50 毫升牛奶，下牛奶後以打蛋器拌勻後再下另一次牛奶，直至牛奶全部用完。

5

拌成順滑濃稠之白醬。

6

加入片裝芝士拌至溶化，加入粟米粒﹑鹽﹑糖及黑胡椒碎拌勻，關火待涼。

7

粟粉加入水拌勻成粉漿。拿一塊春卷皮鋪好，如圖於靠近春卷皮一角的地方加入一匙餡料，卷起一角後摺起兩邊再卷起，於收尾的角位塗上粟粉漿後卷成春卷，收口向下放好。

8

鍋中加油，以中猛火燒熱，下春卷炸至表面金黃色撈起即成。

小貼士

包春卷時，未用的春卷皮可以用微濕的布蓋著，以防春卷皮乾裂。

資料來源: 成波之路

【蝦仁露荀蘿蔔絲春卷】

1

蝦仁先用蛋白、鹽、酒和胡椒略醃15分鐘

2

露荀切除較硬的根部，然後切半，出水煮30秒。甘荀刨皮切條，出水2分鐘，然後全部徹底瀝乾

3

放上適量甘荀絲，和4條露荀，放上三隻蝦。然後左右對摺，再向上包起，用蛋漿黏實收口。

4

5

熱油，收口向下落，轉中火慢炸至金黃，印乾油份食得。

6

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