<簡單朱古力曲奇>

這個是非常易做的朱古力曲奇，香脆香濃的朱古力曲奇，外層灑滿肉桂糖，如喜歡辣的，可加點辣椒粉，微微的辣度，跟巧克力超配！很容易便令人一口接一口。做法也很簡單，試試新的食法也不錯！

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影片＞https://youtu.be/jSV-U3cfllo

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用電動打蛋器打發牛油與糖，至淡黃色及呈乳霜狀

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加入雞蛋拌勻，然後篩入麵粉、泡打粉、可可粉和鹽，徹底拌勻

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肉桂糖：將20克糖，肉桂粉和辣椒粉拌勻備用

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用手拿出一小份麵團，搓圓，放入肉桂糖內，表面沾滿糖，然後放在鋪有烘焙紙的焗盤上

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放入已預熱200度C焗爐，焗12至15分鐘，放在涼架上待涼

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小貼士

*所有的材料都要室溫，牛油可早一個小時從雪櫃拿出來備用
＊待涼後，放入密實盒內，可存放一個星期
＊這個食譜可做約20塊餅乾

資料來源: MrsPskitchen

<朱古力海棉蛋糕>

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用電動打蛋器把蛋白打至起泡，再續少加入40g糖打至8成企身（濕性發泡）。

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用相同打蛋器把蛋黃打散，再續少加入30g 糖打至薘鬆和淡黃色。

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把1/3蛋白拌入蛋黃，再倒回蛋白中輕輕拌勻。

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篩入低筋麵粉和可可粉，以切拌法拌勻。

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倒入植物油/無鹽黃油溶液，再輕輕攪拌均勻。

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把面糊倒入6寸蛋糕模中，輕輕震出多餘空氣。

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預熱焗爐170’C，焗35-40分鐘。

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用牙籤測試蛋糕是否全熟，如果沒有任何東西黏著牙籤，表示蛋糕全熟！

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放涼，完成！

<朱古力軟心梳乎厘班戟>

影片：http://youtu.be/mUuliUSV_hA

雖然做這種班戟未必一次就能成功，但成功做到後就會變得很簡單，還可以變化出不同的口味。
這次就簡單地加了些東西做成朱古力軟心的效果，大家都試試吧！

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把朱古力切成小塊。

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撈起蛋黃放到另一個碗中，蛋白冷藏(4℃)備用。

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把低筋麵粉、無糖可可粉、即溶咖啡粉和鹽拌勻備用。

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以中火把菜油加熱至油紋出現。

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把熱油倒入步驟3拌勻的乾材料中拌勻。

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把牛奶分成2次加入，每次加入後拌勻。

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把蛋黃和泡打粉加入，拌至順滑。

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把檸檬汁加入蛋白中，以中速打發約2分鐘直至蛋白表面幼滑，氣泡細緻。把砂糖分成3次加入，每次加入後以高速打發30秒，此時蛋白應該像洗面泡泡的狀態，拉出的尖角不太明顯。

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繼續以高速打發，每10秒停下來檢查一下，打發至蛋白可拉出直立而明顯的尖角即可。

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把1/3蛋白加入蛋黃糊中，以切拌法拌至8成混合。（切拌法:用膠刮刀在中間垂直切到底，膠刮刀貼著碗邊翻到表面。）

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把蛋黃糊加入剩下的蛋白中，以切拌法拌至剛剛拌勻，不要過度攪拌。完成後的麵糊應該要可以保持形狀才叫成功。

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在平底鍋抹上薄薄的一層菜油，蓋上，以最小火把鍋子預熱5分鐘以上。（在打蛋白時就要開始預熱鍋子）放上各1/6的麵糊做成3塊班戟，把朱古力放在每塊班戟中間，再在每塊上面各放上1/6的麵糊蓋著朱古力。

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蓋上，以最小火煎7分鐘。打開，把班戟翻面後立刻蓋上，再以最小火多煎5分鐘。

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完成後立刻上碟，灑上糖粉即成。

小貼士

– 份量：3 塊
– 燙麵法就是先把油加熱，以加熱過的油燙過麵粉，可減低麵粉的筋性，令成品更鬆軟細緻之餘亦會更濕潤！
– 因大家手上的工具都不一樣，以上時間只供參考，建議第一次做的話先做一份來測試。
– 如把蛋黃糊和蛋白混合好後，麵糊不能好好保持形狀，煎後會攤平變得扁扁的又大塊，就是失敗了。
– 成品是必定會回縮的，但成功的話回縮不會太多。
– 把班戟翻面時建議使用薄身有彈性的矽膠鍋鏟或膠刮刀，翻面時可留意班戟底部一圈的麵糊有沒有熟透（望上去跟上面的生麵糊會有分別），翻面時理應非常輕易，如鍋剷下去發現底部有部份生麵糊，不要繼續翻面（因會整塊散掉），應蓋回多煎一會至底部熟透可以剷起才翻面。
– 請用不沾鍋配上存氣能力較佳的蓋子來做。
– 如成品扁塌，請注意蛋白打發的程度。如成品太乾，請減少煎的時間。

資料來源: 成波之路

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