<朱古力蛋糕>

主要食材
蛋白	4 隻
蛋黃	4 隻
糖	35 克
朱古力	150 克
無鹽牛油	30 克

這個又是超簡單又美味又邪惡的朱古力蛋糕。只需4種材料，不用泡打粉和麵粉。蛋糕充滿香濃巧克力，濕潤鬆軟，超美味！做法真的超簡單，必試！

1

先用電動打蛋器打發蛋白，至有氣泡，再加入糖，繼續打發至堅挺

2

將巧克力與無鹽奶油放入微波爐 （或用隔水加熱法）溶化巧克力，拌勻備用

3

將蛋黃加入巧克力漿內，拌勻

4

再分三次將步驟一的蛋白霜加入巧克力漿內，輕力拌勻

5

將蛋糕糊倒入塗有牛油的烤盤內，放入已預熱170度C烤箱，烤約30至35分鐘，再灑上糖霜

6

小貼士

*蛋糕待涼後，中間會凹陷是正常的
*我用的是8吋烤盤

資料來源: MrsPskitchen

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<簡易朱古力慕絲>

主要食材
淡忌廉A	200 毫升
蛋黃	4 個
砂糖A	25 克
即溶咖啡粉	1 茶匙
鹽	1 小撮
70%黑朱古力	180 克
淡忌廉B	300 毫升
砂糖B	25 克
無糖可可粉	適量

影片：http://youtu.be/AJRsmg25-HI

這是一款濃郁的慕絲，口感有點像雪糕，而且做法非常簡單！

1

把淡忌廉A、蛋黃、砂糖A、即溶咖啡粉和鹽倒入鍋中拌勻後，以中小火邊煮邊攪拌，至混合物夠濃稠到可覆蓋匙羹的背後。

2

把步驟1的混合物隔著篩子倒入黑朱古力中，待5分鐘讓朱古力溶化後拌勻，然後放涼至室溫備用。

3

在另一個碗中，加入淡忌廉B和砂糖B打至企身。

4

把1/4忌廉加入朱古力混合物中，以切拌法拌勻。

5

把朱古力混合物加入剩下的忌廉中，以切拌法攪拌成慕絲。

6

把慕絲放到杯中，冷藏(4℃)1小時以上。

7

享用前灑上無糖可可粉即成。

小貼士

– 份量：約5-6小杯
– 因為朱古力比例高，會直接影響成品的味道和質感，請使用高品質的朱古力。
– 步驟1時要小心留意混合物的狀態，煮至剛剛可覆蓋匙羹的背後即可離火，如煮過火成品會變得太硬不夠滑。

資料來源: 成波之路

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<印模牛油曲奇（原味/朱古力味）>

主要食材
[原味] 牛油	100 克
[原味] 蛋黃	1 個
[原味] 蛋白	適量
[原味] 純正雲呢拿香油	1/4 茶匙
[原味] 低筋麵粉	150 克
[原味] 糖粉	50 克
[朱古力味] 牛油	100 克
[朱古力味] 蛋黃	1 個
[朱古力味] 蛋白	適量
[朱古力味] 純正雲呢拿香油	1/4 茶匙
[朱古力味] 低筋麵粉	125 克
[朱古力味] 糖粉	50 克
[朱古力味] 無糖可可粉	25 克

影片：http://youtu.be/vNp7JqrcOZA

一款基本的曲奇食譜，學會就可以好好利用各種可愛的模具做了！

1

把牛油切成小方塊，置於雪櫃中備用。

2

把蛋黃打散後，在蛋黃中加入蛋白至30毫升，再加入雲呢拿香油，拌勻備用。

3

原味：把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。／／朱古力味：把低筋麵粉、糖粉和無糖可可粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。

4

把牛油加入粉類材料中，以手指頭捏成麵包糠狀。

5

加入蛋黃混合物後混合成麵團。

6

在桌上鋪上一張牛油紙，在上面放上麵團，再在麵團上蓋上另一張牛油紙後，把麵團桿至5毫米厚，置於雪櫃(4℃)冷藏至少30分鐘。

7

在掃子上噴上油後，在曲奇模上仔細掃上薄薄的一層油。

8

讓曲奇模沾上高筋麵粉，敲敲曲奇模去掉多餘的麵粉。

9

撕走麵團上的一張牛油紙後，在麵團上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇後剩下的麵團可以再捏成一團，重覆桿、冷藏和印模的步驟做出更多曲奇。

10

如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小塊麵團來幫忙拉出曲奇。

11

把曲奇放到己鋪上牛油紙的烤盤上，用掃子輕輕掃走曲奇上多餘的麵粉。

12

放入己預熱至170℃的焗爐，中低層烤13分鐘。

13

從焗爐中取出整盤曲奇 待涼5分鐘後再放到網架上完全放涼即成。

小貼士

– 份量：視乎模具大小，約20-25塊
– 如印朱古力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋麵粉的步驟。

資料來源: 成波之路

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