精選杏仁食譜

精選杏仁食譜
精選杏仁食譜

【脆脆杏仁條】

脆脆杏仁條
脆脆杏仁條

杏仁條好脆,加上貪得意加嘅玉桂粉,更有風味!建議1-2星期食完,因為擺得耐會變硬架。

1脆脆杏仁條

雞蛋 3隻 (只取蛋白)
麵粉 100克 (緊記過篩)
砂糖 70克
牛油 1湯匙
杏仁 90克
玉桂粉 1茶匙 (可選擇不加)
2脆脆杏仁條

以打蛋器不停攪打蛋白,其間分開數次加入糖及玉桂粉,直至蛋白企身。
3脆脆杏仁條

把麵粉及杏仁加入步驟 2的蛋白霜內,完全攪拌均勻後,倒入一烤盤內。
4脆脆杏仁條

把步驟 3的混合物焗20-25分鐘至表面金黃,取出放涼。
5脆脆杏仁條

放涼後,切成幼條,放回入焗爐內,以130℃ 焗20分鐘至脆身。
6脆脆杏仁條

自製杏仁條,脆卜卜,好好味!
資料來源: bigboyrecipe

【黑蒜杏仁曲奇】

黑蒜杏仁曲奇
黑蒜杏仁曲奇
主要食材

黑蒜

2粒(切小塊)

低筋麵粉

180g

杏仁碎

40g

砂糖

60g

蛋黃

1隻

粟粉

20g

金桶牛油

100g
黑蒜是用新鮮的生蒜,連皮於高溫高濕的環境下,自然發酵而成的一種天然保健食品,具有抗氧化功能,可防衰老,防止細胞氧化及美容的功效。同時能促使人體內的有毒物質排出體外,起到預防和治療疾病的效果。其味道甜中帶微酸,質感有點像軟糖般軟糯,除可當作零食外,用來烤焗曲奇會令蕾味有新的體驗。
1[黑蒜杏仁曲奇]

準備好所有材料。
2[黑蒜杏仁曲奇]

除黑蒜及杏仁碎外,將所有材料放入麵包機內,以Cookies模式開動。
3[黑蒜杏仁曲奇]

當8分鐘後,加入黑蒜及杏仁碎。
4[黑蒜杏仁曲奇]

攪拌5分鐘後,拿出黑蒜麵糰。
5[黑蒜杏仁曲奇]

用保鮮紙包好,捲成約5cm圓柱狀,放入雪櫃冷藏30分鐘至硬身。
6[黑蒜杏仁曲奇]

以170度,預熱水波爐或焗爐。再將黑蒜麵糰切成約5mm厚片。
7[黑蒜杏仁曲奇]

將厚片放在墊上牛油紙/錫紙的烤盤上。
8[黑蒜杏仁曲奇]

將杏仁碎灑上黑蒜餅面上。
9[黑蒜杏仁曲奇]

再放入水波爐或焗爐內,烤焗15-20分鐘。
10[黑蒜杏仁曲奇]

取出,放在架上放涼後即可。
小貼士
– 黑蒜份量可按個人口味加減。
– 金桶牛油較一般牛油酥香。
– 可按個人口味更改不同果仁。
– 每個焗爐溫度有差異,請自行調節時差。

資料來源: 戀上味覺


【杏仁曲奇】

杏仁曲奇
杏仁曲奇
主要食材

(30塊)

無鹽牛油80g 砂糖40g 低筋粉120g 蛋半隻 雲尼拿1/2茶匙 美國原粒有衣杏仁適量 ( 150度焗10分鐘,放涼後切半備用。)

原粒杏仁+牛油曲奇,杏仁不但可增強曲奇口感,而且食落仲冇咁油膩添。
1) 凍牛油切丁粒(5mm)加糖及低筋粉用手指頭按壓搓成粉狀(麵包糠般),然後加蛋及香油搓成團(按摩般,不要搓太長時間,會起筋),最後加入已烘杏仁混合。
2) 將麵團放入已鋪保鮮紙曲奇模內(如沒有可用保鮮紙盒附助造形),按平/實後包好放入冰箱冷藏一小時以上(亦可預先做定)。
3) 取出切件(約4-5mm厚),然後鋪上牛油紙面,190度焗15-20分鐘至金黃色。
4) 出爐後即轉放涼架上
5) 完全放涼後可入罐儲存
*可隨個人喜好加入其他配料,如入爐朱古力粒,各款果仁或乾果。
資料來源: 米米樂廚

【綠茶杏仁脆餅】

綠茶杏仁脆餅
綠茶杏仁脆餅
主要食材

全蛋

1 隻

低筋麵粉

180 g

糖霜

75 g

1 小撮

無鹽牛油

90 g

綠茶粉

5 g

杏仁片

50 g
淡淡綠茶香氣, 加上香脆杏仁片~好食到停唔到口!!
1綠茶杏仁脆餅

雞蛋打勻備用
2綠茶杏仁脆餅

無鹽牛油置室溫軟化後, 加入糖霜拌成忌廉狀
3綠茶杏仁脆餅

之後加入綠茶粉及鹽拌勻
4綠茶杏仁脆餅

雞蛋分2-3 次加入, 拌至完全融合
5綠茶杏仁脆餅

篩入麵粉拌成麵團
6綠茶杏仁脆餅

之後加入杏仁片拌勻, 隨喜好搓成長方型或圓型
7綠茶杏仁脆餅

用保鮮紙包好放入雪櫃(不是冰格) 一小時
8綠茶杏仁脆餅

之後取出用刀切成 1cm 厚
9綠茶杏仁脆餅

放入己預熱170°C 焗爐焗20分鐘
10綠茶杏仁脆餅

焗好後放到架上放涼
資料來源: vlovecooking

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