精選杏鮑菇食譜

精選杏鮑菇食譜
精選杏鮑菇食譜

【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

蒜蓉金沙杏鮑菇
蒜蓉金沙杏鮑菇
主要食材

鹹蛋

4 隻

杏鮑菇

200 克

紅辣椒

1 條

蒜頭

2 瓣

無鹽牛油

15 克

只要五種材料,非常簡單,保證好吃!

1【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

把鹹蛋洗淨放進鍋子裡,加入常溫水至蓋過蛋面,蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。(鹹蛋白自己處理掉吧!)
2【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊,把紅辣椒去頭切圈,把蒜頭去衣剁成蓉。
3【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃,菇散出的蒸汽散掉,盛起備用。
4【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

調至中小火,下牛油煮溶。
5【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。
6【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。
小貼士
– 只要鍋子夠熱,和不要浸洗過,炒菇就不會出水而變得霉霉的,也不會有奇怪的味道了。
– 從整個鹹蛋裡取出來的鹹蛋黃比雜貨店裡賣單個的鹹蛋黃好吃得多。
– 因為鹹蛋黃已經有鹹味,所以我沒有下鹽。上碟前先試味,如果覺得不夠鹹就加點鹽吧。
– 不吃辣的可省掉辣椒。

資料來源: 成波之路


<泰式醬燒杏鮑菇>

泰式醬燒杏鮑菇
泰式醬燒杏鮑菇
主要食材

杏鮑菇

2隻
調味料

藍象泰式香草醬

1茶匙

醬油

1湯匙

1湯匙

100ml

麻油

少許

藍象泰式醬料是泰國著名醬料之一,用它來烹煮菜式,會令菜餚增添泰式風味。

1[泰式醬燒杏鮑菇]

準備好所有材料。
2[泰式醬燒杏鮑菇]

以少許油小火燒熱鑄鐵鍋,將杏鮑菇放入鍋內,蓋上蓋子煮5分鐘。
3[泰式醬燒杏鮑菇]

將杏鮑菇反轉,再蓋上蓋子再煮5分鐘。
4[泰式醬燒杏鮑菇]

加入醬汁煮8分鐘。
5[泰式醬燒杏鮑菇]

再將杏鮑菇反轉
6[泰式醬燒杏鮑菇]

蓋上蓋子將醬汁煮至變稠。
7[泰式醬燒杏鮑菇]

關火,將杏鮑菇盛起,切片即可。
小貼士
– 可按個人口味選用藍象不同醬汁。
– 用鑄鐵鍋煮杏鮑菇可迫出菇內的水份。

資料來源: 戀上味覺


<蔥爆杏鮑菇梅花肉>

蔥爆杏鮑菇梅花肉
蔥爆杏鮑菇梅花肉
主要食材

豬枚頭肉排

3件

京蔥(白色部分)

2條

杏鮑菇(大)

1條

蒜頭

2瓣
調味料

汁料

京式甜麵醬

2湯匙

醬油

1茶匙

麻油

1茶匙

白胡椒粉

1/4茶匙

1湯匙

家常的菜式,但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩,食材都先要分開處理,再調較汁料煮至入味。

1《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。
2《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

豬肉用醬油和麻油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。
3《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

京蔥和杏鮑菇斜切成片,蒜頭切碎。
4《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

平底鑊燒熱,不要下油,下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香,撈起備用。
5《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。
6《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下蒜茸炒勻。
7《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾,完成。
資料來源: 米太廚房手記
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