【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

只要五種材料，非常簡單，保證好吃！

1

把鹹蛋洗淨放進鍋子裡，加入常溫水至蓋過蛋面，蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。（鹹蛋白自己處理掉吧！）

2

以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊，把紅辣椒去頭切圈，把蒜頭去衣剁成蓉。

3

以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃，菇散出的蒸汽散掉，盛起備用。

4

調至中小火，下牛油煮溶。

5

下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。

6

下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。

小貼士

– 只要鍋子夠熱，和不要浸洗過，炒菇就不會出水而變得霉霉的，也不會有奇怪的味道了。
– 從整個鹹蛋裡取出來的鹹蛋黃比雜貨店裡賣單個的鹹蛋黃好吃得多。
– 因為鹹蛋黃已經有鹹味，所以我沒有下鹽。上碟前先試味，如果覺得不夠鹹就加點鹽吧。
– 不吃辣的可省掉辣椒。

資料來源: 成波之路

<泰式醬燒杏鮑菇>

藍象泰式醬料是泰國著名醬料之一，用它來烹煮菜式，會令菜餚增添泰式風味。

1

準備好所有材料。

2

以少許油小火燒熱鑄鐵鍋，將杏鮑菇放入鍋內，蓋上蓋子煮5分鐘。

3

將杏鮑菇反轉，再蓋上蓋子再煮5分鐘。

4

加入醬汁煮8分鐘。

5

再將杏鮑菇反轉

6

蓋上蓋子將醬汁煮至變稠。

7

關火，將杏鮑菇盛起，切片即可。

小貼士

– 可按個人口味選用藍象不同醬汁。
– 用鑄鐵鍋煮杏鮑菇可迫出菇內的水份。

資料來源: 戀上味覺

<蔥爆杏鮑菇梅花肉>

家常的菜式，但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩，食材都先要分開處理，再調較汁料煮至入味。

1

豬肉用刀拍扁，再用刀背剁薄，切成小塊。

2

豬肉用醬油和麻油各1茶匙，少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。

3

京蔥和杏鮑菇斜切成片，蒜頭切碎。

4

平底鑊燒熱，不要下油，下京蔥鋪平，把蔥的兩面烤香，撈起備用。

5

鍋中燒熱1湯匙油，下杏鮑菇炒至差不多軟身，灒酒，炒至軟身，撈起備用。

6

鍋中燒熱1湯匙油，把豬肉煎成兩面金黃，下蒜茸炒勻。

7

下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾，完成。