
【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

主要食材 | |
---|---|
鹹蛋 |
4 隻 |
杏鮑菇 |
200 克 |
紅辣椒 |
1 條 |
蒜頭 |
2 瓣 |
無鹽牛油 |
15 克 |
只要五種材料,非常簡單,保證好吃!
- 1把鹹蛋洗淨放進鍋子裡,加入常溫水至蓋過蛋面,蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。(鹹蛋白自己處理掉吧!)
- 2以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊,把紅辣椒去頭切圈,把蒜頭去衣剁成蓉。
- 3以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃,菇散出的蒸汽散掉,盛起備用。
- 4調至中小火,下牛油煮溶。
- 5下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。
- 6下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。
- 小貼士
- – 只要鍋子夠熱,和不要浸洗過,炒菇就不會出水而變得霉霉的,也不會有奇怪的味道了。
– 從整個鹹蛋裡取出來的鹹蛋黃比雜貨店裡賣單個的鹹蛋黃好吃得多。
– 因為鹹蛋黃已經有鹹味,所以我沒有下鹽。上碟前先試味,如果覺得不夠鹹就加點鹽吧。
– 不吃辣的可省掉辣椒。
資料來源: 成波之路
<泰式醬燒杏鮑菇>

主要食材 | |
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杏鮑菇 |
2隻 |
調味料 | |
藍象泰式香草醬 |
1茶匙 |
醬油 |
1湯匙 |
糖 |
1湯匙 |
水 |
100ml |
麻油 |
少許 |
藍象泰式醬料是泰國著名醬料之一,用它來烹煮菜式,會令菜餚增添泰式風味。
- 1準備好所有材料。
- 2以少許油小火燒熱鑄鐵鍋,將杏鮑菇放入鍋內,蓋上蓋子煮5分鐘。
- 3將杏鮑菇反轉,再蓋上蓋子再煮5分鐘。
- 4加入醬汁煮8分鐘。
- 5再將杏鮑菇反轉
- 6蓋上蓋子將醬汁煮至變稠。
- 7關火,將杏鮑菇盛起,切片即可。
- 小貼士
- – 可按個人口味選用藍象不同醬汁。
– 用鑄鐵鍋煮杏鮑菇可迫出菇內的水份。
資料來源: 戀上味覺
<蔥爆杏鮑菇梅花肉>

主要食材 | |
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豬枚頭肉排 |
3件 |
京蔥(白色部分) |
2條 |
杏鮑菇(大) |
1條 |
蒜頭 |
2瓣 |
調味料 | |
汁料 |
|
京式甜麵醬 |
2湯匙 |
醬油 |
1茶匙 |
麻油 |
1茶匙 |
白胡椒粉 |
1/4茶匙 |
水 |
1湯匙 |
家常的菜式,但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩,食材都先要分開處理,再調較汁料煮至入味。
- 1豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。
- 2豬肉用醬油和麻油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。
- 3京蔥和杏鮑菇斜切成片,蒜頭切碎。
- 4平底鑊燒熱,不要下油,下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香,撈起備用。
- 5鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。
- 6鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下蒜茸炒勻。
- 7下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾,完成。
資料來源: 米太廚房手記