
<泰式甜辣醬炒杏鮑菇>

主要食材 | |
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杏鮑菇 |
2 隻 |
紅椒 |
2 隻 |
泰式甜辣醬 |
3 湯匙 |
蔥白、蒜蓉、蜜糖 |
適量 |
鹽 |
少許 |
調味料 | |
鹽、醬油、胡椒粉、麻油、水、粟粉 |
適量 |
平時食菇多數配蠔油呀豉油呀咁,呢味簡易小炒酸酸甜甜好開胃,食完一件再想食添!
菇用濕布抺去塵,切去尾部,滾刀切中件。紅椒半去籽。蔥切段。熱鑊下油爆香菇件至金黃稍軟,下蒜蓉及蔥爆香炒至菇熟,快手下甜辣醬炒勻。慢慢下芡汁,邊下邊炒至汁稠,最後下蜜糖拌勻即可上碟。
資料來源: Jan Jan Kitchen
<香醋燒杏鮑菇>

主要食材 | |
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杏鮑菇,四季豆 |
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調味料 | |
鎮江香醋,生抽,糖,味醂 |
1 四季豆用油鹽水中灼熟,放在碟上。
2 杏鮑菇切厚片,鑊放油燒熱,放入菇,兩面煎至黃,倒入調味料,煮至汁收乾,取出放在四季豆上面。
資料來源: sanita
<牛油蒜蓉杏鮑菇>

主要食材 | |
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杏鮑菇 (雞脾菇) 6兩 |
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調味料 | |
蒜蓉2茶匙 |
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牛油15克 |
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蒸魚豉油1.5湯匙 |
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鹽小許 |
上星期四得我獨食晚飯, 買咗兩條杏鮑菇 (雞脾菇), 用萬字醬油送的蒸魚豉油做咗呢個牛油蒜蓉杏鮑菇 (雞脾菇), 炒出嚟鹹甜度剛好, 完全不用下其他調味都已經非常惹味,完全唔寡口。
- 1杏鮑用濕布抹淨, 切去潮濕的部份, 切成粗條備用
- 2中火燒熱易潔鑊, 白鑊下菇條, 灑小許鹽炒至略為軟身; 及呈潮濕狀態;
- 3下牛油及蒜蓉炒至菇身軟化及乾身(菇的水份蒸發)
- 4下蒸魚豉油兜勻至收汁便完成。
- 小貼士
- **上桌後再另外灑上小許蒸魚豉油; 蔥粒和紅椒粒更美味。
資料來源: owenmama
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