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<三杯杏鮑菇>
| 主要食材 | |
|---|---|
杏鮑菇550g |
|
蒜肉10粒 |
|
紅蔥頭10粒 |
|
薑片數片 |
|
小青 / 紅甜椒各1 |
|
九層塔葉適量 |
|
紅椒粒適量 |
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| 調味料 | |
花雕酒50毫升 |
|
水60毫升 |
|
生抽2湯匙 |
|
素蠔油2湯匙 |
|
麻油1茶匙 |
|
Green Monday 惗到食乜嘢素菜未? 呢個改自三杯雞的惹味素菜； 朋友都話估唔到食味同口感一啲都唔輸比肉食菜式；幫我極速清碟; 誠意推介你哋今晚試吓。
1
杏鮑菇切成大粒狀
2
青／紅椒切角
3
燒熱2湯匙油 ， 下蒜肉； 薑片及紅蔥頭爆至微焦
4
下杏鮑菇； 再下1／2茶匙幼鹽爆炒約30秒
5
下花雕酒兜炒酒精蒸發
6
然後下水／生抽／砂糖及蠔油兜勻； 慢火5分鐘
7
下青／紅椒片； 轉中大兜炒至收汁
8
收汁後下九層塔葉及小許麻油兜勻便完成。
資料來源: owenmama
<清酒兩杯半雞配杏鮑菇>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞 |
半隻 |
杏鮑菇 |
1包 |
薑片 |
6片 |
乾蔥 |
2粒 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
麻油 |
2湯匙 |
清酒 |
4湯匙 |
醬油 |
4湯匙 |
冰糖 |
1小粒 |
羅勒 |
1束 |
正宗台式三杯雞用上麻油、酒及醬油各一杯煮成，因此名為三杯雞。現今講求健康，將麻油份量減半，美味依然。加入杏鮑菇，吸收醬油雞油份外惹味。用上清酒代替一般料理酒，味道更清新。
1
雞件汆水去除雜質，清洗乾淨備用
2
杏鮑菇切片，醬汁拌勻備用
3
燒熱鍋，加入薑片、乾蔥及蒜蓉炒香
4
加入雞件中火炒香至雞皮微焦，約5分鐘
5
加入醬汁、杏鮑菇及冰糖拌勻，小火加蓋煮10分鐘
6
開蓋後中大火煮至收汁，熄火加入羅勒拌勻即可享用
資料來源 : 志在煮大全
<豆苗炒杏鮑菇>
| 主要食材 | |
|---|---|
豆苗 |
1/2 斤 |
杏鮑菇 |
2 隻 |
芝麻 |
適量 |
好愛豆苗那股香氣~ 就是普通只加上鹽來清炒, 已經好吃到不不了!
1. 豆苗清洗乾淨。
2. 杏鮑菇用手撕成粗條。
3. 下油熱鍋，加入杏鮑菇炒。
4. 下鹽和胡椒調味，炒至軟身，盛起。
5. 原鍋加入豆苗炒，下鹽調味，炒至葉嫩軟身。
6. 將杏鮑菇回鍋，炒勻。
7. 可加上芝麻，趁熱享用。
資料來源: Honney’s Kitchen