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【酥炸椒鹽三文魚粒】
| 主要食材 | |
|---|---|
新鮮無骨三文魚扒2塊 、油大半碗、粟粉或麵粉 適量 （上粉用） |
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| 調味料 | |
糖半茶匙、魚露半湯匙、味椒鹽1/3茶匙、麻油、胡椒粉、蛋白、粟粉 各少許 |
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炸到脆口嘅三文魚粒，不單係最佳嘅佐酒小吃，而且炸過可以辟腥味，平時怕腥或者唔食魚嘅朋友可以試下呢個咁香口嘅小食吖。
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三文魚扒洗淨切粒，去皮與否悉隨專便，加調味料醃15分鐘。燒熱油，三文魚粒臨下鑊前撲上粉，最好逐粒落鑊，否則會黏在一起，落鑊初時不要攪動魚粒，會好容易甩晒啲粉，待一會成形後才用鑊剷兜勻些少來炸，快炸大概2分鐘至表面金黃脆身，盛起隔油待涼即可享用。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【青檸椒鹽三文魚】
| 主要食材 | |
|---|---|
三文魚扒 |
2 件 |
蒜蓉 |
4 湯匙 |
辣椒 |
2 條 |
青檸汁材料 |
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青檸（榨汁） |
1 個 |
砂糖 |
2 茶匙 |
壽司豉油 |
2 茶匙 |
| 調味料 | |
黑胡椒粉 |
2 茶匙 |
海鹽 |
1/4 茶匙 |
惹味得來帶點清香的青檸味道
我喜歡啖啖肉，所以用上三文魚扒
如喜歡吮魚骨的，改用三文魚骨腩也不錯啊^_^
- 1
將三文魚扒洗淨切件，抹乾水分。
撲上生粉備用。
青檸汁加入砂糖和豉油攪勻備用。 - 2
燒熱2湯匙油獲，下三文魚件半煎炸的煎至兩面金黃，盛起備用。 - 3
同一油獲，下蒜蓉辣椒粒，以小火慢慢炒一會至金黃色脆身，加入青檸汁拌勻。 - 4
把三文魚件回獲兜勻沾上醬汁，灑上黑胡椒粉、海鹽即可上碟。
- 小貼士
- 蒜蓉要以小火慢慢的煎炒才會脆身，不然一下子會焦掉的。
資料來源: honeymoon