精選椒鹽料理

精選椒鹽料理
精選椒鹽料理

[惹味小菜] 椒鹽豬頸肉

[惹味小菜] 椒鹽豬頸肉
[惹味小菜] 椒鹽豬頸肉
主要食材

新鮮豬頸肉

1 件

紅蔥頭

1 粒

蒜頭

1 粒

三色椒

適量
調味料

胡椒粉

少許

少許

1 茶匙

生抽

2 湯匙

粟粉

適量

我多數蒸同炆嘅餸為主….有時候囗痕間吾中都有炸野出現㗎!
椒鹽食譜好多時都會落辣椒,香辣又惹味!
但有小朋友食我就唔會落啦,無辣版用三色椒粒代替,顏色靚…加添幾分營養!

1) 新鮮豬頸肉洗乾淨,用廚紙吸乾水份後切片,加入調味料撈勻醃15分鐘;
2)將豬頸肉沾上粟粉,靜止半分鐘;
3)熱油鑊,放豬頸肉炸至金黃色,盛起;
4)再次熱油鑊爆香紅蔥頭粒、蒜頭粒和三色椒粒,將炸好的豬頸肉片回鑊兜勻,最後下少許椒鹽便完成
資料來源: Lovekellyskitchen

<烤椒鹽西班牙豬肋條>

烤椒鹽西班牙豬肋條
烤椒鹽西班牙豬肋條
主要食材

豬肋條(切段,以白胡椒粉,生抽,鹽,糖,薑汁醃)

4 條
調味料

辣椒(新鮮或乾)

1-2 隻

1 茶匙

五香粉

1/2 茶匙

牛肋條較常見但有些賣急凍肉店也有售豬肋條,特別這款西班牙豬,相對較多油脂和油香。利用焗爐烤,能把油份迫出。外脆內juicy。再混合惹味的辣椒加即炒淮鹽。非常邪惡!

1烤椒鹽西班牙豬肋條

豬肋條切去脂肪,加醃料醃數小時
2烤椒鹽西班牙豬肋條

預熱焗爐「烤」模式,230度。把每件豬肋條沾上一層薄生粉(多餘拍走),放上焗爐架。置入焗爐中高位置。先烤7-8分鐘, 反轉,再烤6-7分鐘或熟透。期間若太燶,把焗架降低一格
3烤椒鹽西班牙豬肋條

外面乾身。內面保留肉汁
4烤椒鹽西班牙豬肋條

小火,白鑊炒香辣椒,加鹽繼續炒香及微微轉色
5烤椒鹽西班牙豬肋條

立即加入剛烤熟的豬肋條。熄火,炒勻
小貼士
1.炒好辣椒淮鹽後,先試味,若過鹹,盛起少許椒鹽才下豬肋條。
2. 以排骨/腩排取代豬肋條也可。做法相同。
3. 要做到外脆內juicy, 要使用高溫短時間烤。

資料來源: Cooking Obsession 


<惹味椒鹽豬扒>

惹味椒鹽豬扒
惹味椒鹽豬扒
主要食材

豬梅扒

4-5塊(約1磅)

長紅椒

1隻(切粒)

蒜茸

2茶匙

薑茸

2茶匙

蔥花

2湯匙
調味料

1茶匙

黃糖

1/4茶匙

五香粉

1/4茶匙

沙薑粉

1/4茶匙

辣椒粉

1/4茶匙

誠意推介,在家也能嚐到充滿大牌檔風味嘅椒鹽豬扒 ~~~

呢個食譜gei重點不在於用咩嘢肉嚟整

而。係。在。於。個。椒。鹽 。

呢個椒鹽,簡直可以令一切「死物」回魂

所以就算我用咗雪藏豬梅扒嚟整

出來個效果依然正到暈,惹味好下飯

屋企人個個都食到嘴lam lam哩 ~~~~

1 先將調味料材料伴勻備用。
2 豬梅扒洗淨抺乾後,取大約1½茶匙調味料醃最少30分鐘。
3 燒熱鑊後下油,將豬梅扒煎至兩面金黃熟透,取出備用。
4 原鑊爆香蒜茸及薑茸,之後加入紅椒粒及蔥粒,再加入約1/2茶匙調味料略兜,然後將豬梅扒回鑊兜勻,試啱味後即可上碟。
資料來源: rebearbear

 

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