<烤椒鹽西班牙豬肋條>

牛肋條較常見但有些賣急凍肉店也有售豬肋條，特別這款西班牙豬，相對較多油脂和油香。利用焗爐烤，能把油份迫出。外脆內juicy。再混合惹味的辣椒加即炒淮鹽。非常邪惡！

1

豬肋條切去脂肪，加醃料醃數小時

2

預熱焗爐「烤」模式，230度。把每件豬肋條沾上一層薄生粉（多餘拍走），放上焗爐架。置入焗爐中高位置。先烤7-8分鐘， 反轉，再烤6-7分鐘或熟透。期間若太燶，把焗架降低一格

3

外面乾身。內面保留肉汁

4

小火，白鑊炒香辣椒，加鹽繼續炒香及微微轉色

5

立即加入剛烤熟的豬肋條。熄火，炒勻

小貼士

1.炒好辣椒淮鹽後，先試味，若過鹹，盛起少許椒鹽才下豬肋條。
2. 以排骨/腩排取代豬肋條也可。做法相同。
3. 要做到外脆內juicy, 要使用高溫短時間烤。

資料來源: Cooking Obsession 

<惹味椒鹽豬扒>

誠意推介，在家也能嚐到充滿大牌檔風味嘅椒鹽豬扒 ~~~

呢個食譜gei重點不在於用咩嘢肉嚟整

而。係。在。於。個。椒。鹽 。

呢個椒鹽，簡直可以令一切「死物」回魂

所以就算我用咗雪藏豬梅扒嚟整

出來個效果依然正到暈，惹味好下飯

屋企人個個都食到嘴lam lam哩 ~~~~

1 先將調味料材料伴勻備用。

2 豬梅扒洗淨抺乾後，取大約1½茶匙調味料醃最少30分鐘。

3 燒熱鑊後下油，將豬梅扒煎至兩面金黃熟透，取出備用。

4 原鑊爆香蒜茸及薑茸，之後加入紅椒粒及蔥粒，再加入約1/2茶匙調味料略兜，然後將豬梅扒回鑊兜勻，試啱味後即可上碟。