
[惹味小菜] 椒鹽豬頸肉
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主要食材 | |
---|---|
新鮮豬頸肉 |
1 件 |
紅蔥頭 |
1 粒 |
蒜頭 |
1 粒 |
三色椒 |
適量 |
調味料 | |
胡椒粉 |
少許 |
油 |
少許 |
糖 |
1 茶匙 |
生抽 |
2 湯匙 |
粟粉 |
適量 |
我多數蒸同炆嘅餸為主….有時候囗痕間吾中都有炸野出現㗎!
椒鹽食譜好多時都會落辣椒,香辣又惹味!
但有小朋友食我就唔會落啦,無辣版用三色椒粒代替,顏色靚…加添幾分營養!
1) 新鮮豬頸肉洗乾淨,用廚紙吸乾水份後切片,加入調味料撈勻醃15分鐘;
2)將豬頸肉沾上粟粉,靜止半分鐘;
3)熱油鑊,放豬頸肉炸至金黃色,盛起;
4)再次熱油鑊爆香紅蔥頭粒、蒜頭粒和三色椒粒,將炸好的豬頸肉片回鑊兜勻,最後下少許椒鹽便完成
資料來源: Lovekellyskitchen
<烤椒鹽西班牙豬肋條>

主要食材 | |
---|---|
豬肋條(切段,以白胡椒粉,生抽,鹽,糖,薑汁醃) |
4 條 |
調味料 | |
辣椒(新鮮或乾) |
1-2 隻 |
鹽 |
1 茶匙 |
五香粉 |
1/2 茶匙 |
牛肋條較常見但有些賣急凍肉店也有售豬肋條,特別這款西班牙豬,相對較多油脂和油香。利用焗爐烤,能把油份迫出。外脆內juicy。再混合惹味的辣椒加即炒淮鹽。非常邪惡!
- 1豬肋條切去脂肪,加醃料醃數小時
- 2預熱焗爐「烤」模式,230度。把每件豬肋條沾上一層薄生粉(多餘拍走),放上焗爐架。置入焗爐中高位置。先烤7-8分鐘, 反轉,再烤6-7分鐘或熟透。期間若太燶,把焗架降低一格
- 3外面乾身。內面保留肉汁
- 4小火,白鑊炒香辣椒,加鹽繼續炒香及微微轉色
- 5立即加入剛烤熟的豬肋條。熄火,炒勻
- 小貼士
- 1.炒好辣椒淮鹽後,先試味,若過鹹,盛起少許椒鹽才下豬肋條。
2. 以排骨/腩排取代豬肋條也可。做法相同。
3. 要做到外脆內juicy, 要使用高溫短時間烤。
資料來源: Cooking Obsession
<惹味椒鹽豬扒>

主要食材 | |
---|---|
豬梅扒 |
4-5塊(約1磅) |
長紅椒 |
1隻(切粒) |
蒜茸 |
2茶匙 |
薑茸 |
2茶匙 |
蔥花 |
2湯匙 |
調味料 | |
鹽 |
1茶匙 |
黃糖 |
1/4茶匙 |
五香粉 |
1/4茶匙 |
沙薑粉 |
1/4茶匙 |
辣椒粉 |
1/4茶匙 |
誠意推介,在家也能嚐到充滿大牌檔風味嘅椒鹽豬扒 ~~~
呢個食譜gei重點不在於用咩嘢肉嚟整
而。係。在。於。個。椒。鹽 。
呢個椒鹽,簡直可以令一切「死物」回魂
所以就算我用咗雪藏豬梅扒嚟整
出來個效果依然正到暈,惹味好下飯
屋企人個個都食到嘴lam lam哩 ~~~~
- 1 先將調味料材料伴勻備用。
- 2 豬梅扒洗淨抺乾後,取大約1½茶匙調味料醃最少30分鐘。
- 3 燒熱鑊後下油,將豬梅扒煎至兩面金黃熟透,取出備用。
- 4 原鑊爆香蒜茸及薑茸,之後加入紅椒粒及蔥粒,再加入約1/2茶匙調味料略兜,然後將豬梅扒回鑊兜勻,試啱味後即可上碟。
資料來源: rebearbear