精選椰香料理

精選椰香料理
精選椰香料理

【椰香青口】

椰香青口
椰香青口
主要食材

1.韓國青口一包 2.椰漿100 ml 3.清雞湯100 ml

4.魚露少許 5.檸檬葉兩片 6.蒜蓉、洋蔥碎各適量

見到超市有賣韓國小青口,即管又試一試!
蒜蓉洋蔥起鑊,炒自有香味加入清雞湯、椰漿、魚露、檸檬葉,滾起後,加入青口,蓋好,煮至青口殼打開即成。上碟後放加少許意大利雜香草,會更有風味喔⋯⋯
小貼士
心得交流:
1.青口是很快熟的,千祈不要煮太久!
2.這個韓國青口,煮後會變得好細粒,但味道可以。
3.煮完嘅青口汁千祈唔好浪費,用嚟點法包,一絕!
~EnjoY~

資料來源: linglam3511


【椰香青咖喱雞】

椰香青咖喱雞
椰香青咖喱雞
主要食材

橄欖油

1 湯匙

洋蔥,切碎

1 個

蒜頭,切碎

3 粒

泰式青咖喱醬

2 湯匙

雞腿肉

800 克

香草醬 (pesto) (參考下面做法)

2 湯匙

四季豆和粟米芯,切段

適量

雞湯

250 毫升

椰漿

400 毫升

青檸

1 個

芫茜,裝飾用

適量

很久沒有吃椰汁青咖喱, 最後加入青檸汁帶出香味,
配白飯一流!

1 青檸榨汁備用
2 在一個大鍋裡把油燒熱。加入洋蔥炒1-2 分鐘或直到軟化
3 拌入蒜蓉和青咖喱醬,煮1分鐘。
4 加入雞肉再煮1分鐘,與青咖喱醬拌勻,然後拌入香草醬、雞湯和椰漿。大火煮滾後轉慢火煮15 分鐘,偶爾攪拌,直到雞肉煮熟。
5 加入四季豆和粟米芯,煮10分鐘或直到軟化。最後逐少加入青檸汁調味。
6 青咖喱上碟後,以芫茜及青檸做裝飾即成。
小貼士
香草醬 (pesto):

芫茜 100克
番茜 半杯
蒜頭 2粒
松子仁 2湯匙
巴馬臣芝士碎 半杯 (40g)
橄欖油 100毫升

將全部材料放入攪拌機打勻,直到變成糊狀便成。以鹽和黑胡椒調味後可放在雪櫃保存3天。

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資料來源: Janice’s Cookbook


【泰式椰香炆豬肋排Ribs】

泰式椰香炆豬肋排Ribs
泰式椰香炆豬肋排Ribs
主要食材

豬肋條

1 條

洋蔥

1/2 個

蒜頭

數粒

泰國椰香罐頭

1 罐

醃料

香茅醬

2 湯匙

黑糖

1 茶匙

魚露

1/2 湯匙

甜醬油膏

1 湯匙

1 茶匙
豬肋排炆到一拮就離骨,所以唔洗怕原條上客人很難食。ribs通常西式醬料焗,今次呢個自家新嘗試用了759買到的椰汁冬蔭公炆,非常方便。夠椰夠香茅,泰味十足。
1泰式椰香炆豬肋排Ribs

先把豬肋排去底部的衣,切半抹淨水分。用醃料醃過夜。用大火煎香2面拎起。
2泰式椰香炆豬肋排Ribs

用油炒香洋蔥和蒜頭。
3泰式椰香炆豬肋排Ribs

加入肋排,肉向下,倒入罐頭,然後加入一茶匙鹽。大火滾後,用最小火炆1.5小時即可。一個小時後,把骨反一反。最後大火收汁至能掛在骨上就是了。
資料來源: 小煮婦littlewife
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