
<簡易香蒜橄欖意大利粉>

主要食材 | |
---|---|
意大利粉 |
200 克 |
特純橄欖油 |
2 湯匙 |
蒜頭 |
5 粒 |
紅辣椒乾(Chilli Flakes) |
2 茶匙 |
黑橄欖 |
8 粒 |
橄欖油慢烤小蕃茄 |
8 粒 |
鹽 |
1 茶匙 |
黑椒 |
1/2 茶匙 |
香芹(Parsley) |
少許 |
要細味優質橄欖油的美味,
莫過於最簡單的Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino,
即最基本的香蒜辣椒橄欖油意粉。
為了令橄欖油味道更突出,
而整體層次更豐富,
我還加入了橄欖和自家製橄欖油慢烤小蕃茄,
做法超簡單但吃後保證齒頰留香。
- 1
燒滾一鍋熱水,放少許鹽,下意大利粉,按包裝指示煮熟,或根據個人喜好調節,撈起過冷河。煮過麵的水留約200毫升備用。
- 2蒜頭切薄片,黑橄欖切厚片。燒熱鑊放橄欖油,放蒜片及紅辣椒乾以中火爆香至蒜片呈微金黄色。
- 3加入煮過麵的水,大火煮滾,加鹽和黑椒調味,煮至水份收乾一半左右加入意大利粉兜匀,熄火。
- 4加入黑橄欖和小蕃茄拌勻,最後加香芹即成。
- 小貼士
- 1. 煮過麵的水含有意大利粉煮出來的澱粉質,與油混合成醬汁會比用清水濃稠得多。
2. 橄欖油慢烤小蕃茄食譜可參考:https://goo.gl/U0Unpy
3. 如不想自己弄小蕃茄可用sundried tomatoes代替。
資料來源: May豬有請
<香橙百里香橄欖油焗雞槌>

主要食材 | |
---|---|
雞槌(小) |
1 磅 |
調味料 | |
海鹽 |
1 茶匙 |
糖 |
1.5 茶匙 |
醬油 |
1 湯匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
味醂 |
2 湯匙 |
黑胡椒碎 |
適量 |
百里香橄欖油 |
適量 |
百里香 |
4-5 支 |
橙汁 |
1 個 |
一到年尾,就開始多party 參加,而開party成日都要預備小食,今次就試下新口味,用橙汁 + 百里香 + 雞槌,效果係酸酸甜甜又香口,而且最後加入百里香橄欖油,真係特別香~~
資料來源: 姊妹食譜交換週記
<法國橄欖鄉村麵包>

主要食材 | |
---|---|
海棉材料:中筋麵粉85克、水65ML、干酵母1克 |
|
面團材料:水230-260ml |
|
高筋麵粉300克 |
|
中筋麵粉100克 |
|
蜂蜜16克 |
|
鹽8克 |
|
乾酵母2克 |
|
蘿勒油20克 |
|
橄欖20克切粒 |
此包外脆內軟,我還加咗橄欖,香氣撲鼻,雖然整呢類包要兩日但都值得