精選橄欖料理

精選橄欖料理
精選橄欖料理

<簡易香蒜橄欖意大利粉>

簡易香蒜橄欖意大利粉
簡易香蒜橄欖意大利粉
主要食材

意大利粉

200 克

特純橄欖油

2 湯匙

蒜頭

5 粒

紅辣椒乾(Chilli Flakes)

2 茶匙

黑橄欖

8 粒

橄欖油慢烤小蕃茄

8 粒

1 茶匙

黑椒

1/2 茶匙

香芹(Parsley)

少許

要細味優質橄欖油的美味,
莫過於最簡單的Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino,
即最基本的香蒜辣椒橄欖油意粉。
為了令橄欖油味道更突出,
而整體層次更豐富,
我還加入了橄欖和自家製橄欖油慢烤小蕃茄,
做法超簡單但吃後保證齒頰留香。

1

燒滾一鍋熱水,放少許鹽,下意大利粉,按包裝指示煮熟,或根據個人喜好調節,撈起過冷河。煮過麵的水留約200毫升備用。
2簡易香蒜橄欖意大利粉

蒜頭切薄片,黑橄欖切厚片。燒熱鑊放橄欖油,放蒜片及紅辣椒乾以中火爆香至蒜片呈微金黄色。
3簡易香蒜橄欖意大利粉

加入煮過麵的水,大火煮滾,加鹽和黑椒調味,煮至水份收乾一半左右加入意大利粉兜匀,熄火。
4簡易香蒜橄欖意大利粉

加入黑橄欖和小蕃茄拌勻,最後加香芹即成。
小貼士
1. 煮過麵的水含有意大利粉煮出來的澱粉質,與油混合成醬汁會比用清水濃稠得多。
2. 橄欖油慢烤小蕃茄食譜可參考:https://goo.gl/U0Unpy
3. 如不想自己弄小蕃茄可用sundried tomatoes代替。

資料來源: May豬有請


<香橙百里香橄欖油焗雞槌>

香橙百里香橄欖油焗雞槌
香橙百里香橄欖油焗雞槌
主要食材

雞槌(小)

1 磅
調味料

海鹽

1 茶匙

1.5 茶匙

醬油

1 湯匙

老抽

1 湯匙

味醂

2 湯匙

黑胡椒碎

適量

百里香橄欖油

適量

百里香

4-5 支

橙汁

1 個

一到年尾,就開始多party 參加,而開party成日都要預備小食,今次就試下新口味,用橙汁 + 百里香 + 雞槌,效果係酸酸甜甜又香口,而且最後加入百里香橄欖油,真係特別香~~

1香橙百里香橄欖油焗雞槌

雞槌解凍後,洗淨抹乾水,
將醃料均勻塗抹在雞槌,並醃6小時 (最好醃過夜)
2香橙百里香橄欖油焗雞槌

焗爐預熱,180C焗20分鐘,
食之前再輕輕加上Apollo百里香橄欖油,增加香味,就食得啦!

<法國橄欖鄉村麵包>

法國橄欖鄉村麵包
法國橄欖鄉村麵包
主要食材

海棉材料:中筋麵粉85克、水65ML、干酵母1克

面團材料:水230-260ml

高筋麵粉300克

中筋麵粉100克

蜂蜜16克

鹽8克

乾酵母2克

蘿勒油20克

橄欖20克切粒

此包外脆內軟,我還加咗橄欖,香氣撲鼻,雖然整呢類包要兩日但都值得
1法國橄欖鄉村麵包

首先製造海綿團,將所有海綿材料攪勻,在常溫下放置四至16個小時
2法國橄欖鄉村麵包

將所有麵團材料放入麵包機內,完成後取出分割滾圓
3法國橄欖鄉村麵包

靜止15分鐘之後造型,噴些少水喺麵包面,放喺焗爐內發酵45分鐘至1小時
4法國橄欖鄉村麵包

焗之前篩一些高筋麵粉年粉在包面
5法國橄欖鄉村麵包

然後用刀在包面
6法國橄欖鄉村麵包

預熱焗爐210度,焗25至30分鐘
資料來源: ellinor_lai
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