精選橄欖油料理

精選橄欖油料理
精選橄欖油料理

<橄欖油慢烤小蕃茄>

橄欖油慢烤小蕃茄
橄欖油慢烤小蕃茄
主要食材

小蕃茄

300 克

新鮮迷迭香

6 條

1 茶匙

2 茶匙

黑椒

1 茶匙

橄欖油

3 湯匙

蒜頭

3 粒

將平日吃不完的新鮮小蕃茄,
簡單以橄欖油醃製再用慢烤方法處理,
除了可以延長食用期外,
還可以令蕃茄味道更濃郁更鮮味。
焦糖化後的小蕃茄有點像sundried tomatoes,
可以配意粉、沙律甚至作零食,
泡在優質橄欖油內更可貯存約一個月,
有益食材任何時候都唾手可得~

1橄欖油慢烤小蕃茄

焗爐預熱140度。蕃茄洗淨抹乾,對半切開放入碗中。
2橄欖油慢烤小蕃茄

切好的小蕃茄用橄欖油、鹽、黑椒、糖和迷迭香拌勻。蕃茄皮向下,平均放在已鋪上錫紙及焗盤紙的焗盤上,碗內剩餘的橄欖油及香草澆上蕃茄表面,放入焗爐以140度焗兩小時或至蕃茄體積縮小一半或以上。
3橄欖油慢烤小蕃茄

用不完的慢烤蕃茄放入密封玻璃瓶,加入去皮蒜頭數粒,以橄欖油覆蓋,放雪櫃冷藏可貯存約一個月。
小貼士
1. 因要長時間焗製,而蕃茄在焗製時會出水,在焗盤中鋪上錫紙及焗盤紙會比較容易事後清理。
2. 新鮮迷迭香用手指頭從枝椏尾部逆香葉的方向一推,便可將所有香草輕易取出。

資料來源: May豬有請


<橄欖油蒜片八爪魚>

橄欖油蒜片八爪魚
橄欖油蒜片八爪魚
主要食材

新鮮八爪魚

半 隻

橄欖油

3-4 湯匙

乾辣椒

1-2 隻

蒜頭(切片)

4 粒

Parsley (切幼)

少量
調味料

少許

新鮮八爪魚鮮味無窮,略加少許調味已足夠。拌麵包,意大利麵均可。

1橄欖油蒜片八爪魚

新鮮八爪魚洗浄,小煲加水和少許鹽。小火煮15分鐘。之後立即浸入冰水中冷卻
2橄欖油蒜片八爪魚

取出半隻切粒。小火煮熱油,爆香辣椒蒜片至有香氣,加入八爪魚,灑少許鹽,Parsley ,熄火即成
小貼士
個別八爪魚有大細,煮的時間有出入

資料來源: Cooking Obsession 


<香蒜橄欖油墨魚汁麵>

香蒜橄欖油墨魚汁麵
香蒜橄欖油墨魚汁麵
主要食材

墨魚

1 隻

墨魚汁麵

200 克

橄欖油

3 湯匙

蒜蓉

4 湯匙

白酒

50 毫升

蕃茄

1/4 個

紅洋蔥

1/4 個

墨魚的鮮味,
加上特純橄欖油的濃烈香味,
可謂鮮上加鮮。
百益的Gran Cru Toscano特純橄欖油,
算得上是我吃過最香的一支橄欖油,真的一分錢一分貨。
蕃茄和洋蔥令意粉更添爽脆口感,
味道也更豐富。

1香蒜橄欖油墨魚汁麵

墨魚去衣、去內臟,拔走體內透明的硬殼,洗淨並切成半厘米闊墨魚圈。
2

煮滾一鍋水,下鹽,放入墨魚汁麵,依包裝袋指示煮好瀝乾。煮過意粉的水留用。
3香蒜橄欖油墨魚汁麵

燒熱鑊,落橄欖油。放入蒜蓉、墨魚炒匀。倒入白酒、鹽和黑椒調味,炒匀同時讓白酒煮沸令酒精揮發。
4香蒜橄欖油墨魚汁麵

炒熟墨魚熄火,加墨魚汁麵拌匀。如不夠汁可逐少加煮過意粉的水,上碟。
5香蒜橄欖油墨魚汁麵

蕃茄和紅洋蔥切碎,加少許橄欖油和鹽拌匀。放於意粉上,吃時伴匀。
小貼士
注意火侯,燒焦蒜蓉會令意粉味道變苦。

資料來源: May豬有請


 

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