<橄欖油慢烤小蕃茄>

將平日吃不完的新鮮小蕃茄，
簡單以橄欖油醃製再用慢烤方法處理，
除了可以延長食用期外，
還可以令蕃茄味道更濃郁更鮮味。
焦糖化後的小蕃茄有點像sundried tomatoes，
可以配意粉、沙律甚至作零食，
泡在優質橄欖油內更可貯存約一個月，
有益食材任何時候都唾手可得～

1

焗爐預熱140度。蕃茄洗淨抹乾，對半切開放入碗中。

2

切好的小蕃茄用橄欖油、鹽、黑椒、糖和迷迭香拌勻。蕃茄皮向下，平均放在已鋪上錫紙及焗盤紙的焗盤上，碗內剩餘的橄欖油及香草澆上蕃茄表面，放入焗爐以140度焗兩小時或至蕃茄體積縮小一半或以上。

3

用不完的慢烤蕃茄放入密封玻璃瓶，加入去皮蒜頭數粒，以橄欖油覆蓋，放雪櫃冷藏可貯存約一個月。

小貼士

1. 因要長時間焗製，而蕃茄在焗製時會出水，在焗盤中鋪上錫紙及焗盤紙會比較容易事後清理。
2. 新鮮迷迭香用手指頭從枝椏尾部逆香葉的方向一推，便可將所有香草輕易取出。

資料來源: May豬有請

<橄欖油蒜片八爪魚>

新鮮八爪魚鮮味無窮，略加少許調味已足夠。拌麵包，意大利麵均可。

1

新鮮八爪魚洗浄，小煲加水和少許鹽。小火煮15分鐘。之後立即浸入冰水中冷卻

2

取出半隻切粒。小火煮熱油，爆香辣椒蒜片至有香氣,加入八爪魚，灑少許鹽，Parsley ，熄火即成

小貼士

個別八爪魚有大細，煮的時間有出入

資料來源: Cooking Obsession 

<香蒜橄欖油墨魚汁麵>

墨魚的鮮味，
加上特純橄欖油的濃烈香味，
可謂鮮上加鮮。
百益的Gran Cru Toscano特純橄欖油，
算得上是我吃過最香的一支橄欖油，真的一分錢一分貨。
蕃茄和洋蔥令意粉更添爽脆口感，
味道也更豐富。

1

墨魚去衣、去內臟，拔走體內透明的硬殼，洗淨並切成半厘米闊墨魚圈。

2

煮滾一鍋水，下鹽，放入墨魚汁麵，依包裝袋指示煮好瀝乾。煮過意粉的水留用。

3

燒熱鑊，落橄欖油。放入蒜蓉、墨魚炒匀。倒入白酒、鹽和黑椒調味，炒匀同時讓白酒煮沸令酒精揮發。

4

炒熟墨魚熄火，加墨魚汁麵拌匀。如不夠汁可逐少加煮過意粉的水，上碟。

5

蕃茄和紅洋蔥切碎，加少許橄欖油和鹽拌匀。放於意粉上，吃時伴匀。

小貼士

注意火侯，燒焦蒜蓉會令意粉味道變苦。

資料來源: May豬有請