
<橄欖油慢烤小蕃茄>

主要食材 | |
---|---|
小蕃茄 |
300 克 |
新鮮迷迭香 |
6 條 |
糖 |
1 茶匙 |
鹽 |
2 茶匙 |
黑椒 |
1 茶匙 |
橄欖油 |
3 湯匙 |
蒜頭 |
3 粒 |
將平日吃不完的新鮮小蕃茄,
簡單以橄欖油醃製再用慢烤方法處理,
除了可以延長食用期外,
還可以令蕃茄味道更濃郁更鮮味。
焦糖化後的小蕃茄有點像sundried tomatoes,
可以配意粉、沙律甚至作零食,
泡在優質橄欖油內更可貯存約一個月,
有益食材任何時候都唾手可得~
- 1焗爐預熱140度。蕃茄洗淨抹乾,對半切開放入碗中。
- 2切好的小蕃茄用橄欖油、鹽、黑椒、糖和迷迭香拌勻。蕃茄皮向下,平均放在已鋪上錫紙及焗盤紙的焗盤上,碗內剩餘的橄欖油及香草澆上蕃茄表面,放入焗爐以140度焗兩小時或至蕃茄體積縮小一半或以上。
- 3用不完的慢烤蕃茄放入密封玻璃瓶,加入去皮蒜頭數粒,以橄欖油覆蓋,放雪櫃冷藏可貯存約一個月。
- 小貼士
- 1. 因要長時間焗製,而蕃茄在焗製時會出水,在焗盤中鋪上錫紙及焗盤紙會比較容易事後清理。
2. 新鮮迷迭香用手指頭從枝椏尾部逆香葉的方向一推,便可將所有香草輕易取出。
資料來源: May豬有請
<橄欖油蒜片八爪魚>

主要食材 | |
---|---|
新鮮八爪魚 |
半 隻 |
橄欖油 |
3-4 湯匙 |
乾辣椒 |
1-2 隻 |
蒜頭(切片) |
4 粒 |
Parsley (切幼) |
少量 |
調味料 | |
鹽 |
少許 |
新鮮八爪魚鮮味無窮,略加少許調味已足夠。拌麵包,意大利麵均可。
- 小貼士
- 個別八爪魚有大細,煮的時間有出入
資料來源: Cooking Obsession
<香蒜橄欖油墨魚汁麵>

主要食材 | |
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墨魚 |
1 隻 |
墨魚汁麵 |
200 克 |
橄欖油 |
3 湯匙 |
蒜蓉 |
4 湯匙 |
白酒 |
50 毫升 |
蕃茄 |
1/4 個 |
紅洋蔥 |
1/4 個 |
墨魚的鮮味,
加上特純橄欖油的濃烈香味,
可謂鮮上加鮮。
百益的Gran Cru Toscano特純橄欖油,
算得上是我吃過最香的一支橄欖油,真的一分錢一分貨。
蕃茄和洋蔥令意粉更添爽脆口感,
味道也更豐富。
- 1墨魚去衣、去內臟,拔走體內透明的硬殼,洗淨並切成半厘米闊墨魚圈。
- 2
煮滾一鍋水,下鹽,放入墨魚汁麵,依包裝袋指示煮好瀝乾。煮過意粉的水留用。
- 3燒熱鑊,落橄欖油。放入蒜蓉、墨魚炒匀。倒入白酒、鹽和黑椒調味,炒匀同時讓白酒煮沸令酒精揮發。
- 4炒熟墨魚熄火,加墨魚汁麵拌匀。如不夠汁可逐少加煮過意粉的水,上碟。
- 5蕃茄和紅洋蔥切碎,加少許橄欖油和鹽拌匀。放於意粉上,吃時伴匀。
- 小貼士
- 注意火侯,燒焦蒜蓉會令意粉味道變苦。
資料來源: May豬有請