檸檬撻【簡單免焗】

這個超簡單又免焗的檸檬撻，用消化餅乾做撻底，然後倒入檸檬凝乳，就成美味的檸檬撻～充滿檸檬香，酸酸甜甜，非常開胃，絕對是吸晴又美味的甜點，跟餅店賣的一樣囉～

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[餅底]做法： 將消化餅乾壓碎，然後與溶化牛油拌勻

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將餅碎放入模內，平均鋪好，壓實，放入雪櫃約30分鐘

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在大碗內，將雞蛋，蛋黃，糖及鹽拌勻。然後放在有水的小鍋上，隔水加熱，不停攪拌，雞蛋糊會成淡黃色及變濃稠 （約7-10分鐘）

4

然後加入檸檬汁，檸檬皮屑及粟粉拌勻，再繼續攪拌約5分鐘

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最後加入牛油（切小塊）拌勻，離火，待涼一會

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然後將檸檬凝乳倒入撻皮內，放入雪櫃最少三小時即成～

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小貼士

這個是6-7吋撻模份量

資料來源: mrspskitchen

<法式檸檬撻>

一款比較清新的甜品，就算食飽飽也可KO佢。

撻皮做法：
1）無鹽牛油及糖霜用中速攪勻。
2）攪勻後加入雞蛋及雲尼拿油，用高速攪勻。 慢煮羊架，再用DB煎，睇吓煎得幾靚！ 平約3mm厚，然後放入撻模，再將周圍麵團按貼模邊，將凸出模邊麵團切走，最後用叉在餅底刺上小孔。
6）預熱焗爐180度，焗15-18分鐘。
7）取出放涼備用。

檸檬餡做法：
1）煲滾一鍋熱水，在上面置一容器（座熱水方法），將砂糖、檸檬汁、檸檬皮及雞蛋加入容器內，用手動打蛋器不停攪拌至稠身（75度）即可。
2）將檸檬糊過濾一次，然後放置室溫至45度，加入無鹽牛油，用手動打蛋器攪拌至順滑的忌廉狀。
4）將檸檬糊倒入已放涼的撻皮內，存入雪櫃約一小時至凝固。

資料來源: 米米樂廚

<檸檬撻>

夏天的甜品 – 檸檬撻
很喜歡檸檬的清香，檸檬撻入囗酸酸甜甜的，感覺很清新，讓夏天的悶熱一掃而空呢

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將消化餅放入密實袋壓碎，壓得愈碎愈好

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將餅碎已溶牛油裡撈勻

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將牛油餅碎放入批模壓實，放入雪櫃冷藏待用

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魚膠片用冰水浸軟

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檸檬刨皮（不要刨到白色部分），再將檸檬搾汁

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檸檬汁加糖蛋黃蛋白拌勻，放入煲內開小火加熱，放入魚膠片快速攪拌至濃稠，離火

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放入檸檬皮，雲呢拿香油和牛油拌勻

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將檸檬餡過篩，倒入批皮內，放入雪櫃冷藏至凝固，灑少許糖粉，加2片檸檬裝飾

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請慢用

小貼士

如果有時間，可以用曲奇皮做撻底，食譜如下：
-低筋麵粉 100g
-無鹽牛油 （室溫）60g
-糖 20g
-鹽1/8 tsp
-蛋 半隻
1）無鹽牛油加糖打勻至奶白色
2）加入蛋和鹽
3）低筋麵粉過篩後慢慢加入，拌勻成糰
4）保鮮紙包好放入雪櫃雪至少30分鐘
5）焗爐預熱至180c
6) 批皮壓至2cm厚，放進批模，用叉子在批底均勻刺上小孔，放入焗爐焗15分鐘至金黃色，取出待涼

資料來源: 一人前