精選檸檬撻食譜

精選檸檬撻食譜
精選檸檬撻食譜

檸檬撻【簡單免焗】

檸檬撻【簡單免焗】
檸檬撻【簡單免焗】
主要食材

[餅底]溶化牛油

50 克

[餅底] 消化餅

120 克

檸檬汁

100 毫升

檸檬皮

1/2 湯匙

雞蛋

1 隻

蛋黃

3 隻

120 克

粟粉

20 克

1/2 茶匙

這個超簡單又免焗的檸檬撻,用消化餅乾做撻底,然後倒入檸檬凝乳,就成美味的檸檬撻~充滿檸檬香,酸酸甜甜,非常開胃,絕對是吸晴又美味的甜點,跟餅店賣的一樣囉~

1檸檬撻【簡單免焗】

[餅底]做法: 將消化餅乾壓碎,然後與溶化牛油拌勻
2檸檬撻【簡單免焗】

將餅碎放入模內,平均鋪好,壓實,放入雪櫃約30分鐘
3檸檬撻【簡單免焗】

在大碗內,將雞蛋,蛋黃,糖及鹽拌勻。然後放在有水的小鍋上,隔水加熱,不停攪拌,雞蛋糊會成淡黃色及變濃稠 (約7-10分鐘)
4檸檬撻【簡單免焗】

然後加入檸檬汁,檸檬皮屑及粟粉拌勻,再繼續攪拌約5分鐘
5檸檬撻【簡單免焗】

最後加入牛油(切小塊)拌勻,離火,待涼一會
6檸檬撻【簡單免焗】

然後將檸檬凝乳倒入撻皮內,放入雪櫃最少三小時即成~
7檸檬撻【簡單免焗】

小貼士
這個是6-7吋撻模份量

資料來源: mrspskitchen


<法式檸檬撻>

法式檸檬撻
法式檸檬撻
主要食材

撻皮材料:(8) 80g 無鹽牛油(置室溫,放至軟身) 40g 糖霜 1/2 隻雞蛋 120g 低筋麵粉 1/2 茶匙雲尼拿油 檸檬餡材料: 75g 砂糖 1 隻大雞蛋(60g) 1 個檸檬皮(黃色部份) 1 個檸檬汁(50g) 30g 無鹽牛油(置室溫,放至軟身)

一款比較清新的甜品,就算食飽飽也可KO佢。

撻皮做法:
1)無鹽牛油及糖霜用中速攪勻。
2)攪勻後加入雞蛋及雲尼拿油,用高速攪勻。 慢煮羊架,再用DB煎,睇吓煎得幾靚! 平約3mm厚,然後放入撻模,再將周圍麵團按貼模邊,將凸出模邊麵團切走,最後用叉在餅底刺上小孔。
6)預熱焗爐180度,焗15-18分鐘。
7)取出放涼備用。

檸檬餡做法:
1)煲滾一鍋熱水,在上面置一容器(座熱水方法),將砂糖、檸檬汁、檸檬皮及雞蛋加入容器內,用手動打蛋器不停攪拌至稠身(75度)即可。
2)將檸檬糊過濾一次,然後放置室溫至45度,加入無鹽牛油,用手動打蛋器攪拌至順滑的忌廉狀。
4)將檸檬糊倒入已放涼的撻皮內,存入雪櫃約一小時至凝固。

資料來源: 米米樂廚


<檸檬撻>

檸檬撻
檸檬撻
主要食材

麥維他消化餅

6 塊

牛油溶液

40 g

檸檬 (中size)

1 個

魚膠片

1 塊

蛋黃

2 個

蛋白 (35g)

1 隻

砂糖

35 g

牛油

35 g

雲呢拿香油 少少 .

檸檬裝飾

2 片

夏天的甜品 – 檸檬撻
很喜歡檸檬的清香,檸檬撻入囗酸酸甜甜的,感覺很清新,讓夏天的悶熱一掃而空呢

1

將消化餅放入密實袋壓碎,壓得愈碎愈好
2

將餅碎已溶牛油裡撈勻
3

將牛油餅碎放入批模壓實,放入雪櫃冷藏待用
4

魚膠片用冰水浸軟
5

檸檬刨皮(不要刨到白色部分),再將檸檬搾汁
6

檸檬汁加糖蛋黃蛋白拌勻,放入煲內開小火加熱,放入魚膠片快速攪拌至濃稠,離火
7

放入檸檬皮,雲呢拿香油和牛油拌勻
8

將檸檬餡過篩,倒入批皮內,放入雪櫃冷藏至凝固,灑少許糖粉,加2片檸檬裝飾
9

請慢用
小貼士
如果有時間,可以用曲奇皮做撻底,食譜如下:
-低筋麵粉 100g
-無鹽牛油 (室溫)60g
-糖 20g
-鹽1/8 tsp
-蛋 半隻
1)無鹽牛油加糖打勻至奶白色
2)加入蛋和鹽
3)低筋麵粉過篩後慢慢加入,拌勻成糰
4)保鮮紙包好放入雪櫃雪至少30分鐘
5)焗爐預熱至180c
6) 批皮壓至2cm厚,放進批模,用叉子在批底均勻刺上小孔,放入焗爐焗15分鐘至金黃色,取出待涼

資料來源: 一人前


 

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