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蕃茄薯仔洋蔥比目魚煲［健康無添加］
| 主要食材 | |
|---|---|
蕃茄 2個、薯仔1個、洋蔥1個、薑片2片 比目魚扒 1件 |
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*可用銀鱈魚或三文魚代替 |
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醃料： |
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鹽1/4茶匙、黑胡椒碎1茶匙、豉油半茶匙、胡椒粉 少許、粟粉1/3茶匙 |
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比目魚脂肪含量極低，含有豐富的蛋白質及DHA，有助腦部健康。除了醃魚的少量調味，烹煮期間沒有再添加任何調味料，皆因蕃茄、洋蔥及薯仔經烹煮後會有天然的甜味，小火炆煮更能保留食物營養及味道。
- 1 比目魚洗淨抹乾，下醃料醃數小時。煎前兩面沾上少許粟粉，下油將薑片爆香，把魚略煎至兩面金黃，盛起備用。
- 2 蕃茄、洋蔥、薯仔切塊，下油先炒香洋蔥，再下薯仔炒勻，再鋪上蕃茄，下40毫升水，加蓋小火炆煮10分鐘，然後將部驟1備用的魚放入，同炆多5分鐘即可。
- 3
資料來源: Jan Jan Kitchen
日式和風煎脆比目魚扒
| 主要食材 | |
|---|---|
比目魚扒 |
1 塊 |
蛋黃醬 |
適量 |
日式燒餅汁 |
適量 |
木魚絲 |
適量 |
紫菜粉 |
適量 |
生粉 |
適量 |
鹽和胡椒 |
少許 |
整條魚連魚皮都煎到脆卜卜，就禁鹽煎太悶？不如加啲日本元素😊如果家中宴客，一人一道，賣相好又容易簡單，呃得下人架😁。
- 1
先把魚扒洗淨後徹底⋯⋯抹乾水分，臨煎時先灑上鹽和胡椒。然後撲上薄薄的生粉。熱鑊熱油落，然後再轉中小火，慢火煎三至四分鐘至金黃色 - 2
然後反轉，每天都很完整，魚身金黃和脆，再煎多三四分鐘，然後拎起索油 - 3
最後唧上醬汁，灑上木魚碎和紫菜粉即可享用
資料來源: 小煮婦littlewife
【焗脆比目魚配美式甜辣蛋黃醬】
| 主要食材 | |
|---|---|
比目魚 |
3 塊 |
蛋黃醬 |
2 湯匙 |
美式甜辣醬 |
2 茶匙 |
鹽和胡椒 |
適量 |
香草 |
少量 |
麵包糠 |
適量 |
蛋液 |
|
焗爐版的炸魚，脆身但較健康。
- 1
先把比目魚索乾水，用蒜鹽和胡椒醃一小時 - 2
然後索乾水分，先沾蛋液，再沾上麵包糠，然後用已預熱了200度焗爐，我放偏上格，焗15-20分鐘即可 - 3
蛋黃醬加美式甜辣醬加香草攪拌，然後放在一旁serve就可以
資料來源: 小煮婦littlewife
【蒜蓉豆豉乾煎比目魚扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
比目魚扒 |
2 塊 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
豆豉 |
3 湯匙 |
頭抽 |
1 湯匙 |
鹽 |
1 茶匙 |
紹酒 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
呢個好惹味！我覺得送飯一流
1 先將比目魚扒解凍然後用廚房紙徹抹乾 ，用少許鹽和胡椒粉略醃 ，撲上生粉
2 熱油鍋，要徹底很熱。然後放入比目魚扒煎香一面，煎的期間不要翻動，要有耐性。煎好一面金黃,再反面再煎另一面
3 將魚塊拎起備用 同一隻油鍋爆香蒜蓉和豆豉。 聞到香味後 ，加入比目魚扒，開大火淋上所有調味料， 等汁收乾後，再贊酒。最後熄火，上碟。
資料來源:小煮婦littlewife