精選水餃餛飩

精選水餃餛飩
精選水餃餛飩

豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)
豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)
主要食材

半肥瘦免治豬肉

350 克

豉油

3 茶匙

生粉

2 茶匙

1 茶匙

1/2 茶匙

白胡椒粉

1/8 茶匙

料理酒(如紹興酒)

1 茶匙

清雞湯(含鹽)

6 湯匙

韭菜

70 克

麻油

1 茶匙

餃子皮

24-26 塊

小時候經常和媽媽一起包這種餃子,不止比急凍的好吃得多,還有家的感覺呢!

1豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

把豉油、生粉、糖、鹽、白胡椒粉、料理酒加入豬肉中拌勻,邊依同一方向攪拌邊續少加入清雞湯,拌至肉把清雞湯完全吸收。
2豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

把韭菜洗淨切粒後,與麻油一併加入豬肉中拌勻,包好放入雪櫃中 30 分鐘以上即成餡料。
3豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

水餃包法:1. 把餡料呈橢圓形放在餃子皮中間,在餃子皮上半圓部份塗上水份。/ 2. 把餃子皮對摺貼好。/ 3. 兩邊向內折/ 4. 於其中一端塗上水份,把兩端貼好捏緊,最後調整形狀即可。
4豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

水餃煮法:把水餃放入己煮滾的上湯中,以中火煮約 5 分鐘至餃子淨起熟透即成。
5豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

煎餃包法:1. 把餡料呈橢圓形放在餃子皮中間,在餃子皮上半圓部份塗上水份。/ 2. 把餃子皮中間一點貼好。/ 3. 於餃子正面的一層,半圓的一半塗上水份。/ 4. 於餃子正面的一層由內到外打摺與底層貼好;另一邊同樣做法,最後調整形狀即可。
6豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

煎餃煮法:以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下餃子煎 1 – 2 分鐘至底部變成金黃色。
7豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

加入一鍋底的水。
8豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

蓋起煮 6 – 7 分鐘。
9豬肉韭菜餃(水餃和煎餃)

打開蓋,於鍋邊贊入食譜份量外的麻油,煮至鍋中水份乾透即可。
小貼士
– 份量:約 24 – 26 隻
– 怕圖文表達得不夠清楚,所以拍了一段包餃子過程的短片:http://youtu.be/ufBW40UZCwM
– 如餃子皮夠新鮮,可以不用沾水
– 買原塊豬肉回來用刀砌碎會更好吃!

資料來源: 成波之路


【芹菜豬肉小餛飩】

芹菜豬肉小餛飩
芹菜豬肉小餛飩
主要食材

小餛飩皮20-30張, 豬肉碎100克, 芹菜末2湯匙, 紅蘿蔔粒2湯匙, 木耳5朵浸軟切細絲,雞湯250毫升, 蔥花適量

調味料

料酒, 鹽, 糖, 胡椒粉, 麻油適量

1.把豬肉,芹菜,紅蘿蔔,木耳拌勻, 加入調味料拌勻即成餡料.
2.在每張餛飩皮中間放適量的餡料, 把四周的皮向中間收攏捏緊即成小餛飩.
3.燒滾雞湯和水, 把一個一個小餛飩放下煮滾5分鐘, 在湯里加點鹽,麻油調味,灑下蔥花即成.

資料來源: sue蔡


【韭菜豬肉水餃】

韭菜豬肉水餃
韭菜豬肉水餃
主要食材

免治豬肉

400 克

韭菜

400 克

水餃皮

900 克

1 隻
調味料

生抽

1 湯匙

2 茶匙

1 茶匙

麻油

少許

粟粉

3 茶匙

白胡椒粉

少許

自家製的水餃是最好的,材料新鮮,餡料又夠多,煮一大鍋,大滿足!韭菜營養豐富,配豬絞肉,簡單又美味!將水餃存放在冷凍庫,享用前先解凍,非常方便!

1

先用所有調味料與免治肉拌勻,醃半小時
2韭菜豬肉水餃

將韭菜洗淨,瀝乾水份,切細粒。加入豬絞肉內拌勻,再加入一顆全蛋拌勻,這可以防韭菜出水
3韭菜豬肉水餃

我用方形的水餃皮,先將餡料放在水餃皮中間位置,用手指點些水圍邊
4韭菜豬肉水餃

然後對摺,用手壓實周邊,封口向下
5韭菜豬肉水餃

在左上角沾滴水,兩手向上彎
6韭菜豬肉水餃

將右上角黏在左上角上,壓實
7韭菜豬肉水餃

碟上要灑上麵粉或太白粉,以防水餃黏著
8韭菜豬肉水餃

煮沸一鍋水,下雞粉拌勻,下水餃。水煮沸時,下一碗開水,再煮。水又再煮沸時,再下一碗開水,再煮沸。要不停攪拌水餃,煮至水餃全熟即成!
9韭菜豬肉水餃

小貼士
這個食譜可包約80隻水餃,視乎皮的大小及餡料多少

水餃是用湯煮的,餃子是煎的。水餃皮比雲吞皮厚一點,有圓形和方形。包餃子(煎)會用圓形皮,中式的餃子皮比日本的厚少少。水餃可用圓形或方形皮的

資料來源: mrspskitchen


【粟米椰菜水餃】

粟米椰菜水餃
粟米椰菜水餃
主要食材

免治豬肉

1 斤

1 茶匙

4 湯匙

麻油

2 湯匙

薑蓉

1 湯匙

豉油

1 湯匙

椰菜

1/2 個

罐頭粟米粒

1 罐

水餃皮

30 塊

1 將豬肉與鹽拌勻。接著加一匙水進豬肉內以同一方向,用手或是筷子攪拌,當水被充分吸收後,再加一匙,一直到豬肉粒狀消失,體積澎大有彈性時,就可以停止加水。

2 豬肉加入醬油與薑蓉,以一樣方式攪拌至吸收。接著加入麻油,以同樣方式處理到麻油被豬肉吸收。放入保鮮袋或盒,放入冰箱冷藏。

3 椰菜切碎後,加鹽攪拌均勻,靜置10-20分鐘出水,將水分備乾,加入粟米粒加入麻油一起拌勻。

4 將絞豬肉從冰箱中取出,與處理完的蔬菜一起拌勻,就可以開始包水餃。

資料來源: siunei


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