
【港式沙嗲牛肉】

主要食材 | |
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材料:牛肉(建議買牛陰柳)50蚊~約400g,蒜蓉1湯匙,洋蔥(切絲)半個 |
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醃料:糖3茶匙,水4湯匙 |
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醬料:沙嗲醬半樽,蠔油1湯匙,柱候醬1湯匙,胡椒粉少少,黑椒粉少少 |
呢個沙嗲牛真係好百搭!配個丁麵又得,夾個麵包食又得!好味!
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1. 牛肉切片後,用醃料醃30分鐘
2. 油落鑊,先將洋蔥炒至軟身,盛起
3. 原鑊落蒜頭炒香,轉大火炒牛肉至輕微轉色(要連醃肉中嘅水份),約5成熟,盛起備用
4. 將炒起牛肉中嘅汁液隔出,和醬料一同煮滾,加入洋蔥煮約3分鐘
5.最後落牛肉和醬汁快手炒勻,即離鑊和盛起,如果唔係就會過熟唔好食!
- 小貼士
- **牛陰柳即係腳中間見唔到光嘅位置,肉質比較嫩滑,亦可以直接買牛柳
**先用糖醃牛肉,肉質自然會鬆化,加啲水來醃又會滑好多,加上用牛陰柳來煮,完全唔需要用鬆肉粉,都又滑又林
**牛肉可以叫肉檔代切片,一定唔會切錯紋,自已切就要逆紋切呀!
**沙嗲醬我就直接用淘大玻璃樽果隻,呢個沙嗲醬唔辣又香濃,小朋友都食到,我個人就唔鐘意用沙茶醬煮,因為好重花生味和帶甜味
**牛肉要用大火炒,亦唔好炒得太耐
**放入食物盒,第二日攞出來食會更入味好食!
**落牛肉前可以先試試個汁嘅味道,咸少少都冇問題,因為放左落啲湯粉或麵包就會減淡左,如果真係太咸,就自行再加水和糖來中和一下
資料來源: 木瓜廚房
【印尼沙嗲牛肉串】
