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【沙甸魚蕃茄湯配烤蕃茄海蝦】
| 主要食材 | |
|---|---|
沙甸魚 |
2 條 |
蕃茄 |
3 個 |
蒜頭 |
1 個 |
洋蔥 |
1 個 |
蘿勒 |
適量 |
月桂葉 |
1 片 |
海蝦 |
10 隻 |
罐頭蕃茄 |
1 包 |
雞湯 |
1 包 |
忌廉芝士 cream cheese |
適量 |
Sardin with Tomato Soup Baked Tomato and Shrimps。新鮮的沙甸魚，要自己起鱗和開邊。雖然沙甸魚有好多細骨，不過係可以食的，不怕刺骨。有時間亦可以細心地逐條取走細骨。
1
準備所有材料
2
蕃茄切片，用鹽和黑胡椒調味。
3
蕃茄放入焗爐150度焗45分鐘。
4
洋蔥和蒜頭切粒，放入鍋中用橄欖油炒香。加入罐裝蕃茄半盒。煮沸後再加入雞湯、蘿勒和月桂葉。改慢火煮20分鐘。加入部份烤好的蕃茄。煮五分鐘。
5
加入沙甸魚肉，用一大匙糖，少許辣椒碎和鹽、黑胡椒調味。煮多五分鐘。
6
先揀出蘿勒和月桂葉，再用手提攪拌機把湯料打勻。用篩子隔渣後，蕃茄湯完成。備用。
7
海蝦洗淨後用鹽水煮1-2分鐘。取出放涼，剝殼後放進蕃茄湯中慢火煮兩分鐘。
8
沙甸魚開邊切成蝴蝶形。用少許鹽和黑胡椒調味。
9
在易潔鑊放橄欖油，開中大火，放魚塊皮向下，轉中火煎兩分鐘。返轉，熄火，用鑊的餘溫去煎熟背面。
10
上碟，先放蕃茄湯，海蝦仁、和烤蕃茄。加魚塊，蘿勒葉和cream cheese 伴碟。完成。
資料來源: truman_k
【沙甸魚蒜香炒意粉】
| 主要食材 | |
|---|---|
罐頭沙甸魚 |
1 罐 |
意粉 |
適量 |
蒜頭 |
適量 |
辣椒 |
適量 |
蕃茜 |
少量 |
麵包糠 |
少量 |
| 調味料 | |
鹽 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
橄欖油 |
少量 |
- 1 燒熱平底鍋，加入橄欖油，然後放入麵包糠及切碎的蒜頭炒至金黃。可加入鹽及黑胡椒調味。備用。
- 2 煲水煮意粉。
- 3 罐頭沙甸魚切粗塊，蕃茜切碎，蒜頭切薄片，辣椒切絲。備用。
- 4 燒熱煎pan，加入沙甸魚罐頭裡面的油，炒香蒜片及辣椒絲，然後加入沙甸魚塊。
- 5 意粉煮好後，加入煎pan，並同時加入適量蕃茜炒勻。可加入適量鹽及黑胡椒調味。
- 6 上碟時可加上步驟1預備的麵包糠。
- 小貼士
- 1. 炒麵包糠時要確保油溫夠熱，否則麵包糠會吸油，不能做到香脆的效果。
2. 由於意粉煮好後還會炒，所以煮意粉的時間可按包裝上減1-1.5分鐘。
資料來源: tastebud
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